Sirup Jahe Buatan Sendiri: Bumbu Serbaguna di Dapur Anda
Membuat Sirup Jahe yang Sempurna untuk Memasak!
Saat jahe segar melimpah, buatlah sirup jahe ini untuk persediaan setahun! Ini adalah tambahan yang lezat dan sehat untuk dapur Anda.
Bahan-bahan- 1kg Jahe Segar
- 1kg Gula Pasir (atau gula tebu tanpa pemurnian/madu)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 1kg jahe segar. Kenakan sarung tangan, gosok jahe secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua tanah. Pastikan benar-benar bersih.
Step 2
Setelah dicuci, kupas jahe menggunakan pengupas atau pisau. Potong bagian yang berkayu dan singkirkan dengan hati-hati sisa tanah atau bagian yang cacat. Buang bagian yang lembek atau busuk.
Step 3
Bilas jahe yang sudah dikupas 2-3 kali di bawah air dingin untuk menghilangkan sisa kulit atau kotoran.
Step 4
Keringkan jahe yang sudah dicuci dengan tisu dapur bersih atau biarkan mengering di udara sampai permukaannya terasa kering saat disentuh. Langkah ini penting untuk mencegah kerusakan dan memastikan daya tahan lebih lama.
Step 5
Agar lebih mudah digunakan dalam masakan, kita akan memarut atau menghaluskan jahe. Pertama, potong jahe menjadi bagian-bagian kecil yang mudah diolah (sekitar 2-3 cm).
Step 6
Masukkan jahe yang sudah dipotong ke dalam blender. Sebaiknya haluskan dalam beberapa tahap jika blender Anda tidak terlalu kuat. Hindari menambahkan air, pir, atau cairan/buah lain untuk membantu menghaluskan karena dapat menyebabkan fermentasi dan kerusakan. Haluskan jahe saja sampai menjadi pasta halus.
Step 7
Siapkan gula dengan berat yang sama (1kg) dengan jahe. Anda bisa menggunakan gula tebu tanpa pemurnian atau madu untuk profil rasa yang berbeda, tetapi untuk keperluan memasak, gula pasir biasa direkomendasikan karena memberikan rasa yang lebih bersih. Pilih sesuai preferensi Anda.
Step 8
Setelah dibersihkan dan diolah, 1kg jahe biasanya menghasilkan sekitar 850g-900g. Penting untuk menggunakan rasio 1:1 jahe dengan gula (1kg gula untuk 1kg jahe olahan, atau sedikit lebih banyak gula jika jahe yang dihasilkan lebih sedikit). Ini memastikan sirup jahe awet dan tidak rusak seiring waktu.
Step 9
Campurkan jahe yang sudah dihaluskan dengan gula di dalam mangkuk dan aduk rata. Biarkan pada suhu ruangan selama 3-4 jam. Gula akan larut, menciptakan konsistensi kental seperti sirup. Setelah gula larut, pindahkan sirup jahe ke dalam wadah kedap udara yang sudah disterilkan dan simpan di tempat yang sejuk.
Step 10
Sirup jahe ini bisa langsung digunakan, namun menyimpannya di lemari es setidaknya selama satu hari akan membuat rasanya lebih meresap dan mendalam. Sirup jahe buatan sendiri ini sangat cocok untuk menambah rasa hangat pada kimchi, bumbu marinasi daging dan ikan, serta berbagai resep lainnya. Nikmati rasa dan manfaat kesehatannya yang luar biasa hingga satu tahun!
