Spaghetti Jjajang Lezat dengan Cita Rasa Mendalam
#ResepBubukJjajang #SausJjajangMudah #PastaJjajangBuatanRumah #MasakanFusionTionghoa #SpaghettiJjajang
Temukan cara mudah membuat saus Jjajang yang kaya dan beraroma di rumah menggunakan bubuk Jjajang yang mudah didapat! Saus serbaguna ini tidak hanya sempurna untuk Jjajang-bap (nasi dengan saus Jjajang) yang lezat, tetapi juga dapat digunakan untuk membuat Jjajangmyeon otentik dengan mi Tionghoa. Untuk sentuhan pedas, tambahkan sedikit gochujang (pasta cabai merah) dan gochugaru (serpihan cabai merah) untuk menciptakan Jjajang tteokbokki (kue beras pedas) yang lezat. (Ingatlah untuk menyesuaikan jumlah bubuk Jjajang agar bumbu seimbang!) Namun hari ini, kami akan meningkatkannya melampaui Jjajang-bap atau Jjajangmyeon dengan memadukannya dengan pasta Italia. Nikmati ‘Spaghetti Jjajang’ yang lezat ini, hidangan fusion di mana mi spageti yang dimasak dengan sempurna ditumis dalam saus Jjajang buatan rumah kami yang sederhana namun luar biasa beraroma. Dijamin akan disukai semua orang!
Bahan Saus Jjajang- 200g leher babi, potong seukuran sekali gigit
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar (atau cincang halus sesuai selera)
- 250g sayuran campuran beku (misalnya, zukini, wortel, kacang polong)
- 4 sdm bagian putih daun bawang, cincang
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm cabai kering (misalnya, serpihan cabai merah atau cabai kering kecil, sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt jahe parut
- 4 sdm minyak cabai
- 2 sdm gula
- 1 sdm kecap asin hitam (atau kecap asin biasa)
- 200g bubuk Jjajang
- 1 sdm kaldu ayam (atau kaldu rumput laut)
- 1 sdm bubuk cabai (opsional, untuk menambah rasa pedas)
- 700ml kaldu (atau air)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bawang bombay, bahan utama untuk saus Jjajang. Anda bisa memotongnya kasar untuk tekstur yang lebih jelas dalam saus, atau mencincangnya halus untuk konsistensi yang lebih lembut, sesuai selera Anda. Siapkan juga sayuran campuran beku yang akan Anda gunakan.
Step 2
Panaskan minyak cabai dalam wajan dengan api sedang-rendah. Tambahkan cabai kering, daun bawang cincang, bawang putih cincang, dan jahe parut. Tumis perlahan hingga harum untuk membuat dasar minyak yang aromatik. Langkah ini sangat penting untuk membangun dasar yang lezat untuk saus.
Step 3
Masukkan potongan leher babi ke dalam wajan. Besarkan api menjadi tinggi dan tumis, pisahkan daging agar tidak menggumpal, hingga daging babi kecoklatan di semua sisi.
Step 4
Ketika daging babi sudah setengah matang, taburkan gula secara merata di pinggiran wajan. Biarkan sedikit terkaramelisasi, yang menambahkan rasa manis yang dalam dan kaya. Kemudian, tuangkan kecap asin hitam (atau kecap asin biasa) di sisi wajan dan aduk semuanya. Proses ini membantu memasukkan rasa asap dan kilau yang indah ke dalam bahan-bahan. Menumis gula terlebih dahulu, lalu menambahkan kecap asin di pinggiran wajan, meningkatkan aroma asap.
Step 5
Setelah daging babi matang sepenuhnya dan berwarna keabu-abuan, tambahkan bawang bombay cincang yang sudah disiapkan dan sayuran campuran beku ke dalam wajan. Lanjutkan menumis dengan api sedang hingga sayuran empuk dan bawang bombay menjadi transparan. Rasa manis alami dari sayuran akan berpadu dengan daging untuk rasa yang lebih kaya.
Step 6
Setelah sayuran sedikit melunak, tambahkan bubuk Jjajang secara bertahap, ayak di atas bahan-bahan untuk mencegah gumpalan. Aduk terus dengan spatula untuk memastikan bubuk larut merata dan melapisi semua bahan. Goreng selama beberapa menit hingga aroma gurih khas bubuk Jjajang keluar dan semuanya tertutup warna cokelat yang kaya.
Step 7
Jika Anda menginginkan rasa pedas tambahan, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai pada tahap ini dan tumis sebentar dengan bubuk Jjajang. Pada titik ini, saus Jjajang akan menjadi cukup kental.
Step 8
Tuangkan 700 ml kaldu (atau air). Gunakan spatula Anda untuk membersihkan sisa-sisa dari dasar wajan, pastikan bubuk Jjajang larut dengan baik. Didihkan saus dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan perlahan hingga mencapai konsistensi yang kental dan kaya. Bubuk Jjajang biasanya mengandung pati, jadi Anda biasanya tidak perlu menambahkan larutan tepung maizena tambahan, membuat persiapan saus menjadi sangat nyaman.
Step 9
Saus Jjajang Anda yang kental dan beraroma sudah siap! Jika Anda membuat Jjajang-bap, Anda tinggal menyendokkannya di atas nasi panas dan diberi telur mata sapi. Namun hari ini, kita akan membawa saus lezat ini dan memasangkannya dengan pasta Italia untuk pengalaman ‘Spaghetti Jjajang’ spesial!
Step 10
Ambil sebagian saus Jjajang yang sudah disiapkan dan sisihkan di wajan terpisah. Didihkan sepanci besar air asin untuk spageti. Setelah pasta hampir al dente, nyalakan api di bawah wajan yang berisi saus Jjajang yang disisihkan untuk menghangatkannya.
Step 11
Tiriskan spageti yang sudah matang dan segera masukkan ke dalam wajan dengan saus Jjajang yang sudah dihangatkan. Menggunakan penjepit atau spatula, aduk dan tumis cepat spageti untuk melapisi setiap helainya secara merata dengan saus. Terus masak hingga pasta terlapisi dengan baik dan saus mencapai konsistensi yang diinginkan, lalu matikan api.
Step 12
Spageti, yang kini terlapisi saus Jjajang yang kaya, terlihat sama menggoda seperti mi Jjajang yang baru dibuat. Pindahkan Spaghetti Jjajang ke piring saji. Tumpuk mi dengan menarik, lalu sendokkan saus Jjajang yang tersisa di atasnya dengan murah hati.
Step 13
Rasakan perpaduan lezat antara saus Jjajang sederhana kami dan pasta Italia! ‘Spaghetti Jjajang’ Anda, hidangan pasta unik yang terinspirasi Tionghoa, kini lengkap. Sebagai sentuhan akhir, taburkan daun perilla yang diiris tipis di atasnya. Aroma segarnya dan warna hijau cerahnya menambahkan kontras yang indah dan lapisan rasa ekstra. (Sebagai alternatif, Anda bisa menggunakan mentimun yang diiris tipis. Telur mata sapi mungkin bukan pendamping terbaik untuk Spaghetti Jjajang, menurut pendapat saya!)
