Sop Iga Sapi Pedas Manis dengan Bumbu Instan
Sop Iga Sapi Lezat dan Cepat dengan Bumbu Siap Pakai
Hidangan daging yang wajib ada saat perayaan! Membuatnya dari awal bisa terasa sulit dan memakan waktu. Namun, dengan menggunakan bumbu siap pakai, hidangan ini menjadi sangat mudah dan lezat. Meskipun sop iga sapi berbumbu dasar kecap manis itu enak, resep ini menampilkan saus pedas yang sangat baik untuk menyeimbangkan rasa kaya. Ini adalah resep ‘Sop Iga Sapi Pedas’ yang bisa Anda masak langsung tanpa perlu marinasi daging, membuatnya lebih praktis.
Bahan Utama- 3 kg iga sapi
- 1 genggam kastanye
- 1 buah Wortel
- 5 buah Jamur shiitake
- 2 buah Bawang bombay
- ½ buah Pir
- ½ buah Apel
- 2 batang Daun bawang
- 3 buah Cabai merah kering
- 6 buah Cabai Cheongyang (cabai pedas Korea)
Bahan Bumbu Saus- ½ cangkir Kecap asin (sekitar 100 ml)
- ½ cangkir Bumbu kecap instan (sekitar 100 ml)
- ½ cangkir Bumbu gochujang instan (sekitar 100 ml)
- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 100 g)
- ½ cangkir Maesilcheong (ekstrak plum, sekitar 100 ml)
- ½ cangkir Jocheong (sirup biji-bijian, sekitar 100 ml)
- 1 cangkir Mirin atau anggur masak (sekitar 200 ml)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- ½ sdm Jahe parut
- 2 sdm Minyak wijen
- ½ sdt Lada hitam
- ½ cangkir Kecap asin (sekitar 100 ml)
- ½ cangkir Bumbu kecap instan (sekitar 100 ml)
- ½ cangkir Bumbu gochujang instan (sekitar 100 ml)
- 1 cangkir Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 100 g)
- ½ cangkir Maesilcheong (ekstrak plum, sekitar 100 ml)
- ½ cangkir Jocheong (sirup biji-bijian, sekitar 100 ml)
- 1 cangkir Mirin atau anggur masak (sekitar 200 ml)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- ½ sdm Jahe parut
- 2 sdm Minyak wijen
- ½ sdt Lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 3 kg iga sapi. Jika ada lemak berlebih, potong rapi dengan gunting. Kemudian, bilas iga hingga bersih di bawah air mengalir yang dingin.
Step 2
Masukkan iga sapi yang sudah dibilas ke dalam panci besar dan tambahkan air secukupnya hingga iga terendam. Didihkan dengan api besar tanpa tutup selama sekitar 10 menit. Menambahkan setengah cangkir gula pada tahap ini membantu menghilangkan lebih banyak darah dari iga.
Step 3
Selama iga direbus pertama kali, siapkan sayuran yang akan ditambahkan. Buang bagian tengah pir dan apel, lalu potong besar-besar. Potong bawang bombay menjadi potongan besar dan daun bawang menjadi segmen panjang. Siapkan juga cabai merah kering. Bahan-bahan ini akan ditambahkan saat iga direbus kedua kalinya.
Step 4
Potong pinggiran wortel agar bentuknya membulat. Potong setengah jamur shiitake menjadi kubus, dan buat sayatan menyilang pada setengah jamur lainnya untuk hiasan. Iris cabai Cheongyang secara diagonal.
Step 5
Setelah direbus pertama kali untuk menghilangkan darah, buang air rebusan dari panci. Bilas kembali iga sapi di bawah air mengalir untuk menghilangkan sisa kotoran.
Step 6
Tambahkan kembali air secukupnya untuk merendam iga sapi yang sudah dibilas bersih. Masukkan pir, apel, bawang bombay, daun bawang, bawang putih utuh (jika menggunakan), dan cabai merah kering yang sudah disiapkan. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama kurang lebih 1 jam. Kemudian, kecilkan api ke level rendah dan masak perlahan.
Step 7
Sambil menunggu iga matang, buat bumbu saus yang lezat. Dalam mangkuk, campurkan: ½ cangkir kecap asin, ½ cangkir bumbu kecap instan, ½ cangkir bumbu gochujang instan, ½ cangkir maesilcheong, ½ cangkir jocheong, 1 cangkir gochugaru, 1 cangkir mirin, 2 sdm bawang putih cincang, ½ sdm jahe parut, 2 sdm minyak wijen, dan ½ sdt lada hitam. Aduk rata hingga bumbu saus tercampur sempurna.
Step 8
Angkat bahan padat besar seperti cabai kering dan daun bawang dari iga setelah direbus selama 1 jam. Jika terlihat terlalu banyak cairan, buang sebagian hingga cairan hanya mencapai setengah ketinggian bahan. Ini akan membantu saus mengental dan rasa lebih terkonsentrasi.
Step 9
Sekarang saatnya untuk memasak iga dalam saus. Masukkan kembali iga ke dalam panci, dan tambahkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu, yaitu wortel.
Step 10
Tuangkan semua bumbu saus yang sudah disiapkan ke atas iga dan sayuran, aduk rata, lalu didihkan dengan api besar.
Step 11
Setelah saus mulai mendidih, masukkan jamur shiitake yang sudah disiapkan. Lanjutkan memasak dengan api besar, biarkan saus mengental dan melapisi seperti glasir. Aduk sesekali untuk memastikan iga dan sayuran terlapisi saus secara merata.
Step 12
Ketika saus sudah mengental sesuai keinginan, tambahkan irisan cabai Cheongyang dan daun bawang, lalu masak sebentar lagi. Tepat sebelum mematikan api, tambahkan sedikit minyak wijen dan lada hitam untuk aroma tambahan.
Step 13
Sop iga sapi pedas manis Anda siap disajikan! Hidangan ini adalah penangkal sempurna untuk kekayaan makanan saat perayaan. Anda tidak akan salah dengan bumbu siap pakai, dan saus pedasnya benar-benar lezat. Nikmati hidangan lezat Anda!
