Sop Buntut Pedas Manis (Penyelamat Nasi)
Resep Emas Sop Buntut Pedas Manis: Kenikmatan yang Memanjakan Lidah
Halo! Saya Jina, pemandu kuliner Anda! Sop buntut seringkali dianggap sebagai hidangan yang membutuhkan banyak usaha, sehingga jarang dibuat. Hari ini, saya akan membagikan resep untuk hidangan lezat dan memuaskan yang ternyata sangat sederhana, ramah di kantong, dan sempurna untuk sajian istimewa.
Bahan Utama- 1kg Iga babi
- 1/2 Bawang bombay
- 1 Batang Daun bawang
- 1 Genggam Bihun beras (kacang hijau)
Bahan Bumbu (Standar Ukuran: Sendok Makan)- 4 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Cuka
- 4 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 Sdm Gula
- 3 Sdm Sari ikan (ekstrak ikan teri/tuna)
- 2 Sdm Saus tomat
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 0.5 Sdm Garam
- 0.5 sdt Lada hitam
- 500 ml Air
- 4 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Cuka
- 4 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 Sdm Gula
- 3 Sdm Sari ikan (ekstrak ikan teri/tuna)
- 2 Sdm Saus tomat
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 0.5 Sdm Garam
- 0.5 sdt Lada hitam
- 500 ml Air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 1kg iga babi dalam air dingin. Larutkan 2 sendok makan gula dalam air, yang membantu mengeluarkan darah lebih efektif selama minimal 20 menit.
Step 2
Bilas iga secara menyeluruh di bawah air mengalir beberapa kali. Pastikan untuk membilas fragmen tulang agar rasa lebih bersih. (Tips untuk menghilangkan darah lebih cepat: Tekanan osmotik gula secara signifikan mempercepat proses, memungkinkan Anda menyelesaikan penghilangan darah dalam waktu sekitar 30 menit!)
Step 3
Panaskan wajan dan letakkan iga babi sisi lemaknya di bagian bawah. Bumbui ringan dengan garam dan panggang hingga berwarna coklat keemasan. Langkah ini membantu mengeluarkan sebagian lemak dan menambah kedalaman rasa.
Step 4
Memanggang iga sebelum menambahkan saus tidak hanya membantu menghilangkan bau amis tetapi juga secara signifikan mengurangi waktu memasak. Lupakan anggapan bahwa sup buntut memakan waktu lama – metode ini mengubah segalanya! >
Step 5
Pindahkan iga yang sudah dipanggang ke dalam panci yang dalam. Tambahkan 3 sendok makan gula dan aduk rata. Lapisan gula ini akan memberikan kilau yang indah pada iga saat dimasak.
Step 6
Sekarang, mari kita buat saus ‘penyelamat nasi’ yang pedas dan gurih! Mulailah dengan menambahkan 4 sendok makan kecap asin.
Step 7
Tambahkan 1 sendok makan cuka untuk sedikit rasa asam dan kesegaran.
Step 8
Masukkan 2 sendok makan saus tomat untuk rasa manis dan sedikit asam.
Step 9
Tambahkan 3 sendok makan sari ikan (atau saus ikan) untuk rasa umami yang esensial.
Step 10
Masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk aroma yang mendalam.
Step 11
Tambahkan 4 sendok makan gochugaru (bubuk cabai Korea) – ini adalah kunci untuk rasa pedasnya!
Step 12
Didihkan campuran saus dalam panci. Kemudian, tambahkan 500 ml air dan teruskan mendidih perlahan, biarkan rasa tercampur.
Step 13
Potong setengah bawang bombay menjadi irisan tebal.
Step 14
Iris 1 batang daun bawang secara diagonal, atau cincang beberapa daun bawang, dan tambahkan ke dalam panci saat mendidih perlahan. Sayuran menambah kesegaran pada sup.
Step 15
Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan dengan api sedang. Masak hingga iga empuk dan mudah lepas dari tulang.
Step 16
Jika kuah sup buntut terlalu berkurang, atau jika Anda ingin menambahkan bihun beras, rendam segenggam bihun dalam air hangat. Setelah iga empuk, angkat sementara. Kemudian, tambahkan bihun yang sudah direndam ke dalam sisa kuah kental di panci dan masak hingga bihun matang. Bihun akan menyerap semua saus pedas yang lezat itu, membuatnya sangat beraroma.
Step 17
Jika Anda biasanya merasa langkah-langkah awal untuk membuat sup buntut merepotkan, resep ini melewatinya, secara signifikan mengurangi waktu memasak Anda. Dengan saus sederhana dan mendidih perlahan, Anda akan menghabiskan lebih sedikit waktu di dapur! Mulai sekarang, ini adalah resep yang harus Anda ikuti saat membuat sup buntut babi. ^^
