Steik Daging Leher Babi Spesial
Cara Membuat Steik Leher Babi Rumahan: Resep Saus Steik Spesial dan Dressing Bawang Putih Segar
Mengingat betapa anak-anak saya sangat menyukai steik leher babi di restoran fusion, saya memutuskan untuk membuatnya sebagai suguhan spesial untuk mereka. Kini, Anda bisa menikmati steik leher babi berkualitas restoran di kenyamanan rumah Anda sendiri. Sari dagingnya yang kaya, teksturnya yang empuk, serta kombinasi saus dan dressing yang manis-asam yang lezat akan menciptakan santapan keluarga yang bahagia.
Bahan Steik- 3 potong leher babi, ketebalan sekitar 0.8cm
- 3 sdm minyak zaitun
- Sedikit gula merah
- Sedikit garam herbal
- Sedikit pala bubuk
- 2 siung bawang putih utuh
Saus Steik Spesial- 2 sdm Saus A1
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1 sdm saus tomat (ketchup)
- 2 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 100 cc air
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air (untuk larutan maizena)
Pelengkap | Sampingan- Cincin nanas kalengan
- Tomat ceri
- Jagung manis kalengan
- Aneka sayuran segar untuk salad
- 1 butir telur mata sapi
- Kentang tumbuk (mashed potatoes) lembut
- Keju Grana Padano parut
- Dressing Bawang Putih Buatan Sendiri
- Glasir balsamic
Dressing Bawang Putih- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm mayones
- 5 sdm susu
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm madu
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak zaitun
- 2 sdm Saus A1
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 3 sdm mirin (anggur beras manis)
- 1 sdm saus tomat (ketchup)
- 2 sdm sirup jagung (corn syrup)
- 100 cc air
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1 sdm tepung maizena
- 2 sdm air (untuk larutan maizena)
Pelengkap | Sampingan- Cincin nanas kalengan
- Tomat ceri
- Jagung manis kalengan
- Aneka sayuran segar untuk salad
- 1 butir telur mata sapi
- Kentang tumbuk (mashed potatoes) lembut
- Keju Grana Padano parut
- Dressing Bawang Putih Buatan Sendiri
- Glasir balsamic
Dressing Bawang Putih- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm mayones
- 5 sdm susu
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm madu
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm mayones
- 5 sdm susu
- 1 sdm air lemon
- 1 sdm madu
- Sejumput garam
- 1 sdm minyak zaitun
Instruksi Memasak
Step 1
Keringkan irisan leher babi secara menyeluruh dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Kemudian, lunakkan daging dengan lembut dengan cara memukulnya menggunakan punggung pisau. Buat sayatan dangkal di permukaan daging leher babi untuk membantu bumbu marinasi meresap lebih baik.
Step 2
Dalam sebuah mangkuk, campurkan leher babi yang sudah disiapkan dengan minyak zaitun, garam herbal, bubuk pala, dan gula merah. Lumuri campuran ini secara merata ke seluruh permukaan daging. Diamkan minimal 20 hingga 30 menit agar rasa bumbu marinasi meresap.
Step 3
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan sedikit minyak zaitun. Masukkan leher babi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas. Panggang steik selama beberapa menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan terkaramelisasi dengan baik. Kemudian, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan lanjutkan memasak hingga steik matang sesuai selera, balik sesekali. Selama proses ini, Anda bisa menambahkan siung bawang putih utuh ke dalam wajan untuk memberikan aroma pada daging.
Step 4
Saat steik hampir matang, Anda bisa menambahkan sepotong mentega ke dalam wajan dan siram-siramkan mentega cair ke atas daging untuk menambah kekayaan rasa dan kilau. (Langkah ini juga bisa dilakukan selama proses pemanggangan awal).
Step 5
Sambil menunggu steik matang, gunakan wajan yang sama (dengan sisa lemak dan remah-remah yang menempel) untuk membuat saus. Tuangkan Saus A1, saus tiram, kecap asin, mirin, saus tomat, sirup jagung, air, dan bawang putih bubuk. Didihkan campuran di atas api sedang, kikis remah-remah kecoklatan dari dasar wajan untuk memasukkan semua rasa lezat itu ke dalam saus.
Step 6
Saat saus mendidih, siapkan larutan maizena dengan mencampur 1 sdm maizena dengan 2 sdm air hingga halus. Secara bertahap, aduk larutan maizena ke dalam saus yang mendidih, sedikit demi sedikit, hingga mencapai kekentalan yang diinginkan. Masak selama satu atau dua menit lagi untuk memastikan tepung maizena matang sempurna.
Step 7
Tata hidangan pelengkap pilihan Anda di atas piring – seperti sayuran salad segar, irisan nanas, tomat ceri, jagung manis kalengan, telur mata sapi, dan kentang tumbuk lembut. Letakkan steik leher babi yang sudah matang di atasnya. Siram saus steik hangat secara melimpah di atas steik. Terakhir, beri sedikit dressing bawang putih buatan sendiri dan glasir balsamic untuk penyajian yang benar-benar mengesankan. Nikmati steik leher babi ala restoran Anda!
