Skoen Kentang Basil Aromatik dari Kentang Segar
Resep Skoen Kentang Basil Aromatik
Memperkenalkan resep skoen kentang basil yang lezat, dibuat dari kentang segar musiman yang sempurna untuk musim semi! Menambahkan pesto basil yang harum meningkatkan rasa, menjadikannya pilihan camilan atau sarapan/makan siang yang lezat yang akan disukai semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa. Buat skoen kentang basil buatan sendiri yang mudah ini hari ini!
Bahan (Untuk 8 Skoen)- 170g kentang tumbuk rebus (sekitar 2 kentang ukuran sedang)
- 1 sdm pesto basil
- 240g tepung gandum utuh (atau tepung serbaguna)
- 45g gula yang tidak dimurnikan
- 2/3 sdt garam
- 1.5 sdt baking powder
- 60g mentega tawar dingin, potong dadu kecil
- 65g krim kental dingin
- 1 butir telur besar, kocok lepas
- 30g keju Monterey Jack, potong dadu kecil (atau 2 lembar keju cheddar)
- Olesan telur atau susu, untuk olesan permukaan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih kentang dan rebus hingga empuk. Selagi masih hangat, kupas kentang rebus dan haluskan dengan garpu atau penumbuk hingga tidak ada gumpalan. Biarkan hingga benar-benar dingin. (Tips: Untuk menghemat waktu, Anda bisa mengupas dan memotong kentang menjadi potongan kecil, lalu microwave selama 3-4 menit hingga matang sebelum ditumbuk.)
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan kentang tumbuk yang sudah dingin dengan 1 sendok makan pesto basil yang harum. Aduk rata hingga pesto tercampur merata di seluruh kentang. (Tips: Anda bisa menggunakan pesto basil siap pakai atau pesto buatan sendiri untuk rasa yang lebih istimewa. Untuk resep pesto basil kering buatan sendiri, silakan lihat tautan di blog saya.)
Step 3
Dalam food processor, campurkan tepung, baking powder, gula yang tidak dimurnikan, dan garam. Proses sebentar beberapa kali untuk mencampur bahan kering secara ringan. (Tips: Jika Anda tidak punya food processor, Anda bisa mencampur semua bahan kering dalam mangkuk besar dan mengocoknya hingga rata.)
Step 4
Tambahkan mentega dingin yang sudah dipotong dadu kecil ke dalam food processor. Proses sebentar beberapa kali hingga mentega terurai menjadi potongan seukuran kacang polong dan tercampur dengan bahan kering, menciptakan tekstur yang remah. (Tips: Jika dilakukan dengan tangan, tambahkan dadu mentega dingin ke bahan kering dalam mangkuk. Gunakan pastry blender atau ujung jari Anda untuk memotong mentega menjadi tepung hingga menyerupai remah roti kasar.)
Step 5
Tuangkan campuran telur kocok dan krim kental dingin ke dalam food processor. Proses sebentar hingga bahan basah dan kering tercampur kasar membentuk adonan. Hati-hati jangan terlalu mengaduk. (Tips: Jika dilakukan dengan tangan, tuangkan campuran telur dan krim ke atas campuran mentega-tepung dalam mangkuk. Gunakan spatula untuk memotong dan melipat hingga tercampur ringan.)
Step 6
Pindahkan adonan dari food processor ke dalam mangkuk besar.
Step 7
Tambahkan keju Monterey Jack yang sudah dipotong dadu kecil ke dalam adonan. (Tips: Jika Anda tidak punya keju Monterey Jack, Anda juga bisa menggunakan 2 lembar keju cheddar, potong menjadi ukuran sekali gigit. Keju akan menambah kekayaan dan rasa yang lezat.)
Step 8
Tambahkan campuran pesto basil dan kentang tumbuk ke dalam mangkuk.
Step 9
Aduk perlahan semua bahan dengan spatula atau tangan Anda hingga menyatu menjadi bola adonan yang kasar. Hindari mengaduk berlebihan, meskipun adonan terlihat lengket.
Step 10
Bagi adonan menjadi 8 bagian yang sama rata dan bentuk masing-masing menjadi bentuk skoen bulat. Olesi permukaan skoen dengan olesan telur atau susu agar mendapatkan warna keemasan yang menarik saat dipanggang. (Tips: Saya membagi setiap porsi sekitar 83g dan mengolesinya dengan susu.)
Step 11
Tata skoen yang sudah dibentuk di atas loyang yang dialasi kertas roti, sisakan sedikit ruang di antaranya. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 20-25 menit, atau hingga berwarna cokelat keemasan. Nikmati selagi hangat untuk rasa terbaik!
