Seokbakji Lobak Musim Gugur yang Renyah
Lobak Musim Gugur Terbaik! Resep Seokbakji Mudah Saat Anda Lelah Memotong Dadu
Seiring musim gugur yang semakin dalam, kami menghadirkan resep spesial untuk menikmati manis alami dan kerenyahan lobak musim gugur musiman, yang terkenal konon ‘bahkan tidak berharga untuk ditukar dengan ginseng’! ‘Seokbakji’ ini dibuat dari lobak kecil dan menarik yang tersisa dari pembuatan irisan lobak kering, menawarkan alternatif yang cepat dan mudah untuk proses memotong kimchi menjadi dadu yang membosankan. Bahkan mereka yang tidak memiliki keahlian khusus membuat kimchi dapat menciptakan hidangan lezat yang akan disukai seluruh keluarga. Perpaduan harmonis antara rasa manis lobak dan bumbu pedas-manis sangat menggugah selera, terasa enak saat baru dibuat dan bahkan lebih kaya seiring fermentasi. Musim gugur ini, cobalah membuat Seokbakji lezat dengan lobak musiman yang segar!
Bahan-bahan- 4-5 buah lobak musim gugur ukuran kecil hingga sedang
- 5-6 batang daun bawang
- 2-3 sdm garam kasar (untuk penggaraman)
- 2 sdm gula (untuk penggaraman)
- 1/4 cangkir bubuk cabai Cheongyang (untuk warna)
- 3/4 cangkir bubuk cabai biasa (untuk bumbu)
Bumbu- 2 sdm nasi matang (sebaiknya ketan)
- 6-7 siung bawang putih, cincang halus
- 1 potong jahe, cincang halus (sekitar ukuran ibu jari)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 sdm udang fermentasi asin
- 2 sdm saus ikan teri (atau kecap ikan)
- 2 sdm nasi matang (sebaiknya ketan)
- 6-7 siung bawang putih, cincang halus
- 1 potong jahe, cincang halus (sekitar ukuran ibu jari)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 sdm udang fermentasi asin
- 2 sdm saus ikan teri (atau kecap ikan)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih lobak musim gugur di bawah air mengalir, rapikan bagian yang memar atau cacat. Potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Jangan khawatir tentang potongan dadu yang sempurna; potongan kasual ini adalah bagian dari pesona Seokbakji!
Step 2
Masukkan lobak yang sudah dipotong ke dalam mangkuk besar. Tambahkan 2-3 sdm garam kasar dan 2 sdm gula. Aduk perlahan lobak seolah-olah mengaduk salad, pastikan garam dan gula terdistribusi merata tanpa merusak potongan lobak. Biarkan tergaram selama 30 menit hingga 1 jam, balik setengah jalan untuk penggaraman yang merata. Lobak siap ketika sudah sedikit melunak dan menjadi agak transparan.
Step 3
Dalam blender, campurkan semua bahan bumbu: 2 sdm nasi matang, 6-7 siung bawang putih cincang, 1 potong jahe cincang seukuran ibu jari, 1/2 bawang bombay, 2 sdm udang fermentasi asin, dan 2 sdm saus ikan teri fermentasi. Haluskan hingga lembut. Menggunakan beras ketan akan meningkatkan kekentalan bumbu dan kedalaman rasa gurihnya. Bawang bombay menambahkan kelembapan dan tekstur halus pada pasta.
Step 4
Tiriskan lobak yang sudah digarami dengan baik menggunakan saringan atau penyaring. Penting: JANGAN bilas lobak dengan air! Rasa asin yang terserap selama penggaraman sangat penting untuk rasa akhir. Biarkan benar-benar tiris.
Step 5
Ke dalam campuran bumbu yang telah dihaluskan, tambahkan 3/4 cangkir bubuk cabai biasa dan aduk rata. Pastikan tidak ada gumpalan dan bubuk cabai tercampur dengan halus. Ini menciptakan dasar bumbu Seokbakji Anda yang lezat.
Step 6
Masukkan lobak yang sudah ditiriskan ke dalam mangkuk besar. Taburkan 1/4 cangkir bubuk cabai Cheongyang (untuk warna cerah) di atas lobak dan aduk perlahan untuk melapisi secara merata. Menggunakan bubuk cabai halus membantu bumbu menempel lebih baik dan menciptakan warna yang indah. Aduk ringan, seolah-olah mewarnai lobak menjadi merah.
Step 7
Tuangkan campuran bumbu yang sudah disiapkan ke atas lobak yang diwarnai. Aduk perlahan semuanya, pastikan setiap potongan lobak dilapisi dengan bumbu yang beraroma.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang cincang dan aduk perlahan sekali lagi untuk menggabungkannya dengan lobak dan bumbu. Aroma segar daun bawang menambahkan lapisan rasa lainnya.
Step 9
Pindahkan Seokbakji yang sudah jadi ke dalam wadah kedap udara. Hindari mengemas terlalu rapat; menyisakan sedikit ruang memungkinkan fermentasi yang lebih baik. Biarkan wadah pada suhu kamar semalaman untuk memulai proses fermentasi. Setelah itu, simpan di lemari es dan nikmati rasa lezatnya yang terus berkembang. Rasakan kekayaan rasa Seokbakji yang difermentasi dengan baik!
