Skoon Keju Krim Super Creamy
Resep Skoon Keju Krim Kaya Rasa dengan Kacang, Chocolate Chip, dan Cranberry
Berikut resep skoon lezat yang dibuat dengan bahan-bahan yang ada di rumah! Saya menggunakan sisa krim kental dari sesi membuat kue sebelumnya, keju krim, dan menambahkan chocolate chip, cranberry kering, serta campuran kacang-kacangan untuk menambah rasa dan tekstur. Anak-anak saya sangat menyukainya, itulah sebabnya saya sering membuat skoon ini. Sangat cocok untuk sarapan yang mengenyangkan atau camilan lezat!
Bahan Dasar
- 500g Tepung terigu serbaguna
- 100g Mentega tawar, potong dadu dan dinginkan
- 200ml Krim kental
- 120g Keju krim, suhu ruang
- 100ml Susu cair
- 6g Baking powder (sekitar 2 sdt)
- 3g Baking soda (sekitar 1 sdt)
- 4g Garam (sekitar 1/2 sdt)
- 50g Gula xilosa (sekitar 4 sdm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong mentega tawar menjadi dadu sekitar 1 cm. Masukkan ke dalam freezer hingga benar-benar dingin. Langkah ini penting untuk mendapatkan tekstur yang renyah, karena mencegah mentega meleleh terlalu cepat saat dicampur.
Step 2
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu serbaguna, baking powder, baking soda, dan garam. Ayak campuran ini menggunakan saringan halus 2-3 kali. Proses pengayakan ini membantu membuat skoon lebih ringan dan mencegah gumpalan.
Step 3
Tambahkan potongan mentega dingin dan keju krim yang sudah dilembapkan ke dalam campuran bahan kering yang sudah diayak. Gunakan pemotong adonan pastry, garpu, atau ujung jari Anda untuk mencampurkan mentega dan keju krim ke dalam campuran tepung dengan cepat. Anda ingin mendapatkan tekstur seperti remah kasar dengan beberapa potongan mentega seukuran kacang polong yang masih terlihat. Bekerjalah dengan cepat agar mentega tetap dingin.
Step 4
Selanjutnya, masukkan kacang cincang, cranberry kering, dan chocolate chip. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Sebarkan secara merata di seluruh adonan tanpa mengaduk berlebihan.
Step 5
Tambahkan campuran susu dan krim kental secara bertahap, sekitar 2-3 sendok makan setiap kali, aduk ringan dengan spatula atau sendok kayu hingga adonan menyatu. Hati-hati jangan sampai mengaduk adonan terlalu lama, karena dapat mengembangkan gluten dan menghasilkan skoon yang keras.
Step 6
Adonan siap ketika tidak ada lagi tepung yang terlihat dan membentuk massa yang kohesif. Anda bisa membungkusnya dengan plastic wrap atau menaruhnya di mangkuk yang ditaburi sedikit tepung.
Step 7
Bagi adonan menjadi tiga bagian yang sama. Tekan perlahan setiap bagian menjadi bentuk cakram datar, bungkus rapat dengan plastic wrap, dan dinginkan di lemari es selama minimal 1 jam. Periode pendinginan ini membuat adonan menjadi kokoh dan lebih mudah dibentuk, serta membantu menciptakan lapisan yang lebih baik saat dipanggang.
Step 8
Panaskan oven Anda hingga 190°C (375°F). Keluarkan adonan yang sudah dingin dan bentuk menjadi skoon sesuai ukuran yang diinginkan, tebal sekitar 1.5-2 cm dan diameter 6-8 cm. Olesi tipis bagian atas skoon dengan sedikit krim kental tambahan untuk hasil warna cokelat keemasan yang indah.
Step 9
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama kurang lebih 25 menit, atau hingga skoon berwarna cokelat keemasan dan mengembang dengan baik. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada oven Anda, jadi perhatikan skoon Anda.
Step 10
Setelah matang sempurna, keluarkan skoon dari oven dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat. Meskipun enak saat hangat, membiarkannya dingin akan meningkatkan kerenyahan bagian luar dan kelembutan bagian dalam. Nikmati dengan selai atau mentega favorit Anda!
