Sirup Apel (Sogum)
Cara Mudah Membuat Sirup Apel untuk Perut dan Acar, Plus Minuman dan Cuka Apel
Meskipun sirup plum (maesilcheong) sangat baik, menggunakan apel yang melimpah dan umum untuk membuat sirup apel sendiri adalah alternatif yang fantastis sampai musim plum tiba. Resep ini menunjukkan cara mudah membuat sirup apel dan bahkan cara menggunakan sisa ampas apel untuk membuat cuka apel yang sehat. Dengan menggabungkan ampas apel dengan cuka fermentasi sehat komersial (yang tidak mengandung gula tambahan dan matang sepenuhnya dengan buah), Anda dapat membuat cuka apel tanpa perlu gula tambahan. Ini sangat direkomendasikan untuk mengurangi keasaman dalam masakan atau saat Anda ingin menambahkan sentuhan manis.
Bahan Sirup Apel- 3 kg Apel
- 1.5 kg Gula Pasir
- 1.5 kg Sirup Jagung (atau pemanis cair serupa)
Bahan Cuka Apel- 3 kg Ampas Apel (dari sirup apel)
- 3 L Cuka Fermentasi Sehat
- 3 kg Ampas Apel (dari sirup apel)
- 3 L Cuka Fermentasi Sehat
Instruksi Memasak
Step 1
Anda akan membutuhkan 3 kg apel untuk sirup apel. Pertama, cuci apel dengan membilasnya di bawah air lalu merendamnya dalam campuran sekitar satu cangkir (200 ml) cuka selama 10 menit. Karena Anda akan memakan kulitnya, pembersihan menyeluruh sangat penting. Lebih baik lagi jika Anda menekannya untuk memastikan apel terendam sepenuhnya. Setelah 10 menit, bilas apel hingga bersih di bawah air mengalir dua hingga tiga kali untuk menghilangkan sisa kotoran. Sangat penting agar apel benar-benar kering sebelum membuat sirup, jadi keringkan sepenuhnya dengan tisu dapur atau kain bersih.
Step 2
Setelah apel dikeringkan, siapkan untuk membuang bagian intinya. Menggunakan alat pembuang inti apel, yang dapat Anda temukan dengan mudah di toko seperti Daiso atau toko peralatan dapur, membuat proses ini cepat dan rapi. Setelah intinya dibuang, menggunakan alat pengiris mandolin untuk mengiris apel tipis akan sangat memudahkan persiapan sirup. Meskipun mungkin terlihat seperti langkah tambahan, ini akan sangat menyederhanakan proses pembuatan sirup.
Step 3
Sekarang, mari kita buat sirup apel. Perbandingannya sangat penting: untuk 3 kg apel, gunakan total 3 kg pemanis, yang terdiri dari 1,5 kg gula pasir dan 1,5 kg sirup jagung (atau pemanis cair). Perbandingan ‘1:1’ apel dengan total pemanis ini sangat penting. Jika perbandingannya salah, apel bisa menjadi lembek atau rusak selama fermentasi. Pastikan Anda mempertahankan rasio yang tepat ini. Untuk resep ini, kita akan melarutkan gula terlebih dahulu, lalu mencampurnya dengan apel, dan terakhir menuangkan sirup jagung. Metode ini membantu gula larut lebih cepat dan juga mengatur rasa manis secara keseluruhan. Saat menggunakan alat pengiris mandolin, selalu kenakan sarung tangan tahan gores untuk melindungi tangan Anda. Agar sirup lebih cepat jadi, iris apel setipis mungkin; ini memungkinkan Anda menikmati sirup dalam waktu sekitar seminggu. Anda juga bisa mengiris apel tipis dengan pisau setelah membuang intinya. Alih-alih mencampur apel dan gula sekaligus, masukkan apel yang sudah diiris ke dalam toples atau wadah besar dan taburkan gula secara merata di atasnya. Menaburkan gula terlebih dahulu pada apel membantu mengeluarkan sarinya, mempercepat kelarutan. Jangan membuang ujung atau potongan kecil; potong-potong dan tambahkan ke dalam wadah untuk memastikan Anda menggunakan semua apel. Tambahkan sisa gula di atasnya. Setelah semua apel dan gula masuk ke dalam wadah, jangan biarkan begitu saja; aduk campuran dengan tangan Anda untuk membantu gula larut dengan cepat. Pastikan gula larut sepenuhnya dengan mengaduk rata. Biarkan selama 30 menit, tetapi aduk sekali atau dua kali selama periode ini untuk memastikan semua gula larut dalam 30 menit. Jangan biarkan begitu saja; ingatlah untuk mengaduk! Setelah 30 menit, ketika gula sudah larut sepenuhnya, tuangkan cairan gula yang dihasilkan bersama dengan apel ke dalam wadah fermentasi Anda. Pastikan untuk menyertakan semua cairan gula yang larut. Perbandingan adalah bagian paling penting dalam membuat sirup, jadi tambahkan sirup jagung terakhir untuk memastikan proporsi yang benar. Menambahkan sirup jagung setelah melarutkan gula membuatnya bercampur lebih cepat dan lebih nyaman daripada jika Anda mencampurnya dari awal. Sekarang, simpan wadah di tempat sejuk dan biarkan berfermentasi selama seminggu. Fermentasi berlebihan dapat menyebabkan sirup terasa seperti alkohol, jadi pastikan untuk membatasinya hanya satu minggu.
Step 4
Seminggu telah berlalu sejak kita mulai memfermentasi sirup apel. Sekarang saatnya untuk memisahkan cairan dari ampas apel. Pertama, saring campuran melalui saringan untuk memisahkan ampas dari jus. Jus yang disaring dapat digunakan sebagai minuman dengan mengencerkannya dengan air atau soda. Ampas apel yang terpisah bukanlah limbah; dapat digunakan untuk membuat cuka dengan memfermentasinya lebih lanjut dengan cuka. Proses ini mengurangi rasa asamnya, menjadikannya sangat baik untuk digunakan dalam masakan atau acar. Penting untuk dicatat bahwa Anda tidak boleh hanya menambahkan cuka biasa; itu harus digabungkan dengan cuka yang sudah jadi. Beli ‘cuka fermentasi sehat’ yang tersedia secara komersial. Meskipun setiap botol mungkin berharga sekitar $3-4, cuka ini sudah matang sepenuhnya dengan buah tanpa tambahan gula, jadi Anda tidak memerlukan gula tambahan saat membuat cuka apel dengan ampasnya. Ini menjadikannya usaha yang hemat biaya dan berharga. Campurkan 3 kg ampas apel yang sudah dikeringkan (dari sirup) dengan 3 L cuka fermentasi sehat. Perhatikan bahwa, karena ampas apel telah kehilangan kelembaban, Anda mungkin menggunakan sedikit lebih sedikit cuka daripada rasio 1:1 yang ketat. Setelah Anda menambahkan ampas apel dan cuka ke dalam wadah, tutup dan simpan di tempat sejuk selama seminggu lagi sebelum dikonsumsi. Cuka yang dihasilkan sangat cocok untuk acar atau berbagai hidangan. Jika Anda ingin minum cuka sebagai minuman, encerkan dengan air dalam perbandingan 9:1 (air : cuka) dan konsumsi setelah makan. Mengonsumsi sirup apel cair atau cuka apel dalam jumlah sedang secara teratur dikatakan bermanfaat bagi kesehatan perut. Jadi, pastikan untuk mencoba membuat sirup apel sebelum musim plum tiba! Terima kasih sudah menonton. Silakan berlangganan, suka, dan aktifkan notifikasi!
