Ssambap Beraroma Khas
Membuat Kotak Bekal Ssambap dengan Tofu Fermentasi (Kkangjang Dubu) ala Chef Kim Ho Yoon #OliveShow
Dengan angin musim gugur yang sejuk, ini adalah waktu yang tepat untuk piknik! Kami persembahkan resep kotak bekal Ssambap yang gurih dan mengenyangkan, sangat cocok untuk petualangan luar ruangan Anda. Mudah dibuat di rumah, bagikan hidangan lezat ini dengan orang terkasih.
Sayuran Pembungkus- Daun Kale
- Daun Perilla (깻잎)
- Daun Kol
- Daun Labu (opsional, untuk pembungkus kukus)
- Kkangjang Dubu (pasta tahu fermentasi – isian utama)
- Ham, sosis, atau bulgogi (opsional, untuk isian daging)
Bahan Kkangjang Dubu Gurih- 1/5 Lobak, diiris tipis
- 1 blok Tahu Sutra, dipotong sesuai selera
- 1/2 Bawang Bombay, cincang halus
- 1 Zukini, buang bijinya dan cincang halus
- 2 Jamur Shiitake, buang batangnya dan cincang halus
- 3 Udang, kupas, buang kotorannya, dan cincang halus
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Madu (atau sirup jagung)
- 1 Cabai Merah, buang bijinya dan cincang halus
- 1 Cabai Hijau, buang bijinya dan cincang halus
- 1 sdt Bawang Putih cincang
- 1 sdt Daun Bawang cincang
- 1 sdm Tepung Beras, bubuk perilla, atau bubuk kedelai (untuk pengental)
- 1/5 Lobak, diiris tipis
- 1 blok Tahu Sutra, dipotong sesuai selera
- 1/2 Bawang Bombay, cincang halus
- 1 Zukini, buang bijinya dan cincang halus
- 2 Jamur Shiitake, buang batangnya dan cincang halus
- 3 Udang, kupas, buang kotorannya, dan cincang halus
- 3 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Madu (atau sirup jagung)
- 1 Cabai Merah, buang bijinya dan cincang halus
- 1 Cabai Hijau, buang bijinya dan cincang halus
- 1 sdt Bawang Putih cincang
- 1 sdt Daun Bawang cincang
- 1 sdm Tepung Beras, bubuk perilla, atau bubuk kedelai (untuk pengental)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran pembungkus Anda. Anda akan membutuhkan daun kol kukus, daun labu, kale, dan daun perilla. Untuk daun kale dan perilla, alih-alih dikukus, celupkan sebentar ke dalam air mendidih dengan sejumput garam akan mempertahankan tekstur yang lebih segar dan renyah. Daun-daun yang sudah disiapkan ini sangat cocok untuk dibungkus.
Step 2
Selanjutnya, siapkan Kkangjang Dubu dan isian lainnya yang akan meningkatkan cita rasa Ssambap Anda. Anda bisa menggunakan ham, sosis, atau bulgogi yang sudah jadi. Saya sudah menyiapkan kaki babi (jokbal) yang diiris tipis untuk tekstur kenyal. Jokbal juga menjadi tambahan yang lezat untuk ssam!
Step 3
Mari kita mulai dengan membuat Ssambap daging. Ambil selembar daun perilla yang harum.
Step 4
Letakkan isian daging pilihan Anda – jokbal iris tipis, ham, atau bulgogi – di atas daun perilla.
Step 5
Tambahkan Kkangjang Dubu yang lezat dengan murah hati di atasnya, lalu lipat dan gulung daun perilla dengan hati-hati untuk membuat Ssambap daging yang mengenyangkan. Ssambap ini sangat memuaskan bahkan tanpa nasi, berkat Kkangjang Dubu dan dagingnya.
Step 6
Sekarang, mari kita buat Ssambap menggunakan daun kale segar.
Step 7
Kita juga akan membuat Ssambap yang indah menggunakan daun labu yang lembut.
Step 8
Sebagai Ssambap daging terakhir, gulung beberapa lembar daun kol yang renyah. Ini melengkapi variasi Ssambap daging lezat kami.
Step 9
Semua Ssambap – daun labu, daun perilla, kale, dan kol – kini siap dan dikemas rapi ke dalam kotak bekal. Ssambap daging ini, yang diisi dengan Kkangjang Dubu dan daging gurih, benar-benar lezat. Jika Anda menambahkan perut babi (samgyeopsal) yang dipanggang tipis, rasanya akan semakin fenomenal! (Hahaha)
Step 10
Sekarang, kita akan membuat Ssambap sejati dengan nasi: Kkangjang Dubu Ssambap. Ambil nasi hangat dan tambahkan Kkangjang Dubu dalam jumlah banyak. Karena nasi ditambahkan, campurannya mungkin menjadi sedikit hambar, jadi bumbui dengan garam secukupnya. Anda juga bisa menambahkan ssamjang atau rumput laut kering (gimjaban) untuk rasa tambahan dan bumbu. Campurkan nasi dan Kkangjang Dubu secara menyeluruh, seolah-olah Anda sedang menguleni adonan, hingga tercampur rata.
Step 11
Bentuk nasi yang sudah dibumbui menjadi porsi seukuran sekali gigit. Letakkan di atas daun pembungkus pilihan Anda dan gulung dengan rapi untuk membuat Kkangjang Dubu Ssambap yang lezat. Kita juga akan membuat beberapa dengan daun labu yang lembut.
Step 12
Lipat sisi-sisi gulungan ke dalam agar tidak ada nasi yang terlihat, lalu gulung dengan kencang. Ini menghasilkan Kkangjang Dubu Ssambap seukuran sekali gigit yang sempurna.
Step 13
Bungkus isian nasi dengan daun kale segar juga.
Step 14
Tentu saja, bungkus juga dengan daun perilla yang harum. Keindahan Ssambap terletak pada bagaimana aroma dan rasa bervariasi secara halus tergantung pada jenis daun yang digunakan, bahkan dengan isian yang sama.
Step 15
Terakhir, isi daun kol manis dengan nasi dan Kkangjang Dubu, lalu gulung untuk menyelesaikan Kkangjang Dubu Ssambap.
Step 16
Susun berbagai jenis Ssambap dengan rapi di dalam kotak bekal. Di bagian tengah, saya menambahkan gulungan lobak acar (mussam mari) sebagai pendamping segar seperti salad. Menggulung sayuran tipis dengan lembaran lobak acar menambahkan elemen cerah yang menyegarkan palet yang sangat cocok dipadukan dengan Ssambap.
