Sikye Tradisional Buatan Sendiri
Cara Membuat Sikye Tradisional yang Menyegarkan dan Lezat dengan Barley Malt: Resep Sangat Sederhana
Kalahkan panasnya musim panas dengan segelas Sikye tradisional buatan sendiri! Minuman Korea populer ini, dibuat dengan barley malt, menawarkan rasa manis yang lezat yang cocok untuk segala usia. Resep ini menggunakan penanak nasi untuk kenyamanan maksimal, membuatnya mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama
- 500g bubuk barley malt (yeotgireum)
- 5 mangkuk nasi matang hangat
- 5-6 liter air
- 500g gula (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Ayak bubuk barley malt. Menggunakan kantong kain halus untuk merendam barley malt akan membuat prosesnya jauh lebih mudah. Sebelum memasukkan bubuk barley malt ke dalam kantong, periksa dengan cermat apakah ada benda asing (seperti kantong pengering) dan buang.
Step 2
Jika menggunakan kantong kain, pegang bagian atasnya dengan kuat untuk mencegah bubuk barley malt keluar. Tuangkan 2 liter air dan remas perlahan kantong untuk mengekstrak cairan seperti susu. Kumpulkan cairan ini dalam mangkuk besar. Ulangi proses menambahkan air ke kantong dan membilasnya dua kali lagi, pastikan Anda mengekstrak sepenuhnya rasa dan aroma barley malt.
Step 3
Biarkan air barley malt yang telah diekstraksi mengendap tanpa diganggu saat nasi dimasak. Ini memungkinkan sedimen mengendap, dan Anda akan menggunakan cairan bening dari bagian atas.
Step 4
Setelah nasi matang dan sedikit mendingin (masih harus hangat), pindahkan ke panci bagian dalam penanak nasi listrik Anda. Berhati-hatilah agar tidak menggunakan nasi yang terlalu panas, karena dapat menonaktifkan enzim dalam barley malt.
Step 5
Saat nasi siap, tuangkan dengan hati-hati air barley malt yang jernih dan sudah mengendap di atas nasi di penanak nasi. Tuang perlahan agar tidak terlalu mengganggu butiran nasi.
Step 6
Longgarkan butiran nasi dengan lembut agar terdistribusi merata dalam air barley malt. Pastikan butiran nasi tidak menggumpal. Tutup penanak nasi dan atur ke fungsi ‘Keep Warm’. Biarkan berfermentasi selama 5-6 jam. Sangat penting untuk menggunakan pengaturan ‘Keep Warm’, bukan ‘Cook’.
Step 7
Setelah 5-6 jam, buka tutupnya. Anda akan melihat butiran nasi mengapung di permukaan. Ini menunjukkan bahwa Sikye telah berfermentasi dengan benar. Butiran nasi harus jelas dan mempertahankan bentuknya, mengapung dalam cairan manis.
Step 8
Pindahkan campuran Sikye yang telah difermentasi ke dalam panci besar. Tambahkan 500g gula yang sudah disiapkan dan mulai rebus Sikye. Anda dapat menyesuaikan jumlah gula sesuai selera Anda.
Step 9
Saat Sikye mendidih, buang busa atau kotoran apa pun yang naik ke permukaan. Langkah ini memastikan produk akhir yang jernih dan bersih. Setelah Sikye benar-benar dingin, tuangkan ke dalam botol atau wadah bersih dan simpan di lemari es. Sajikan dingin untuk rasa terbaik.
