Sop Ayam Utuh ‘Dak Han Mari’ yang Elegan – Sajian Rumahan Bergizi
Resep Saus ‘Dak Han Mari’ Terbaik untuk Hidangan Musim Panas yang Menyegarkan
Dak Han Mari, sup ayam utuh yang menghangatkan, adalah hidangan Korea yang dicintai yang menduduki peringkat 10 besar favorit orang asing! Meskipun saya sering membuat sup ayam di rumah, saya memutuskan untuk mencoba variasi unik ini. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk saat Anda menginginkan makanan yang sehat dan beraroma.
Bahan Utama- 1.2kg ayam, dipotong untuk tumis
- 1 batang daun bawang besar
- 1/4 bonggol kol
- 1/2 bawang bombay
Tambahan Opsional- Kentang
- Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
- Mi Kalguksu (mi buatan tangan dipotong)
- Kulit pangsit Sujebi (adonan yang ditarik tangan)
Untuk Menghilangkan Bau Prengus- 1 bawang bombay
- 1 batang daun bawang besar
- 1 sdm lada hitam utuh
- 1/2 gelas anggur masak (mirin atau soju)
Untuk Bumbu Kaldu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- Sejumput lada hitam
Saus Cocol (Dadaegi)- 1 gelas air
- 1/2 gelas kecap asin
- 1/4 gelas cuka
- 1 sdm ekstrak plum (maesil)
- 3 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm mustard siap pakai (yeongeon)
Takaran- Takaran sendok sup Korea standar
- Kentang
- Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
- Mi Kalguksu (mi buatan tangan dipotong)
- Kulit pangsit Sujebi (adonan yang ditarik tangan)
Untuk Menghilangkan Bau Prengus- 1 bawang bombay
- 1 batang daun bawang besar
- 1 sdm lada hitam utuh
- 1/2 gelas anggur masak (mirin atau soju)
Untuk Bumbu Kaldu- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- Sejumput lada hitam
Saus Cocol (Dadaegi)- 1 gelas air
- 1/2 gelas kecap asin
- 1/4 gelas cuka
- 1 sdm ekstrak plum (maesil)
- 3 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm mustard siap pakai (yeongeon)
Takaran- Takaran sendok sup Korea standar
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup)
- Sejumput lada hitam
Saus Cocol (Dadaegi)- 1 gelas air
- 1/2 gelas kecap asin
- 1/4 gelas cuka
- 1 sdm ekstrak plum (maesil)
- 3 sdm serpihan cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm mustard siap pakai (yeongeon)
Takaran- Takaran sendok sup Korea standar
- Takaran sendok sup Korea standar
Instruksi Memasak
Step 1
Meskipun bisa menggunakan ayam utuh, kami menggunakan potongan ayam untuk tumis agar lebih mudah dimakan. Resep ini dimulai dengan ayam yang sudah disiapkan dengan rapi.
Step 2
Untuk menghilangkan bau prengus awal, didihkan air dengan 1/2 gelas anggur masak (atau soju). Masukkan ayam dan rebus sebentar selama kurang lebih 5 menit. Tiriskan ayam dan bilas hingga bersih di bawah air mengalir dingin untuk menghilangkan kotoran dan bau lebih lanjut.
Step 3
Sekarang, mari kita rebus ayam dengan benar. Dalam panci, campurkan bahan-bahan untuk menghilangkan bau prengus: 1 bawang bombay, 1 daun bawang besar, 1 sdm lada hitam utuh, dan 1/2 gelas anggur masak. Tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api sedang dan biarkan mendidih perlahan untuk mengekstrak kaldu ayam yang kaya.
Step 4
Untuk memudahkan pengangkatan nanti, nyaman untuk menempatkan bahan-bahan kecil seperti lada hitam utuh dan siung bawang putih ke dalam kantong teh atau kantong jala halus sebelum menambahkannya ke dalam kaldu. Ini memastikan sup yang bersih dan jernih.
Step 5
Selagi ayam direbus, siapkan sayuran untuk disajikan. Iris tipis 1/4 bonggol kol dan 1/2 bawang bombay. Menggunakan alat pengiris mandolin akan menghasilkan irisan tipis yang seragam, meningkatkan teksturnya.
Step 6
Bintang dari hidangan ini tidak diragukan lagi adalah saus cocol, atau ‘Dadaegi’! Dalam mangkuk, campurkan semua bahan untuk saus: 1 gelas air, 1/2 gelas kecap asin, 1/4 gelas cuka, 1 sdm ekstrak plum, 3 sdm serpihan cabai merah, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, dan 1 sdm mustard siap pakai. Aduk rata. Takaran didasarkan pada sendok sup Korea standar. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera pribadi Anda!
Step 7
Setelah kaldu mulai mendidih, teruskan merebus selama sekitar 10 menit lagi hingga ayam empuk. Ketika daun bawang menjadi lunak dan layu, ayam matang sempurna dan kaldunya sangat beraroma.
Step 8
Angkat dan buang aromatik yang digunakan untuk menghilangkan bau dari ayam: bawang bombay, daun bawang, lada hitam utuh, dan bawang putih. Ini akan meninggalkan Anda dengan kaldu yang bersih dan beraroma.
Step 9
Jika level kaldu berkurang signifikan, tambahkan sekitar 300 ml air. Ini menggantikan cairan yang hilang karena penguapan dan memastikan Anda memiliki kaldu yang cukup untuk sup.
Step 10
Terakhir, tambahkan daun bawang besar yang dipotong kasar ke dalam panci. Bumbui kaldu dengan 1 sdm bawang putih cincang, 2 sdm kecap ikan (atau kecap asin untuk sup), dan sejumput lada hitam untuk sup bening yang gurih dan harum.
Step 11
Hidangan ‘Dak Han Mari’ yang sudah jadi paling nikmat disajikan langsung dari kompor portabel atau kompor induksi di meja makan. Ini memungkinkan Anda menjaganya tetap panas, memastikan kaldu tetap kaya dan sangat memuaskan sepanjang makanan Anda. Ini adalah cara yang bagus untuk berbagi makanan hangat dan nyaman bersama keluarga dan teman.
Step 12
Tuang saus cocol yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk terpisah, satu untuk setiap orang. Ini memudahkan setiap orang untuk menyesuaikan pengalaman mencocol mereka.
Step 13
Taburi saus cocol dengan melimpah irisan kol dan bawang bombay, biarkan mereka menyerap saus yang beraroma. Kerenyahan sayuran segar yang dikombinasikan dengan saus gurih sangat lezat.
Step 14
Celupkan potongan ayam empuk ke dalam saus atau nikmati bersama sayuran yang dilapisi saus untuk kombinasi yang luar biasa lezat! Ini adalah hidangan yang sempurna untuk dinikmati saat Anda menginginkan sesuatu yang nyaman dan beraroma!
Step 15
Setelah menikmati ayamnya, saatnya memanfaatkan kaldu lezat dengan menambahkan Kalguksu (mi potong)! Mi kenyal yang menyerap kaldu kaya menciptakan lapisan kenikmatan lainnya.
Step 16
Dan tidak ada makanan Korea yang lengkap tanpa diakhiri dengan nasi! Setelah Kalguksu, gunakan sisa kaldu untuk membuat bubur yang mengenyangkan. Tambahkan nasi sisa yang sudah dimasak ke dalam kaldu, didihkan, lalu masukkan 1 telur kocok, 1 sdm minyak wijen, dan beberapa serpihan rumput laut. Nikmati hidangan terakhir yang menenangkan ini untuk makanan yang lengkap dan memuaskan!
