Sop Buntut Pedas dengan Galchi-sokjeot
#ResepMusimPanas #SopBuntutPedas #CaraMembuatSopBuntutPedas #RasaGurihMendalam dengan Galchi-sokjeot
Memperkenalkan resep ‘Sop Buntut Pedas dengan Galchi-sokjeot’, hidangan lezat dan pedas yang sempurna untuk menambah energi di hari-hari musim panas yang terik! Terinspirasi dari hidangan sebelumnya yang menggunakan saus perut babi, resep ini memanfaatkan Galchi-sokjeot (usus ikan mackerel asin) dari Jeongeup untuk menambah cita rasa gurih dan pedas yang mendalam pada sop buntut. Berbeda dari sop buntut biasa, resep ini kaya akan berbagai sayuran dan jamur, membuatnya sangat lezat sehingga Anda ingin mencampurnya dengan nasi. Tingkat kepedasannya sedang, sekitar 2 dari 5, sehingga dapat dinikmati oleh semua orang.
Bahan Utama- Buntut sapi 500g
- Soju (arak beras Korea) 1 sdm
- Jamur kancing raksasa (King oyster mushroom) 1 buah
- Jamur tiram (Oyster mushroom) 1 ikat
- Sawi putih muda (Baby napa cabbage) 3 lembar
- Kubis (sesuai selera)
- Daun bawang 1 batang
- Sayuran beku campur 200g (misalnya wortel, brokoli)
Bumbu Saus- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Galchi-sokjeot (usus ikan mackerel asin) 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1 sejumput
- Lada hitam 1 sejumput
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Ekstrak plum 3 sdm
- Kecap asin (Brewed soy sauce) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdt
- Gochujang (pasta cabai Korea) 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Galchi-sokjeot (usus ikan mackerel asin) 2 sdm
- Bawang putih cincang 2 sdm
- Jahe cincang 1 sejumput
- Lada hitam 1 sejumput
- Mirin (arak masak Jepang) 1 sdm
- Ekstrak plum 3 sdm
- Kecap asin (Brewed soy sauce) 1 sdm
- Minyak wijen 1 sdt
Instruksi Memasak
Step 1
Kita akan menambahkan kubis untuk memperkaya profil rasa. Kubis memberikan rasa manis alami yang berpadu indah dengan saus gochujang. Ini adalah sayuran yang sangat cocok dengan rasa pedas.
Step 2
Potong jamur kancing raksasa menjadi irisan setebal 0.5 cm, lalu potong lagi menjadi 2-3 bagian memanjang.
Step 3
Potong daun bawang menjadi panjang sekitar 7 cm. Jika bagian putihnya tebal, belah dua agar bumbu meresap lebih baik.
Step 4
Potong sawi putih muda menjadi 3 bagian memanjang. Jika terasa terlalu panjang, Anda bisa memotongnya menjadi dua.
Step 5
Siapkan sayuran beku campur untuk menambah warna dan tekstur. Biasanya mengandung bahan seperti wortel dan brokoli, sehingga praktis digunakan.
Step 6
Semua persiapan selesai! Sekarang, mari kita lanjutkan memasak bahan utama hidangan ini: buntut sapi.
Step 7
Pertama, rebus sebentar buntut sapi secara utuh. Proses ini membantu menghilangkan kotoran dan darah, memastikan rasa yang lebih bersih tanpa bau amis. Langkah ini juga bermanfaat untuk buntut sapi panggang.
Step 8
Tambahkan air secukupnya hingga buntut sapi terendam sepenuhnya, dan tambahkan sekitar 1 sendok makan soju untuk membantu menghilangkan bau yang tidak sedap.
Step 9
Sambil buntut sapi direbus sebentar, mari kita siapkan saus bumbunya. Dalam mangkuk, campurkan gochujang, gochugaru, dan galchi-sokjeot.
Step 10
Tambahkan bawang putih cincang, jahe cincang, kecap asin, ekstrak plum, dan mirin. Aduk rata. Sebaiknya buat saus dalam jumlah yang cukup banyak, karena perlu membumbui buntut sapi serta sayuran dan jamur. Saus yang sedikit lebih asin membantu buntut sapi menyerap rasa lebih baik. Sisa saus bisa disimpan untuk penggunaan di masa mendatang.
Step 11
Tambahkan sedikit minyak wijen dan aduk rata. Simpan saus bumbu di lemari es sebentar agar gochugaru melunak dan larut dengan baik.
Step 12
Ini adalah buntut sapi setelah direbus sebentar.
Step 13
Potong buntut sapi rebus mengikuti tulang menjadi potongan seukuran sekali suap menggunakan gunting dapur. Karena sudah direbus, seharusnya cukup empuk untuk dipotong dengan mudah.
Step 14
Lumuri potongan buntut sapi dengan sebagian bumbu yang sudah disiapkan dan tumis sebentar. Menumis sebentar pada tahap awal ini menambahkan rasa asap dan membantu bumbu menempel lebih baik.
Step 15
Setelah ditumis sebentar, tambahkan semua sisa bumbu ke dalam buntut sapi.
Step 16
Tuang kaldu dan didihkan dengan api besar. Anda bisa menggunakan kaldu buatan sendiri, kaldu sapi, atau kaldu sederhana dari ikan teri dan rumput laut. Setelah buntut sapi matang sepenuhnya, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga saus mengental.
Step 17
Saat buntut sapi matang, tambahkan sayuran yang sudah disiapkan, jamur, dan daun bawang. Didihkan kembali dengan api besar. Anda bisa menikmatinya segera, atau menyimpan sisa saus dan sayuran untuk ditumis bersama nasi nanti. Menambahkan kue beras (tteok) akan membuatnya lebih mengenyangkan!
Step 18
Sop buntut sapi pedas dan gurih Anda siap disajikan! Galchi-sokjeot memberikan rasa umami yang kaya pada kuahnya, sangat cocok dengan buntut sapi. Sangat direkomendasikan untuk mencampurkan kuah dan sayuran lezat ini dengan nasi – rasanya sama enaknya dengan buntut sapinya sendiri!
