Steik Daging Sapi dengan Namul: Harmoni Sempurna Rasa Korea dan Steik Klasik
(Woosong University) Steik Daging Sapi dengan Namul
Anda penyuka masakan Korea tetapi sesekali ingin menikmati steik istimewa? Resep ini adalah perpaduan kreatif yang menggabungkan kelezatan masakan Korea dengan pengalaman menyantap steik klasik. Kami memadukan steik daging sapi empuk dengan namul (sayuran Korea berbumbu) yang asam manis dan saus doenjang (pasta kedelai) rasa omja (beri lima rasa) yang kaya. Kombinasi ini menawarkan kejutan yang menyenangkan, mengingatkan pada sensasi menyantap ssam (bungkusan selada Korea), menciptakan kolaborasi kuliner yang benar-benar berkesan.
Utama: Steik Daging Sapi- 170g Daging Sapi (has dalam atau has luar), cocok untuk steik
- 50g Anggur merah (untuk membakar steik)
- Sejumput garam
- Sejumput lada hitam
- 1 tangkai daun dill segar (untuk aroma)
- 1 tangkai daun thyme segar (untuk aroma)
- 1 cangkir Minyak zaitun (jumlah banyak)
- 2 buah Asparagus
- 1 sdm Mentega
Saus Spesial: Saus Omja Doenjang- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 4 sdm Sirup Omja (untuk rasa manis dan asam)
- 2 sdm Bubuk biji perilla panggang (untuk rasa kacang)
- 1 sdm Minyak perilla (untuk aroma halus)
- 1 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami)
Garnitur: Salad Sebal Namul- 120g Sebal Namul segar (purslane laut), dicuci bersih
- 1/4 buah Bawang bombay
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Sirup Maesil (sirup plum Korea, untuk rasa manis)
- 2 sdm Cuka (untuk rasa asam)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap asin (atau guk-ganjang, kecap asin untuk sup Korea)
- 1 sdm Cheongju (arak beras, atau mirin)
- 1 sdm Wijen sangrai
- 1/4 buah Wortel
- 1/4 buah Mentimun
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 4 sdm Sirup Omja (untuk rasa manis dan asam)
- 2 sdm Bubuk biji perilla panggang (untuk rasa kacang)
- 1 sdm Minyak perilla (untuk aroma halus)
- 1 sdm Mirin (untuk menghilangkan bau amis dan menambah rasa umami)
Garnitur: Salad Sebal Namul- 120g Sebal Namul segar (purslane laut), dicuci bersih
- 1/4 buah Bawang bombay
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sesuaikan selera)
- 2 sdm Sirup Maesil (sirup plum Korea, untuk rasa manis)
- 2 sdm Cuka (untuk rasa asam)
- 1 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Kecap asin (atau guk-ganjang, kecap asin untuk sup Korea)
- 1 sdm Cheongju (arak beras, atau mirin)
- 1 sdm Wijen sangrai
- 1/4 buah Wortel
- 1/4 buah Mentimun
Instruksi Memasak
Step 1
[Marinasi Steik] Keringkan steik daging sapi dengan tisu dapur. Lumuri secara merata dengan minyak zaitun, garam, dan lada hitam. Tambahkan tangkai dill dan thyme untuk memberi aroma. Biarkan termarinasi sekitar 10 menit.Step 2
[Persiapan Asparagus] Potong bagian ujung asparagus yang keras. Gunakan pengupas sayuran untuk mengupas tipis lapisan luar batang asparagus agar lebih empuk. (Kupas sekitar sepertiga batang).Step 3
[Persiapan Membakar Steik] Panaskan wajan di atas api besar. Tambahkan mentega dan minyak zaitun dalam jumlah yang cukup. Masukkan tangkai thyme dan dill ke dalam wajan, lalu tuangkan anggur merah, biarkan mendidih sebentar untuk menghilangkan aroma alkohol.Step 4
[Memasak Steik] Letakkan steik daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan panas. Masak sesuai tingkat kematangan yang diinginkan. (Untuk tingkat kematangan medium-rare, sekitar 2-3 menit setiap sisi). Membakar permukaan steik hingga kecoklatan sangat penting untuk mengunci sari dagingnya.Step 5
[Memasak Asparagus] Selagi steik beristirahat, rebus sebentar asparagus yang sudah disiapkan dalam air mendidih. Kemudian, di wajan yang sama bekas memasak steik, lelehkan sedikit mentega dan tumis asparagus rebus hingga sedikit kecoklatan dan renyah. Rasa sedikit pahit dan aroma mentega berpadu indah dengan steik.Step 6
[Mencuci Sebal Namul] Bilas sebal namul segar di bawah air dingin berulang kali untuk menghilangkan kotoran atau pasir. Tiriskan dengan baik di saringan; kelebihan air dapat membuat salad terasa hambar.Step 7
[Mengiris Sayuran] Iris tipis bawang bombay, wortel, dan mentimun. Sayuran berwarna-warni ini menambah daya tarik visual dan kerenyahan segar pada hidangan.Step 8
[Membuat Bumbu Namul] Dalam mangkuk, campurkan gochugaru, sirup maesil, cuka, bawang putih cincang, kecap asin, cheongju, dan wijen sangrai. Aduk rata untuk membuat bumbu yang lezat.Step 9
[Mencampur Namul] Masukkan sebal namul yang sudah ditiriskan dan sayuran iris ke dalam bumbu. Aduk perlahan dengan tangan, hindari menghancurkan namul yang lembut, untuk memastikan bumbu tercampur merata. Mengaduk terlalu kuat dapat membuat sayuran menjadi lembek.Step 10
[Membuat Saus Omja Doenjang] Dalam mangkuk kecil, masukkan doenjang. Tambahkan sirup omja sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga membentuk saus yang halus dan tanpa gumpalan. Sesuaikan jumlah sirup omja sesuai selera Anda untuk rasa manis dan asamnya.Step 11
[Menyelesaikan Saus] Masukkan bubuk biji perilla yang gurih, minyak perilla yang harum, dan mirin untuk rasa yang seimbang. Aduk hingga semua bahan tercampur rata. Saus omja doenjang yang kaya rasa ini siap disajikan bersama steik dan namul Anda.
