Sop Korea Daging Sapi dan Lobak (Sogogi Muguk) yang Kaya dan Gurih
Resep Emas Sogogi Muguk Bening dan Segar, Wajib Coba di Rumah!
Cara membuat ‘Tangguk’ (sup kaldu bening) bervariasi di setiap rumah tangga dan wilayah! Secara pribadi, saya paling menyukai ‘Tangguk’ fundamental yang dikenal sebagai ‘Sogogi Muguk’ (Sup Daging Sapi dan Lobak) di wilayah utara, sementara disebut ‘Tangguk’ di Provinsi Gyeongsang. Sup ini bening dan transparan namun gurih dari kaldu daging sapi dan segar dari lobak. Ini adalah resep sederhana namun sangat lezat, sempurna untuk upacara leluhur atau sebagai makanan sehari-hari yang menenangkan. Membuat sup yang lezat dan bergizi ini ternyata mudah, jadi mari kita mulai!
Bahan-bahan- Daging sapi (untuk sup) 200-300g
- 1 kotak Tahu
- 1/3 buah lobak Korea (sesuaikan ukuran dengan selera)
- 1/2 sendok sayur kecap asin Korea (sesuaikan dengan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua bahan untuk sup dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Anda bisa menggunakan setengah kotak tahu jika suka, namun jangan ragu menggunakan seluruhnya jika Anda menyukai banyak isian. Untuk daging sapi, tekan perlahan dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah demi kaldu yang lebih bersih dan lezat. Menggunakan daging sapi segar berkualitas baik adalah kunci kelezatan sup, jadi pilihlah dengan cermat!
Step 2
Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan sedikit minyak wijen atau minyak perilla. Masukkan lobak yang sudah dipotong dan daging sapi yang sudah dikeringkan ke dalam panci, lalu tumis. Langkah ini membantu meningkatkan cita rasa bahan-bahan.
Step 3
Setelah lobak mulai empuk dan menjadi transparan, saatnya menambahkan air secukupnya. Meskipun air biasa sudah cukup baik, menggunakan kaldu rumput laut dingin (dibuat dengan merendam rumput laut dalam air dingin semalaman) akan menambah lapisan rasa umami dan kedalaman pada sup Anda. Jika Anda kekurangan waktu atau lebih memilih kesederhanaan, air biasa juga merupakan pilihan yang sangat baik.
Step 4
Didihkan sup dengan api besar. Awalnya, Anda mungkin melihat sedikit busa atau kotoran naik ke permukaan. Sangat disarankan untuk membuang busa awal ini agar kaldu lebih jernih. Namun, berhati-hatilah agar tidak membuang terlalu banyak, karena dapat mengurangi rasa gurihnya. Busa selanjutnya akan menghilang secara alami. Membuang hanya lapisan busa pertama adalah trik rahasia untuk mendapatkan Sogogi Muguk dengan rasa yang lebih bersih.
Step 5
Tambahkan sekitar setengah sendok sayur kecap asin Korea untuk membumbui kaldu. Jika rasanya kurang gurih, Anda bisa menyesuaikan bumbu dengan kecap asin Korea lagi atau sejumput garam. Tidak ada bumbu lain yang diperlukan untuk rasa otentik ini. Kecilkan api ke setelan rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan setidaknya selama satu jam, atau bahkan dua jam untuk rasa yang lebih kaya. Memasak perlahan dalam waktu lama memungkinkan daging sapi dan lobak menyatu dengan indah, menciptakan Sogogi Muguk yang lezat, atau Tangguk yang halus cocok untuk acara-acara khusus.
Step 6
Sogogi Muguk yang dimasak ini, hanya dengan lobak, daging sapi, dan tahu, memiliki kaldu yang sangat kaya dan gurih meskipun terlihat bening. Rasanya sangat lezat sehingga Anda akan ingin menambah porsi, bahkan di hari-hari ketika nafsu makan Anda sedang rendah. Dengan sedikit kesabaran untuk memasak perlahan, siapa pun dapat membuat sup yang luar biasa ini. Jangan ragu untuk mencoba membuatnya!
