Step 1

[Mengiris Samgyeopsal] Pertama, letakkan selembar samgyeopsal di atas talenan. Gunakan pisau untuk membuat irisan diagonal sekitar 0.3 cm untuk membuat pola berlian. Kemudian, potong samgyeopsal menjadi potongan setebal 1 cm. Mengiris ini membantu bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur.

Step 2

[Menyiapkan Sayuran Pelengkap] Cuci bersih 5 lembar selada dan 5 lembar daun perilla di bawah air mengalir, lalu tiriskan dan buang batangnya yang keras. Cuci sekitar 20 helai daun bawang dan potong sepanjang 4 cm. Kupas mentimun dan iris tipis, mungkin bentuk bintang untuk sentuhan dekoratif. Iris bawang putih tipis (seperti ‘pyun-ma-neul’) dan iris halus sekitar 1/16 bawang bombai. Tambahan ini akan membuat ssam-bap Anda menjadi lebih lengkap dan menarik.

Step 3

[Merebus Bersama] Tuangkan setengah cangkir air ke dalam panci. Masukkan samgyeopsal yang sudah diiris dan diberi bumbu, bawang bombai iris, siung bawang putih utuh, dan daun bawang yang dipotong sepanjang 2 cm. Biarkan semua bahan ‘terjun’ ke dalam air, terendam.

Step 4

[Menambahkan Kuah Katsuobushi] Untuk memberikan rasa gurih dan kaya, teteskan 1 sendok makan kuah katsuobushi secara merata ke atas samgyeopsal. Sekarang, didihkan dengan api besar selama 5 menit, biarkan rasa menyatu.

Step 5

[Sejumput Lada dan Garam] Jika Anda menggunakan samgyeopsal berkualitas tinggi, bau amisnya akan minimal, tetapi bagi yang sensitif, sejumput lada yang ditaburkan di atas daging dapat lebih menetralkan aroma yang tidak sedap. Sesuaikan rasa, jika perlu, setelah kuah katsuobushi dengan sejumput kecil garam laut alami.

Step 6

[Merebus, Memanggang, atau Mengentalkan?] Pertama, rebus dengan api besar selama sekitar 10 menit untuk mematangkan samgyeopsal dan mengentalkan kuah katsuobushi. Kemudian, kecilkan api dan lanjutkan memasak selama 10 menit lagi. Lemak samgyeopsal akan keluar, menciptakan bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang kenyal. Anda akan mendapatkan samgyeopsal yang matang sempurna!

Step 8

[Menyajikan Nasi Semangkuk] Isi semangkuk nasi dengan 1/3 porsi nasi putih matang. Beri topping melimpah dengan campuran samgyeopsal katsuobushi yang gurih dan sudah direduksi.

Step 9

[Menata Sajian Lengkap] Tata samgyeopsal katsuobushi nasi semangkuk dan sayuran ssam yang sudah disiapkan (selada, daun perilla, daun bawang, mentimun) berdampingan di atas nampan kayu untuk presentasi yang menarik. (Anda dapat menciptakan hidangan lengkap dengan memadukannya dengan Jjigae Doenjang Kerang dari resep lain.) Sekarang, yang tersisa hanyalah menikmati hidangan lezat Anda. Silakan makan dengan lahap dan nikmati!