Sop Iga Babi Kimchi (Gaya Baek Jong-won)
Membuat Sop Iga Babi Kimchi dengan Rasa Mendalam dan Kaya, Sedikit Merujuk pada Resep Baek Jong-won
Kami telah meningkatkan sup kimchi biasa kami dengan mengacu pada resep Baek Jong-won untuk iga babi kimchi yang direbus, menghasilkan rasa yang lebih dalam dan kuat. Hidangan ini menjanjikan santapan yang memuaskan dan istimewa yang dapat Anda buat ulang dengan mudah di rumah.
Bahan Utama- Iga babi 1kg
- Kimchi matang (dengan airnya)
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 2-3 sdm (sesuaikan dengan tingkat garam dan kepedasan kimchi)
- Bawang putih cincang 1-2 sdm
- Kecap asin sup (Guk-ganjang) 1-2 sdm (sesuaikan dengan selera)
- Udang asin (Saewoojeot) 1 sdm (beserta airnya)
- Doenjang (pasta kedelai fermentasi) 1 sdm
- Daun bawang 1/2 batang (iris serong)
- Cabai hijau 1-2 buah (iris serong, opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, kita akan merebus awal iga untuk menghilangkan bau amis dan membuatnya empuk. Masukkan iga babi ke dalam panci dan tambahkan air cucian beras secukupnya hingga iga terendam seluruhnya. Larutkan 1 sendok makan doenjang ke dalamnya. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan rebus selama kurang lebih 10-15 menit. Setelah direbus, bilas iga dengan air dingin hingga bersih untuk menghilangkan kotoran.
Step 2
Masukkan kembali iga yang sudah dibersihkan ke dalam panci. Tambahkan kimchi yang sudah matang (termasuk airnya), potong-potong sesuai selera. Aduk rata 2-3 sendok makan gochugaru untuk memberikan warna merah cerah pada sup. Bumbui dengan kecap asin sup dan udang asin (termasuk air garamnya) sebagai rasa dasar. Jika perlu, tambahkan kaldu teri atau air secukupnya hingga bahan terendam. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak perlahan selama minimal 30 menit, atau hingga iga empuk. Perebusan awal ini membantu mengembangkan rasa yang lebih dalam.
Step 3
Setelah iga mulai empuk, tambahkan 1-2 sendok makan bawang putih cincang. Sekarang juga saatnya menambahkan irisan daun bawang dan cabai hijau yang diiris serong untuk rasa yang lebih pedas dan kompleks (opsional). Jika level cairan kurang, tambahkan sedikit kaldu atau air. Tutup panci dan lanjutkan memasak perlahan dengan api kecil selama minimal 20 menit lagi, atau hingga kimchi sangat lembut dan menyatu dengan iga. Membiarkan kimchi matang sempurna adalah kunci untuk mendapatkan hidangan yang kaya rasa dan lezat, di mana rasa iga dan kimchi berpadu sempurna. Setelah matang, cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan kecap asin sup atau garam jika perlu. Nikmati iga babi kimchi rebus Anda yang lezat!
