Spam Kentang Pedas (Jjageuli): Dijamin Bikin Nambah Nasi! Gurih & Lezat
Spam Kentang Pedas (Jjageuli) dengan Gochujang: Resep Baek Jong-won
Ubah sup kentang gochujang biasa menjadi ‘Spam Kentang Jjageuli’ yang tak tertahankan dengan resep Baek Jong-won! Spam yang gurih dan kentang yang empuk menciptakan hidangan kaya rasa yang akan membuat Anda melahap nasi berkali-kali. Sangat mudah dan lezat!
Bahan Utama- 3-4 buah kentang ukuran sedang
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 buah cabai hijau atau cabai rawit
- 200g Spam (atau sosis kalengan sejenis)
- 4-5 lembar rumput laut kering (untuk kaldu)
Bahan Bumbu- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gula
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (teri atau lancefish)
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1/3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm gula
- 2 sdm Kecap Asin
- 1 sdm Kecap Ikan (teri atau lancefish)
- 1 sdm Mirin (anggur beras untuk memasak)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu untuk sup yang lezat. Rendam 4-5 lembar rumput laut kering dalam 400 ml air selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasanya. Jika tidak ada rumput laut, Anda bisa menggunakan air biasa atau air cucian beras. Menyiapkan kaldu sambil mengerjakan bahan lain akan menghemat waktu.
Step 2
Kumpulkan bahan utama Anda: 3 kentang, 1 cabai untuk rasa pedas, setengah bawang bombay untuk rasa manis dan kedalaman, dan 200g Spam untuk rasa gurih umami. Pastikan untuk mencuci dan menyiapkan semua bahan Anda.
Step 3
Potong kentang menjadi potongan besar seukuran sekali gigit. Potongan yang lebih besar akan mempertahankan bentuknya lebih baik selama memasak dan menambah tekstur yang memuaskan. Iris tipis bawang bombay atau potong dadu kasar, dan iris tipis cabai. Jika Anda menyukai hidangan yang lebih pedas, pertimbangkan untuk menggunakan cabai rawit.
Step 4
Untuk menghilangkan kelebihan garam dan minyak dari Spam, sebaiknya direbus sebentar. Celupkan seluruh kaleng ke dalam air mendidih atau rendam dalam air panas (sekitar 80°C) selama sekitar 5 menit, balik di tengah jalan. Proses ini membuat Spam terasa lebih ringan dan tidak terlalu berminyak.
Step 5
Setelah direbus, masukkan Spam ke dalam kantong zip-top dan hancurkan sampai halus dengan tangan Anda. Usahakan agar ukurannya sekali gigit agar mudah dicampur dengan nasi. Menghancurkannya juga membantu melepaskan sebagian keasinannya, berkontribusi pada rasa yang lebih seimbang.
Step 6
Sekarang, mari kita buat bumbu yang akan memberikan rasa khas pada sup ini. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochugaru, 1 sdm Gochujang, 1/3 sdm Doenjang, 1 sdm gula, 2 sdm kecap asin, 1 sdm kecap ikan, dan 1 sdm mirin. Aduk rata hingga tercampur sempurna. Membuat bumbu terlebih dahulu akan membuat rasanya lebih meresap.
Step 7
Tuang air rendaman rumput laut ke dalam panci dan tambahkan kentang yang sudah dipotong. Mulai rebus kentang terlebih dahulu, biarkan matang dan mengeluarkan patinya ke dalam kuah, membentuk dasar sup. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan menjadi api sedang dan biarkan mendidih perlahan.
Step 8
Setelah kentang setengah matang dan sup mendidih perlahan, tambahkan Spam yang sudah dihancurkan, irisan bawang bombay, dan bumbu yang sudah disiapkan ke dalam panci. Aduk semuanya perlahan. Penting untuk mengaduk sesekali agar bahan tidak lengket di dasar panci.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan cabai dan masak sebentar lagi hingga kentang empuk saat ditusuk garpu. Aduk rata dari dasar untuk memastikan tidak ada yang lengket. Sajikan panas di atas semangkuk nasi untuk hidangan yang sangat memuaskan!
