Spaghetti Aglio e Olio Sederhana: Resep Pasta Minyak Bawang Putih Kaya Rasa
Kuasai Aglio e Olio Klasik: Pasta Minyak Zaitun yang Harum dan Lezat
Nikmati aroma tajam dan rasa bawang putih yang kaya dalam pasta minyak zaitun yang lezat ini. Aglio e Olio adalah bukti bagaimana bahan-bahan sederhana dapat menciptakan rasa yang luar biasa.
Bahan Pasta- Spaghetti 160g
- 8 siung bawang putih segar
- 2 buah cabai merah kering (peperoncino)
- 4 sendok makan minyak zaitun
- Garam untuk air pasta (sekitar 1 sdm)
- Lada hitam segar secukupnya
- Garam secukupnya (untuk bumbu akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, didihkan air dalam panci besar. Setelah mendidih, tambahkan sekitar 1 sendok makan garam kasar untuk membumbui air pasta. Ini penting untuk memberi rasa pada pasta dari dalam. Masukkan 160g spaghetti dan masak selama kurang lebih 10 menit, atau sekitar 1 menit lebih singkat dari petunjuk kemasan agar teksturnya al dente. Sebelum meniriskan, sisihkan sekitar 1 cangkir air rebusan pasta yang bertepung – ini akan sangat membantu menciptakan saus yang lembut.
Step 2
Selagi spaghetti dimasak, siapkan bahan dasar rasa. Iris tipis 8 siung bawang putih. Usahakan ketebalan irisan merata agar matang sempurna tanpa cepat gosong. Jika Anda suka pedas, cincang halus atau hancurkan 2 buah cabai merah kering (peperoncino). Sesuaikan jumlahnya dengan selera pedas Anda; Anda bisa menghilangkannya sama sekali jika lebih suka hidangan yang tidak pedas.
Step 3
Panaskan wajan besar dengan api sedang. Tambahkan 4 sendok makan minyak zaitun berkualitas baik. Setelah minyak panas, masukkan irisan bawang putih dan cabai cincang. Tumis perlahan sambil diaduk sering, hingga bawang putih berwarna kecoklatan keemasan yang indah dan mengeluarkan aroma harumnya. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong, karena ini akan membuat hidangan menjadi pahit. Memasak dengan api kecil dan perlahan adalah kunci untuk mengekstrak rasa maksimal.
Step 4
Setelah bawang putih meresap sempurna ke dalam minyak, tiriskan spaghetti (jangan lupa sisihkan air rebusannya!) dan langsung masukkan ke dalam wajan. Tuangkan sekitar setengah dari air rebusan pasta yang disisihkan. Aduk pasta dengan cepat di dalam wajan, biarkan minyak, bawang putih, cabai, dan air bertepung beremulsi menjadi saus yang ringan dan berkilau yang melapisi mie. Terus aduk selama 1-2 menit. Bumbui dengan lada hitam segar dan sejumput garam secukupnya. Aduk perlahan hingga tercampur rata. Sajikan segera selagi panas!
