Shabu-Shabu Daging Sapi yang Menghangatkan Hati
Nikmati Shabu-Shabu Daging Sapi Lezat di Hari yang Dingin
Karena kedinginan dan ingin makan shabu-shabu, saya memutuskan untuk membuatnya di rumah! Resep ini menyajikan sayuran segar dan daging sapi empuk untuk hidangan yang benar-benar memuaskan. Sangat cocok untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.
Bahan Utama- Daging Sapi (untuk Shabu-Shabu) 600g
- Sawi Putih (Albaechu) 1 buah
- Daun Bawang China (Minari) 1 ikat
- Jamur Tiram 1 bungkus
- Jamur King Oyster 1 bungkus
- Tauge 2 bungkus
- Pak Choi 1 bungkus
- Mie Kalguksu (mie potong pisau) untuk 2 porsi
Bahan Kaldu- Teh Celup Kaldu Ikan Teri & Rumput Laut 1 buah
- Bawang Bombay 1 buah (potong besar)
- Daun Bawang 1 batang (potong besar)
- Lada Hitam Utuh 1 sdm
- Bawang Putih Utuh 1 genggam
- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang) 2 sdm
- Saus Kaldu Katsuobushi (Katsuobushi Jjangguk) 1 cangkir
- Garam (sesuai selera)
Bahan Saus Celup- Kaldu yang sudah dibuat 3 cangkir
- Kecap Asin (Jin-ganjang) 2 cangkir
- Ekstrak Plum (Maesil-cheong) 1/2 sdm
- Sirup Jagung (Yoridang) 1 sdm
- Wasabi (untuk pelengkap)
- Teh Celup Kaldu Ikan Teri & Rumput Laut 1 buah
- Bawang Bombay 1 buah (potong besar)
- Daun Bawang 1 batang (potong besar)
- Lada Hitam Utuh 1 sdm
- Bawang Putih Utuh 1 genggam
- Kecap Asin Korea (Guk-ganjang) 2 sdm
- Saus Kaldu Katsuobushi (Katsuobushi Jjangguk) 1 cangkir
- Garam (sesuai selera)
Bahan Saus Celup- Kaldu yang sudah dibuat 3 cangkir
- Kecap Asin (Jin-ganjang) 2 cangkir
- Ekstrak Plum (Maesil-cheong) 1/2 sdm
- Sirup Jagung (Yoridang) 1 sdm
- Wasabi (untuk pelengkap)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu lezat yang menjadi inti dari shabu-shabu. Dalam panci, masukkan teh celup kaldu ikan teri & rumput laut, bawang bombay dan daun bawang yang dipotong besar, bawang putih utuh, dan lada hitam utuh. Tambahkan 2 sdm kecap asin Korea dan 1 cangkir saus kaldu katsuobushi. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit untuk mengekstrak rasa. Setelah kaldu kaya rasa, angkat teh celup dan bahan padatnya. Terakhir, bumbui dengan garam sesuai selera. Kaldu yang jernih dan menyegarkan adalah kuncinya!
Step 2
Sekarang, mari kita siapkan sayuran segar untuk shabu-shabu kita. Jangan ragu untuk menambahkan sayuran lain yang Anda sukai! Hari ini, saya telah menyiapkan daun bawang China (minari), sawi putih renyah, jamur (jamur tiram dan king oyster) yang beraroma, tauge renyah, dan pak choi yang lembut. Keanekaragaman warna dan tekstur akan membuat shabu-shabu semakin istimewa.
Step 3
Cuci bersih tauge di bawah air mengalir. Kemudian, tiriskan dengan baik di saringan. Sangat penting untuk menghilangkan sisa air sebanyak mungkin agar kaldu tidak keruh.
Step 4
Cuci sawi putih dan potong menjadi bagian berukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm lebarnya. Buang batang keras dari daun bawang China, cuci bersih, lalu potong sepanjang sekitar 5-6 cm. Aroma harum minari akan berpadu indah dengan kaldu.
Step 5
Untuk jamur, potong ujung jamur king oyster dan iris sesuai ukuran atau bentuk pilihan Anda. Pisahkan jamur tiram menjadi potongan individual. Cuci pak choi lalu pisahkan daun dari batangnya, robek menjadi bagian berukuran sekali suap. Menyiapkan semua sayuran seperti ini membuat proses memasak menjadi lebih mudah.
Step 6
Voila! Semua sayuran segar yang berwarna-warni sudah siap. Melihatnya saja sudah membuat air liur menetes – pasti akan meningkatkan cita rasa shabu-shabu!
Step 7
Tuangkan kaldu hangat yang sudah Anda buat sebelumnya ke dalam panci, isi sekitar setengahnya. Anda membutuhkan cukup kaldu untuk memasak sayuran dan daging sapi hingga matang.
Step 8
Sekarang, mari siapkan bintang utama shabu-shabu kita: daging sapi segar. Menggunakan daging sapi yang diiris tipis khusus untuk shabu-shabu memastikan daging matang dengan cepat dan tetap empuk saat direbus perlahan dalam kaldu.
Step 9
Setelah menikmati shabu-shabu yang lezat, jangan lupa siapkan mie kalguksu untuk dimasak dalam sisa kaldu. Kalguksu yang kenyal akan menjadi penutup sempurna untuk hidangan ini!
Step 10
Mari kita siapkan juga saus celup yang lezat! Dalam 3 cangkir kaldu yang sudah disiapkan, campurkan 2 cangkir kecap asin, 1/2 sdm ekstrak plum manis, dan 1 sdm sirup jagung untuk kilau yang bagus. Jika Anda suka sedikit pedas, tambahkan sedikit wasabi di sampingnya. Sausnya akan terasa lebih enak jika didiamkan sebentar.
Step 11
Semua siap! Sekarang, cukup celupkan sayuran segar dan daging sapi yang Anda inginkan ke dalam kaldu yang mendidih dan masak sebentar. Masak daging hanya sampai warna merah muda menghilang untuk kelembutan maksimal. Sayuran harus dimasak sebentar agar tetap renyah.
Step 12
Setelah selesai makan shabu-shabu, masukkan mie kalguksu yang sudah disiapkan ke dalam sisa kaldu dan masak hingga matang. Jika Anda masih lapar setelah mie, pertimbangkan untuk membuat nasi goreng dengan sisa kaldu untuk hidangan penutup yang mengenyangkan. Bagaimana dengan hidangan shabu-shabu yang melimpah dan lezat ini?
