Sop Ikan Cumi dan Lobak Pedas Segar (Ojingeo-Musutguk)
Rasakan Kelezatan Pedas Segar dari Ojingeo-Musutguk
Ini adalah resep Ojingeo-Musutguk, sup yang benar-benar bersih dan pedas dibuat dengan cumi segar dan lobak. Hidangan lezat ini menawarkan rasa pedas yang menyegarkan.
Bahan Utama- 2 Ekor Cumi Segar (bersih, kulit dibuang)
- 1 Potong Lobak (sekitar 200g)
- 1/2 Zukini Korea (Hobak)
- 1 Bungkus Kaldu Ikan Teri & Rumput Laut Kering
- 3 Cabai Merah Kering
- 2 Liter Air
Bumbu & Aromatika- 1/2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- Garam secukupnya
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Batang Daun Bawang (iris serong)
- 3 Buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang, iris serong)
- 1/2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Guk-ganjang (kecap asin sup Korea)
- Garam secukupnya
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 1 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Batang Daun Bawang (iris serong)
- 3 Buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang, iris serong)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulai dengan memasukkan bungkus kaldu (jika ada berisi teri dan rumput laut) ke dalam 2 liter air dingin dalam panci. Didihkan dengan api besar. Menggunakan bungkus kaldu yang baik akan menambah rasa umami yang lebih dalam.
Step 2
Setelah air mendidih, tambahkan cabai merah kering bersama bungkus kaldu. Merebus cabai kering berkontribusi pada rasa pedas yang halus dan kedalaman rasa yang bersih dan menyegarkan pada kuah.
Step 3
Iris tipis lobak menjadi bentuk setengah lingkaran (ketebalan sekitar 0.5 cm). Iris juga zukini Korea menjadi bentuk setengah lingkaran. Sisihkan bahan-bahan ini untuk sementara.
Step 4
Siapkan cumi segar: buang kulitnya dan bilas bersih di bawah air dingin mengalir. Buat sayatan menyilang di bagian dalam tubuh cumi, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit. Potong juga tentakel cumi dengan panjang yang mirip dengan potongan tubuh.
Step 5
Setelah kaldu direbus dan rasanya meresap (sekitar 10-15 menit), angkat dan buang bungkus kaldu serta cabai merah kering. Tambahkan lobak yang sudah diiris ke dalam panci dan masak dengan api sedang hingga lobak menjadi transparan dan hampir empuk. Lobak yang matang sempurna akan membuat sup lebih manis dan lembut.
Step 6
Ketika lobak hampir matang, periksa kembali dan angkat cabai merah kering yang tersisa jika belum. Sekarang, tambahkan 1/2 sendok makan gochujang dan aduk rata hingga larut sepenuhnya dalam kuah. Gochujang akan menambah kedalaman rasa dan sedikit rasa manis.
Step 7
Masukkan semua potongan cumi yang sudah disiapkan ke dalam panci. Penting untuk tidak memasak cumi terlalu lama, karena bisa menjadi keras. Masak dengan api besar hanya sampai berubah warna menjadi putih.
Step 8
Setelah cumi mulai matang, tambahkan irisan zukini Korea. Zukini akan melunak dan melepaskan rasa manis alaminya ke dalam sup.
Step 9
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih membantu menghilangkan bau amis potensial dari cumi dan memperkaya rasa keseluruhan sup.
Step 10
Tuangkan 2 sendok makan guk-ganjang (kecap asin sup) untuk membumbui. Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam secara bertahap hingga sesuai selera Anda. Menggunakan guk-ganjang dan garam bersama-sama memberikan profil rasa yang lebih kompleks dan seimbang.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sendok makan gochugaru (bubuk cabai) untuk warna merah yang cerah. Aduk irisan cabai hijau dan daun bawang, lalu didihkan sebentar lagi. Ojingeo-Musutguk pedas dan menyegarkan Anda kini siap dinikmati!
