Spageti Vongole Aromatik: Kenikmatan Laut yang Menggugah Selera
Cara Membuat Spageti Vongole Otentik di Rumah
Rasakan kelezatan laut yang sesungguhnya dengan Spageti Vongole ini! Setiap suapan dipenuhi dengan aroma kerang segar yang lembut dan menggoda, berpadu sempurna dengan bawang putih harum dan minyak zaitun berkualitas. Hidangan pasta yang elegan dan memuaskan ini dapat Anda sajikan dengan mudah di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 200g kerang Manila segar (vongole)
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 6 sdm minyak zaitun extra virgin (4-5 sdm untuk menumis, 1-2 sdm untuk penyelesaian)
- Sejumput peterseli kering (untuk hiasan)
- 1 sdm garam kasar (untuk merebus pasta)
- Sedikit cabai merah kering atau peperoncino (sesuaikan selera)
- 1.5 porsi spageti (sekitar 150g)
- 50ml anggur putih kering (atau sake)
- 100ml air rebusan pasta
Bumbu & Perasa- Sejumput lada hitam (lebih baik yang baru digiling)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
- Sejumput lada hitam (lebih baik yang baru digiling)
- Garam secukupnya (untuk penyesuaian rasa akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita bersihkan kerang dari pasir dengan benar. Gosok cangkang kerang di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran. Kemudian, larutkan sekitar 1 sendok makan garam kasar dalam semangkuk air dingin dan rendam kerang selama kurang lebih 30 menit. Proses ini akan membuat kerang mengeluarkan pasir dan kotoran, sehingga menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Didihkan air dalam panci besar. Tambahkan 1 sendok makan garam kasar. Masukkan spageti dan masak sesuai petunjuk kemasan, namun kurangi waktu masak 1-2 menit untuk mendapatkan tekstur ‘al dente’. Sebelum meniriskan, sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta yang bertepung.
Step 3
Iris tipis bawang putih. Panaskan 4-5 sendok makan minyak zaitun extra virgin dalam wajan besar di atas api sedang-rendah. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan sedikit keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena akan memberikan rasa pahit.
Step 4
Setelah bawang putih harum, naikkan api menjadi sedang-tinggi. Masukkan kerang yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Tuangkan anggur putih (ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa; Anda bisa menggantinya dengan sake jika tidak ada anggur putih) dan air rebusan pasta yang telah disisihkan. Tambahkan cabai merah kering cincang halus atau peperoncino sesuai selera pedas Anda. Didihkan dengan kuat hingga semua kerang terbuka, biasanya memakan waktu sekitar 2-3 menit. Buang kerang yang tidak terbuka.
Step 5
Saat semua kerang terbuka, masukkan spageti yang sudah ditiriskan langsung ke dalam wajan. Taburkan sejumput lada hitam. Aduk rata dengan cepat di atas api sedang selama sekitar 5-6 menit, biarkan pasta menyerap kaldu kerang yang lezat. Cicipi dan tambahkan sedikit garam jika perlu, ingat bahwa kerang sudah mengandung garam alami.
Step 6
Sajikan spageti Vongole yang sudah matang dengan hati-hati di atas piring, pastikan kerang terdistribusi merata. Untuk tekstur yang lebih lembut dan kilau tambahan, gerimiskan sisa 1-2 sendok makan minyak zaitun di atas pasta. Terakhir, taburkan peterseli kering untuk tampilan yang cantik. Nikmati Spageti Vongole buatan rumah Anda!
