Steak Daging Sapi Empuk dengan Saus Anggur Manis Asam
[GyeMyeong University] Steak Daging Sapi dengan Saus Cuka Raspberry
Resep ini terinspirasi oleh keinginan untuk mengeksplorasi berbagai saus dan menciptakan saus anggur manis asam yang lezat. Kami akan menggunakan saus yang kaya rasa ini untuk meningkatkan cita rasa steak daging sapi yang empuk, menciptakan hidangan yang harmonis dengan garnish yang penuh warna.
Bahan Utama- Daging Sapi Segar (rekomendasi: Bagian Top Blade atau Sirloin) 160g
- 1 Bawang Bombay (ukuran sedang)
- 2 Wortel (ukuran sedang)
- 1 Labu Kabocha (ukuran kecil)
- 5g Daun Acedera Merah (atau campuran sayuran baby)
- 1 Kubis Mini
Bahan Saus Anggur Manis Asam- 200ml Anggur Merah Kering
- 25g Cuka Raspberry (atau cuka beras biasa)
- Gula, sedikit (sesuaikan selera)
- 25g Saus Demiglace (beli jadi)
- 100ml Susu
- 100ml Krim Kental (Heavy Cream)
- 200ml Anggur Merah Kering
- 25g Cuka Raspberry (atau cuka beras biasa)
- Gula, sedikit (sesuaikan selera)
- 25g Saus Demiglace (beli jadi)
- 100ml Susu
- 100ml Krim Kental (Heavy Cream)
Instruksi Memasak
Step 1
1. Siapkan Sayuran Garnish: Potong kubis mini menjadi dua bagian dan wortel menjadi potongan besar. Didihkan air, tambahkan sejumput garam, lalu rebus sebentar kubis mini dan wortel. Hindari memasak terlalu matang agar tekstur renyahnya tetap terjaga.
Step 2
2. Masak Labu Kabocha: Buang biji dan kupas labu kabocha. Potong dadu seukuran sekali suap (sekitar 2-3 cm). Letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama sekitar 20-25 menit, atau sampai empuk. Labu harus mudah ditusuk dengan garpu.
Step 3
3. Karamelisasi Bawang Bombay: Cincang halus atau iris tipis bawang bombay. Panaskan wajan dengan sedikit minyak di atas api sedang-rendah. Tumis bawang bombay perlahan hingga manis dan berwarna cokelat keemasan. Langkah ini akan menambah kedalaman rasa dan kemanisan pada saus.
Step 4
4. Buat Pure Labu Kabocha: Pindahkan labu kabocha yang sudah dipanggang ke dalam blender atau gunakan blender tangan. Tambahkan susu, krim kental, dan sejumput kecil garam. Haluskan hingga menjadi pure yang lembut dan kental. Jika pure terlalu kental, tambahkan sedikit susu atau krim lagi hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
Step 5
5. Buat Saus Anggur Manis Asam: Dalam panci, campurkan anggur merah, cuka raspberry, dan gula. Didihkan dengan api sedang, biarkan alkohol menguap selama satu menit. Aduk rata dengan saus demiglace. Kecilkan api dan masak perlahan hingga saus mengental sesuai selera.
Step 6
6. Tata Garnish di Piring: Sisakan bagian tengah piring kosong. Oleskan pure labu kabocha secara merata atau bentuk sesuai selera. Tata kubis mini yang sudah direbus, wortel, bawang bombay karamelisasi, dan daun acedera merah segar secara artistik di sekitarnya.
Step 7
7. Panggang Steak Daging Sapi: Keringkan daging sapi dengan tisu dapur dan bumbui secara merata dengan garam dan merica. Panaskan wajan di atas api besar dengan sedikit minyak. Panggang daging sapi di semua sisi hingga mencapai tingkat kematangan yang diinginkan. Untuk steak yang empuk dan berair, panggang hingga tingkat kematangan medium-rare.
Step 8
8. Sajikan: Letakkan steak daging sapi yang sudah matang di tengah piring yang sudah disiapkan. Siramkan saus anggur manis asam yang sudah dibuat di atas steak atau sajikan di sampingnya. Segera sajikan selagi hangat untuk menikmati kombinasi rasa yang sempurna.
