Sengkulit Earl Grey Cokelat untuk Musim Gugur
Sengkulit Earl Grey Cokelat yang Sempurna untuk Nuansa Musim Gugur
Nikmati suasana musim gugur yang nyaman dengan Scones Earl Grey Cokelat yang lezat ini. Diberi aroma teh Earl Grey yang harum dan bertabur chip cokelat melimpah, scones ini menawarkan keseimbangan rasa yang sempurna dengan eksterior yang renyah dan bagian dalam yang lembut.
Bahan-bahan- 200g Tepung Terigu Protein Rendah (Cake Flour)
- 40g Tepung Almond
- 10g Bubuk Teh Earl Grey
- 5g Baking Powder
- 100g Mentega Tawar Dingin, potong dadu
- 30g Gula Pasir
- 1 butir Telur Ayam
- 60g Susu Cair Dingin
- 50g Chocolate Chips
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, masukkan tepung terigu protein rendah, tepung almond, bubuk teh Earl Grey, baking powder, dan gula pasir ke dalam food processor. Proses selama sekitar 10-15 detik hingga tercampur rata. Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu, lalu proses berulang kali dengan menekan tombol ‘pulse’ hingga potongan mentega seukuran kacang polong kecil dan tidak terlihat lagi. Langkah ini krusial untuk mendapatkan tekstur scones yang renyah dan berlapis.
Step 2
Setelah mentega tercampur, masukkan telur dan proses lagi dengan cara yang sama (tekan tombol ‘pulse’ berulang kali) hingga sedikit menyatu. Kemudian, tuangkan susu cair dingin. Proses hingga adonan mulai menyatu menjadi satu kesatuan. Hindari mengaduk terlalu lama agar gluten tidak terbentuk dan scones menjadi keras. Hentikan proses segera setelah adonan kasar terbentuk.
Step 3
Masukkan chocolate chips ke dalam adonan. Gunakan fungsi ‘pulse’ pada food processor beberapa kali saja untuk mendistribusikan chocolate chips secara merata di seluruh adonan. Jangan memproses terlalu lama karena bisa menghancurkan chocolate chips.
Step 4
Pindahkan adonan ke atas plastik wrap, pipihkan membentuk cakram, dan dinginkan di dalam kulkas selama minimal 1 jam. Proses pendinginan ini akan mengeraskan kembali mentega, yang penting untuk menciptakan tekstur berlapis saat dipanggang, serta membuat adonan lebih mudah ditangani.
Step 5
Taburkan sedikit tepung terigu ekstra di atas permukaan kerja yang bersih. Keluarkan adonan yang sudah didinginkan. Jika adonan terasa lengket, gunakan lebih banyak tepung. Gilas adonan dengan rolling pin hingga ketebalan sekitar 1.5-2 cm. Kemudian, lipat adonan menjadi tiga bagian (seperti melipat surat): lipat sepertiga adonan ke tengah, lalu lipat sepertiga sisanya menutupi bagian yang pertama. Anda bisa menyesuaikan jumlah lipatan sesuai selera; lebih banyak lipatan dapat menciptakan lebih banyak lapisan.
Step 6
Gilas kembali adonan dengan lembut hingga ketebalan yang diinginkan. Potong adonan menjadi bentuk yang Anda suka – segitiga, persegi, atau gunakan cetakan kue untuk membentuk bulat yang cantik. Siapkan olesan telur dengan mengocok kuning telur bersama 1 sendok teh susu. Olesi bagian atas scones secara merata dengan olesan telur. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 170°C (340°F) selama 20-25 menit, atau hingga scones berwarna cokelat keemasan dan mengembang sempurna. Scones Earl Grey Cokelat buatan Anda siap dinikmati!
