Steik Daging Giling Buatan Sendiri yang Lembut
Daging Sapi Super Juicy & Saus Sempurna: Resep Hamburg Steak Buatan Sendiri
Transformasi ajaib dengan Smeg Hand Blender! Jadikan pemula memasak menjadi ahli. Buat sendiri hamburg steak yang lebih enak dan sehat dari yang dijual di pasaran. Resep dari seluruh dunia oleh Manpuku Recipe.
Bahan Patty Hamburg Steak- 150g daging sapi cincang
- 150g daging babi cincang
- 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
- 2 buah jamur kancing (cincang halus)
- 3 sdm tepung roti
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm mentega (butter)
- 1 sdm saus steak
- 2 sdm arak masak (seperti mirin)
Bahan Saus- 1/4 buah bawang bombay (iris tipis)
- 2 buah jamur kancing (iris tipis)
- 2 sdm mentega (butter)
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 20g bubuk saus kari (atau 2 sdm)
- 1/2 cangkir kertas air (sekitar 100ml)
- 3 sdm saus tomat (ketchup)
- 3 sdm saus steak
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 1/4 buah bawang bombay (iris tipis)
- 2 buah jamur kancing (iris tipis)
- 2 sdm mentega (butter)
- 1 sdm tepung terigu serbaguna
- 20g bubuk saus kari (atau 2 sdm)
- 1/2 cangkir kertas air (sekitar 100ml)
- 3 sdm saus tomat (ketchup)
- 3 sdm saus steak
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm sirup jagung (corn syrup)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk patty hamburg steak. Gunakan blender tangan atau food processor untuk mencincang halus bawang bombay, jamur kancing, dan bawang putih. Cincang halus tapi biarkan sedikit tekstur, jangan sampai terlalu halus seperti bubur.
Step 2
Dengan cara yang sama, masukkan daging sapi cincang dan daging babi cincang ke dalam blender tangan dan proses bersama. Hati-hati jangan sampai daging terlalu halus; menggilingnya hingga agak kasar akan menghasilkan tekstur yang lebih memuaskan.
Step 3
Lelehkan 1 sdm mentega di wajan yang sudah dipanaskan dengan api sedang. Tambahkan sayuran cincang dari langkah 1, bawang putih cincang (opsional), sejumput garam, dan lada. Tumis selama kurang lebih 3-4 menit hingga sayuran menjadi transparan. Biarkan sayuran tumis agak dingin.
Step 4
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dan daging babi cincang. Tambahkan tepung roti, 1 sdm saus steak, 2 sdm arak masak, bawang putih cincang (opsional), garam, dan lada. (Lewati jika Anda sudah menambahkan sayuran tumis dari langkah 2).
Step 5
Tambahkan sayuran tumis yang sudah dingin dari langkah 2 ke dalam adonan daging di langkah 3. Uleni dengan tangan selama kurang lebih 5 menit hingga adonan menjadi lengket dan menyatu. Setelah adonan tercampur rata, bagi menjadi beberapa bagian dan bentuk menjadi patty hamburg steak yang bulat pipih. Menaburkan sedikit tepung atau tepung roti di tangan dapat membantu mencegah lengket saat membentuk.
Step 6
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan lelehkan 1 sdm mentega. Masukkan patty hamburg steak yang sudah dibentuk ke dalam wajan dan panggang hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Setelah kecokelatan, kecilkan api, tambahkan sekitar 2-3 sdm air, tutup wajan, dan lanjutkan memasak selama kurang lebih 5-7 menit hingga patty matang sempurna di bagian dalam. Anda bisa mengujinya dengan menusuk menggunakan tusuk sate; jika cairannya bening, berarti sudah matang.
Step 7
Sekarang, mari buat sausnya. Dalam wajan bersih, lelehkan 2 sdm mentega dengan api sedang. Tambahkan irisan tipis bawang bombay dan irisan jamur kancing. Tumis hingga bawang bombay transparan dan jamur sedikit kecokelatan.
Step 8
Setelah sayuran dan jamur ditumis dengan baik, geser ke satu sisi wajan. Lelehkan sedikit mentega lagi di area yang kosong dan tambahkan 1 sdm tepung terigu. Masak tepung terigu selama kurang lebih 1 menit dengan api kecil untuk membuat roux, aduk agar tidak menggumpal. Secara bertahap masukkan 1/2 cangkir kertas air (sekitar 100ml) sambil terus diaduk dengan whisk hingga saus halus dan tidak menggumpal.
Step 9
Ke dalam saus dari langkah 7, tambahkan 20g bubuk saus kari, 3 sdm saus tomat, 3 sdm saus steak, 1 sdm kecap asin, 1 sdm gula pasir, dan 1 sdm sirup jagung. Aduk rata dan masak lagi selama 2-3 menit hingga saus mengental sesuai selera. Cicipi dan sesuaikan bumbu jika perlu.
Step 10
Terakhir, letakkan patty hamburg steak yang sudah matang di atas piring dan siram dengan saus hangat yang melimpah. Sajikan dengan nasi atau salad sebagai pelengkap untuk hidangan yang mengenyangkan dan mengesankan. Nikmati rasa kualitas restoran di rumah Anda!
