Sop Iga Sapi Rebus dengan Kimchi Tua Premium
Resep Sop Iga Sapi Rebus Kimchi Tua Premium ala Sumine
Mengikuti hidangan ayam rebus utuh ala Sumine, kami hadirkan resep sop iga sapi rebus dengan kimchi tua premium! Jika sop leher babi kimchi tua terasa lembut, sop iga sapi kimchi tua ini memiliki tekstur yang sedikit lebih kenyal dan memuaskan. Kombinasi kimchi dan daging babi selalu fantastis! Sop iga sapi rebus kimchi tua ala Sumine yang sederhana ini tidak memerlukan lauk pauk lain. Saksikan cara membuatnya dengan mudah dan lezat dalam video ini!
Bahan Utama- Iga sapi 1 baris (sekitar 600g)
- Kimchi matang (kimchi tua) 1/2 bonggol
- Bawang bombay 1 buah
- Cabai Cheongyang 3 buah
- Daun bawang 1 batang
- Air 200ml
- Cairan kimchi 2 sendok sayur
- Doenjang (pasta kedelai) 1 sendok teh
- Daun salam 2 lembar
Saus Bumbu- Bawang putih cincang 2 sendok makan
- Kecap asin 6 sendok makan
- Gochugaru (bubuk cabai merah Korea) 3 sendok teh
- Ekstrak plum 1 sendok makan
- Lada secukupnya
- Bawang putih cincang 2 sendok makan
- Kecap asin 6 sendok makan
- Gochugaru (bubuk cabai merah Korea) 3 sendok teh
- Ekstrak plum 1 sendok makan
- Lada secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Rendam iga sapi dalam air dingin selama minimal 30 menit untuk mengeluarkan darahnya. Jika menggunakan iga beku, rendam lebih dari satu jam. Mengeluarkan darah secara menyeluruh adalah kunci untuk menghilangkan bau amis dan mendapatkan rasa yang bersih.
Step 2
Setelah darah dikeluarkan, rebus iga sapi sebentar dalam air mendidih untuk menghilangkan kotoran. Angkat buih atau kotoran yang mengapung di permukaan. Langkah ini memastikan rasa dan penampilan yang lebih bersih.
Step 3
Siapkan sayuran: cincang kasar bawang bombay, dan iris cabai Cheongyang serta daun bawang secara diagonal. Menambahkan sayuran ini akan meningkatkan profil rasa dan membantu menyeimbangkan rasa pedas.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan saus bumbu: bawang putih cincang, kecap asin, gochugaru, ekstrak plum, dan lada secukupnya. Aduk rata hingga semua bahan tercampur merata.
Step 5
Dalam panci atau Dutch oven, buat lapisan dasar dengan setengah bagian kimchi tua. Atur iga sapi yang sudah direbus di atasnya, lalu tutupi sepenuhnya dengan sisa kimchi tua. Teknik pelapisan ini membantu iga matang dengan lembut dan menyerap rasa kimchi yang kaya.
Step 6
Tuangkan 200ml air dan 2 sendok sayur cairan kimchi di atas iga dan kimchi. Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama sekitar 30 menit. Memasak dengan api besar di awal ini membantu mengempukkan iga dan kimchi.
Step 7
Setelah 30 menit, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tuangkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan dalam panci. Tutup kembali dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 50 menit. Merebus perlahan memungkinkan rasa menyatu dengan indah dan daging menjadi sangat empuk.
Step 8
Iris daun bawang menjadi potongan besar dan siapkan irisan cabai Cheongyang.
Step 9
Ketika iga sudah direbus selama sekitar 30 menit (selama proses perebusan 50 menit), tambahkan daun bawang dan cabai yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tutup lagi dan lanjutkan memasak selama 10-15 menit lagi. Aroma segar akan menambah sentuhan yang bersemangat pada hidangan.
Step 10
Hidangan siap ketika kuahnya sudah mengental dan iga sapi empuk saat ditusuk. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu, tambahkan sekitar 1 sendok makan kecap asin sup jika diperlukan. Nikmati sup yang lezat dan kaya rasa ini selagi panas!
