Sop Buntut Sapi Pedas Menggugah Selera
Resep Emas Sop Buntut Sapi Pedas yang Lezat
Berikut adalah resep emas untuk sop buntut sapi pedas yang akan menghilangkan stres Anda! : )
Bahan Utama- 1kg Buntut Sapi (untuk direbus)
- 2 genggam Kue Beras untuk Sup (tteokguk tteok, sekitar 100g)
- 1 batang Daun Bawang
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 Wortel
- 2 Kentang
- 3-4 Jamur Shiitake
- 2 Cabai Cheongyang (cabai Korea pedas)
- 500ml Air
- Sejumput Wijen Sangrai (untuk hiasan)
Penghilangan Darah- 1 sdm Gula
Perebusan Awal- 3 lembar Daun Salam
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
Bumbu Pedas- 160ml Jus Pir (beli jadi)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 6 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minuman Anggur Masak (misalnya Mirin)
- 8 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Saus Ikan (teri)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 1 sdm Gula
Perebusan Awal- 3 lembar Daun Salam
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
Bumbu Pedas- 160ml Jus Pir (beli jadi)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 6 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minuman Anggur Masak (misalnya Mirin)
- 8 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Saus Ikan (teri)
- 2 sdm Minyak Wijen
- 160ml Jus Pir (beli jadi)
- 1 sdm Gula
- 1 sdm Oligodang (sirup jagung)
- 6 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sesuaikan tingkat kepedasan)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 2 sdm Minuman Anggur Masak (misalnya Mirin)
- 8 sdm Kecap Asin
- 2 sdm Saus Ikan (teri)
- 2 sdm Minyak Wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam buntut sapi dalam air dingin selama kurang lebih 1 jam untuk menghilangkan darah. Mengganti air sekali atau dua kali selama waktu ini akan memberikan hasil yang lebih baik. Melarutkan 1 sendok makan gula dalam air rendaman dapat membantu menghilangkan darah.
Step 2
Sambil buntut sapi direndam, mari kita siapkan bumbu pedas yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan 160ml jus pir (minuman pir kemasan), 1 sendok makan gula, 1 sendok makan oligodang, 6 sendok makan gochugaru, 2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan minuman anggur masak, 8 sendok makan kecap asin, dan 2 sendok makan saus ikan. Aduk rata. Anda dapat menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan.
Step 3
Sekarang, mari kita siapkan sayuran untuk sop buntut. Potong bawang bombay, wortel, dan kentang menjadi potongan besar. Untuk kentang dan wortel, memotong ujung yang tajam dengan pengupas akan membantu mencegahnya hancur selama memasak, sehingga bentuknya tetap indah. Buang batang jamur shiitake dan iris tebal.
Step 4
Bilas kue beras untuk sup (tteokguk tteok) dengan ringan di bawah air mengalir. Jika Anda menggunakan kue beras beku, rendam dalam air dingin selama sekitar 10 menit untuk mencairkannya sebelum digunakan agar lebih lembut dan enak.
Step 5
Saatnya merebus awal buntut sapi. Dalam panci, tambahkan air yang cukup untuk menutupi buntut sapi secara melimpah. Tambahkan 3 lembar daun salam dan 1 sendok makan doenjang, lalu larutkan doenjang dengan baik dalam air. Setelah air mendidih, masukkan buntut sapi yang sudah dihilangkan darahnya dan rebus dengan api besar selama sekitar 5 menit. Memasukkan daging setelah air mendidih membantu mengunci sari daging dan mencegahnya kehilangan rasa, sekaligus menghilangkan bau amis.
Step 6
Tiriskan buntut sapi yang sudah direbus awal dan bilas hingga bersih di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran. Langkah ini memastikan rasa sop buntut yang lebih bersih dan halus.
Step 7
Dalam panci, campurkan buntut sapi yang sudah dibilas, bumbu pedas yang sudah disiapkan, dan 300ml air. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
Step 8
Setelah 20 menit, angkat tutupnya. Anda akan melihat bahwa bumbu telah meresap dengan baik ke dalam buntut sapi.
Step 9
Sekarang, tambahkan kentang, wortel, dan bawang bombay yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tuangkan tambahan 200ml air. Aduk perlahan semua bahan hingga tercampur, lalu tutup panci kembali dan teruskan mendidih dengan api sedang-kecil selama 20 menit lagi, biarkan sayuran dan buntut sapi menjadi empuk.
Step 10
Setelah 20 menit, periksa apakah kentang sudah matang dan empuk dengan baik. Cicipi hidangan pada titik ini dan sesuaikan bumbu dengan lebih banyak kecap asin atau gula jika diperlukan.
Step 11
Terakhir, tambahkan kue beras, jamur shiitake, daun bawang yang sudah dipotong, dan cabai Cheongyang yang diiris miring. Jika kuah terlalu menyusut, tambahkan sedikit air lagi. Jika kurang asin, sesuaikan bumbu dengan gula atau kecap asin sesuai selera Anda.
Step 12
Setelah kue beras menjadi lembut dan kenyal, matikan api. Terakhir, tuangkan 2 sendok makan minyak wijen untuk menambahkan aroma kacang yang kaya. Sebaiknya tambahkan minyak wijen setelah mematikan api, karena panas tinggi yang berkepanjangan dapat mengurangi aromanya.
Step 13
Sajikan sop buntut dengan menarik di atas piring dan taburi dengan wijen sangrai untuk tampilan yang cantik. Sop buntut sapi pedas Anda yang menggugah selera kini telah selesai! Selamat menikmati!
