Spageti Carbonara Krim Nostalgia
Spageti Carbonara Kaya dan Gurih – Adaptasi Resep Baek Jong-won (Menggunakan Roux)
Spageti favorit keluarga kami, dan hari ini kami akan membuat kembali Carbonara yang kaya dan lembut yang membangkitkan kenangan manis. Berdasarkan resep Baek Jong-won, panduan ini merinci cara membuat saus krim lezat menggunakan roux. Saus krim serbaguna ini juga dapat digunakan untuk sup atau hidangan pasta lainnya, menjadikannya sangat praktis! Tingkatkan hidangan apa pun, baik itu acara khusus atau hanya hari biasa, dengan pasta lezat ini.
Bahan- Spageti 200g (sekitar 2 porsi)
- Minyak zaitun, sedikit (untuk merebus pasta dan menumis)
- Bacon 100g (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang 1/4 batang (cincang, opsional untuk hiasan)
- Bubuk keju Parmesan (untuk taburan, opsional)
Bahan Saus Krim Kaya (Roux)- Mentega 1/2 cangkir (ukuran cangkir kertas, sekitar 50g)
- Tepung terigu serbaguna 1/2 cangkir (ukuran cangkir kertas, sekitar 50g)
- Susu 5 cangkir (ukuran cangkir kertas, sekitar 1L)
- Garam, sejumput (untuk menyesuaikan rasa)
- Lada hitam, sejumput (untuk penyelesaian)
- Mentega 1/2 cangkir (ukuran cangkir kertas, sekitar 50g)
- Tepung terigu serbaguna 1/2 cangkir (ukuran cangkir kertas, sekitar 50g)
- Susu 5 cangkir (ukuran cangkir kertas, sekitar 1L)
- Garam, sejumput (untuk menyesuaikan rasa)
- Lada hitam, sejumput (untuk penyelesaian)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan membuat ‘roux’, dasar untuk saus krim kaya kita. Dalam wajan, lelehkan 1/2 cangkir mentega (ukuran cangkir kertas) dengan api kecil. Setelah benar-benar meleleh, ayak 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna dan kocok atau aduk hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan. Masak sekitar 1-2 menit, aduk terus, untuk menghilangkan rasa tepung mentah. Kemudian, tuangkan 5 cangkir susu secara bertahap sambil terus mengocok hingga mendapatkan konsistensi yang lembut dan creamy. Jika saus menjadi menggumpal, tambahkan sedikit susu lagi untuk melonggarkannya. Bumbui dengan sejumput garam secukupnya. Terus aduk dengan api kecil dan masak hingga mengental. (Anda bisa menyesuaikan konsistensi dengan menambahkan lebih banyak susu jika perlu.)
Step 2
Sekarang, saatnya memasak spageti. Dalam panci besar berisi air mendidih, tambahkan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan minyak zaitun. Masukkan 200g spageti dan masak selama sekitar 10 menit, atau 1-2 menit lebih sedikit dari petunjuk kemasan, untuk tekstur ‘al dente’. Satu porsi kira-kira seukuran koin 500 won. Tiriskan pasta setelah matang dan segera gunakan. Sisihkan sekitar satu sendok sayur air rebusan pasta – air bertepung ini akan sangat berguna untuk menyesuaikan konsistensi saus nanti!
Step 3
Siapkan wajan yang cukup besar untuk menumis spageti. Tambahkan sedikit minyak zaitun ke dalam wajan dengan api sedang. Pertama, tumis 1 sendok makan bawang putih cincang dan 100g bacon cincang hingga bacon berwarna cokelat keemasan dan harum. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 4
Setelah bacon dan bawang putih ditumis dengan baik, tambahkan spageti yang sudah dimasak ke dalam wajan. Tuangkan sekitar satu sendok sayur air rebusan pasta yang disisihkan. Tumis pasta dan saus dengan cepat untuk menggabungkan semuanya secara merata. Pati dari air pasta akan membantu mengemulsi saus dan memberikan tampilan mengkilap pada pasta. Tumis selama kurang lebih 1 menit, cukup untuk melapisi mie.
Step 5
Pindahkan spageti yang sudah ditumis ke piring saji, tata dengan baik. Tuangkan saus krim hangat yang kaya secara melimpah di atasnya. Aduk perlahan pasta dengan saus untuk memastikan setiap helai terlapisi agar rasanya maksimal.
Step 6
Untuk sentuhan akhir, giling lada hitam segar di atas pasta untuk meningkatkan aroma dan rasa. Taburi dengan bubuk keju Parmesan untuk lapisan kekayaan tambahan. Hiasi dengan daun bawang cincang (yang kami sebut ‘herbal palsu’! ^^) untuk memberikan sentuhan warna dan kesegaran. Carbonara lezat Anda kini siap!
Step 7
Jangan membuang sisa saus krim! Cukup panaskan kembali, tambahkan sedikit lada hitam, dan nikmati sebagai sup lezat. Ini juga menjadi saus cocolan yang luar biasa untuk roti. Resep saus krim dasar ini sangat mudah diadaptasi dan dapat digunakan dalam banyak hidangan lain, menjadikannya tambahan yang berharga untuk repertoar memasak Anda.
