Sirog-jjim Deonjang Khas Al-Toran: Kaya Rasa dan Gurih!
Resep Al-Toran: Cara Membuat Sirog-jjim Deonjang yang Menggugah Selera, Cocok untuk Segala Musim
Bagi pecinta daun lobak kering (siregi) seperti saya, hidangan sirog-jjim deonjang yang berkuah kental adalah favorit. Resep dari acara Al-Toran ini ternyata sangat memuaskan. Cocok disantap dengan nasi hangat, dijamin bikin nambah! Ayo kita coba membuatnya langkah demi langkah.
Bahan Utama- 1kg siregi (daun lobak kering) rebus dan kupas
- 2-4 buah kentang, kupas
- 20 ekor ikan teri untuk kaldu, sudah dibersihkan
- 1.8L air tajin (air bekas mencuci beras)
- 100ml bubuk biji perilla yang sudah dikupas kulitnya (sekitar 4 sdm)
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 buah cabai rawit hijau, iris serong
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kentang. Kupas 2-4 buah kentang dan potong setebal kurang lebih 1 cm. Rendam potongan kentang dalam air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini penting agar kuah tidak keruh dan hasil akhirnya lebih jernih.
Step 2
Selanjutnya, siapkan siregi yang sudah direbus dan dikupas bersih. Potong-potong siregi menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 2-3 cm panjangnya. Ini agar lebih praktis saat disantap nanti.
Step 3
Dalam panci tebal atau wajan besar, masukkan siregi yang sudah dipotong. Sekarang saatnya membumbui! Tambahkan semua bumbu: 3 sdm doenjang, 1 sdm gochujang, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm minyak perilla, 3 sdm minyak goreng, 1 sdm gula palem, dan 3 sdm kecap ikan teri. Aduk dan remas-remas perlahan menggunakan tangan agar bumbu merata ke seluruh siregi. Jika menggunakan ekstrak tuna, Anda bisa mengganti kecap ikan teri, tambahkan sekitar 4-5 sdm dan sesuaikan rasa.
Step 4
Tuangkan 1.8 liter air tajin ke dalam panci berisi siregi yang sudah berbumbu. Air tajin akan memberikan rasa manis alami dan membuat kuah menjadi lebih gurih.
Step 5
Masukkan potongan kentang yang tadi direndam ke dalam panci.
Step 6
Mulai masak dengan api besar. Biarkan mendidih tanpa ditutup, masak hingga kuah berkurang dan sedikit mengental, sekitar 15 menit. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci.
Step 7
Setelah kuah cukup mengental, masukkan irisan daun bawang (1 batang), irisan bawang bombay (1/4 buah), serta irisan cabai rawit hijau (2 buah) dan cabai merah besar (1 buah). Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan selera pedas Anda.
Step 8
Masukkan 20 ekor ikan teri yang sudah dibersihkan untuk kaldu. Membuang isi perut ikan teri dapat membantu mengurangi bau amis.
Step 9
Terakhir, taburkan 100 ml (sekitar 4 sdm) bubuk biji perilla yang sudah dikupas. Bahan ini kunci untuk rasa gurih kacangnya dan membantu mengentalkan kuah. Semakin lama dimasak, kuah akan semakin kental, jadi Anda bisa menyesuaikan jumlahnya sesuai kekentalan yang diinginkan.
Step 10
Tutup panci dan masak lagi selama kurang lebih 5 menit. Tahap akhir ini agar semua bumbu meresap sempurna dan bahan-bahan menjadi empuk.
Step 11
Sirog-jjim deonjang siap disajikan! Angkat dan sajikan dalam mangkuk. Nikmati hidangan yang lezat dan menghangatkan ini bersama semangkuk nasi panas. Sangat cocok untuk disantap kapan saja!
