Sop Iga Sapi Gaya Daehanok: Cita Rasa Kaya dan Mendalam di Rumah!
Resep Sop Iga Sapi Gaya Daehanok & Rebusan Iga Sapi: Cita Rasa Kaya dan Lezat di Rumah
Rasakan harmoni sempurna antara salad daun kucai yang asam dan gurih serta mi rebus yang empuk dengan resep sop iga sapi gaya Daehanok ini. Hidangan ini senyaman dan seenak hidangan pesta liburan, dan kami sangat menyarankan Anda untuk mencobanya! Iga sapi rebus yang lumer di mulut sungguh luar biasa, jadi jangan ragu untuk mencobanya!
Bahan Utama- 2.5kg Iga Sapi yang Sudah Dibersihkan
- 200g Mi Somen
- Daun Kucai segar secukupnya (sekitar 1 ikat)
Untuk Merebus Iga Sapi- Air dingin secukupnya
- 1 batang Daun Bawang, potong kasar
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Jahe, iris tipis
Untuk Kaldu Lezat- 4 Liter Air
- 2 batang Daun Bawang besar, potong kasar
- 1 buah Bawang Bombay, cuci bersih
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe, iris tipis
- 1 sdm Biji Lada Hitam Utuh
Saus Bumbu Asam Manis- 100 ml Kecap Asin
- 80 ml Cuka
- 100 ml Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 100 ml Kaldu Sapi (dari rebusan iga)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdm Madu
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) sesuai selera
- Air dingin secukupnya
- 1 batang Daun Bawang, potong kasar
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- Sedikit Jahe, iris tipis
Untuk Kaldu Lezat- 4 Liter Air
- 2 batang Daun Bawang besar, potong kasar
- 1 buah Bawang Bombay, cuci bersih
- 4 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdt Jahe, iris tipis
- 1 sdm Biji Lada Hitam Utuh
Saus Bumbu Asam Manis- 100 ml Kecap Asin
- 80 ml Cuka
- 100 ml Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 100 ml Kaldu Sapi (dari rebusan iga)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdm Madu
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) sesuai selera
- 100 ml Kecap Asin
- 80 ml Cuka
- 100 ml Mirin (untuk menghilangkan bau amis)
- 100 ml Kaldu Sapi (dari rebusan iga)
- 1 sdm Gula Pasir
- 1/2 sdm Madu
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) sesuai selera
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong lemak berlebih dari iga sapi menggunakan gunting dapur. Langkah ini memastikan hidangan akhir lebih bersih dan tidak terlalu berminyak.
Step 2
Ini adalah proses menghilangkan darah dari daging. Rendam iga sapi dalam air bersih dengan sedikit gula selama sekitar 30 menit hingga 1 jam. Gula membantu mengeluarkan darah.
Step 3
Sekarang, kita akan merebus iga sapi untuk menghilangkan kotoran. Isi panci dengan air dingin yang banyak, tambahkan daun bawang, bawang putih cincang, dan jahe, lalu didihkan. Setelah mendidih, masukkan iga sapi yang sudah disiapkan dan masak selama sekitar 10 menit, atau sampai permukaannya berubah menjadi buram. Hati-hati jangan sampai terlalu matang pada tahap ini.
Step 4
Bilas iga sapi yang sudah direbus di bawah air mengalir dingin untuk membersihkan kotoran dan darah yang tersisa. Selain itu, bersihkan panci secara menyeluruh untuk menghilangkan lemak atau sisa-sisa yang menempel. Panci yang bersih sangat penting untuk tahap memasak berikutnya.
Step 5
Saatnya mengukus iga sapi hingga empuk. Masukkan iga sapi yang sudah direbus dan semua bahan kaldu (daun bawang, bawang bombay, bawang putih cincang, jahe, biji lada hitam) ke dalam panci yang sudah dibersihkan. Tuangkan 4 liter air.
Step 6
Proses mengukus melibatkan empat tahap untuk mendapatkan kelembutan dan rasa yang maksimal: 1️⃣ Buka tutup panci dan masak dengan api besar selama 30 menit untuk mengurangi sedikit cairan. 2️⃣ Tutup panci dan masak dengan api sedang-tinggi selama 1 jam 30 menit. 3️⃣ Kecilkan api menjadi sedang dan lanjutkan memasak selama 30 menit lagi hingga sangat empuk. 4️⃣ Terakhir, biarkan resting dan kukus selama 20 menit agar rasa meresap. Total waktu memasak akan memakan waktu sekitar 2 jam 50 menit.
Step 7
Kaldu kaya yang dihasilkan dari perebusan lambat ini sangat lezat dan akan digunakan nanti. Jangan dibuang!
Step 8
Cuci bersih daun kucai di bawah air mengalir. Potong ujung yang layu dan potong menjadi panjang sekitar 4 cm agar mudah dimakan.
Step 9
Mari siapkan saus bumbu asam manis. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, cuka, mirin, kaldu sapi, gula pasir, madu, dan gochugaru (sesuaikan jumlahnya sesuai selera Anda). Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
Step 10
Masukkan daun kucai yang sudah dipotong ke dalam saus yang sudah disiapkan dan aduk perlahan. Untuk menjaga tekstur tetap segar, sebaiknya aduk daun kucai sesaat sebelum disajikan. Salad daun kucai ini akan menyeimbangkan kekayaan rasa iga sapi dan meningkatkan profil rasa keseluruhan.
Step 11
Rebus 200g mi somen dalam air mendidih. Setelah matang, bilas hingga bersih di bawah air dingin untuk menghilangkan kelebihan pati. Kemudian, peras air sebanyak mungkin dengan tangan. Ini memastikan mi tetap kenyal dan tidak lembek.
Step 12
Terakhir, taburi iga sapi kukus yang empuk dengan salad daun kucai yang sudah disiapkan. Siram sedikit saus bumbu di atasnya. Sajikan sop iga sapi gaya Daehanok ini dengan mi somen yang baru direbus untuk hidangan yang benar-benar memuaskan!
