Steik Ikan Kembung Lembut dengan Aroma Mentega
Cara Membuat Steik Ikan Kembung Lezat (Resep Mudah di Rumah)
Ikan kembung sangat serbaguna dan lezat. Meskipun sering dinikmati dengan cara digoreng atau dibuat sup, hari ini kita akan meningkatkannya menjadi ‘Steik Ikan Kembung’. Resep ini menampilkan ikan kembung yang dipanggang dengan sempurna hingga keemasan dalam mentega, lalu diberi saus gurih berbasis kecap asin dan tumisan sayuran aneka warna. Hasilnya adalah ikan yang sangat lembut dan bersisik dengan profil rasa kaya yang ditingkatkan oleh saus aromatik dan sayuran segar. Ini adalah hidangan yang sempurna untuk makan malam biasa atau acara khusus. Mari kita temukan cara membuat steik ikan kembung yang lezat ini!
Bahan Utama- 1 ekor Ikan Kembung
- 2 sdm Tepung Maizena
- 1 sdm Sake Masak (atau Mirin)
- 2 sdm Air Lemon
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 2 buah Jamur Shiitake Kering
- 40g Paprika Merah
- 40g Paprika Kuning
- Daun Bawang kecil untuk hiasan, iris tipis
- Mentega, secukupnya
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan merendam jamur shiitake kering dalam air hangat selama minimal 10 menit hingga benar-benar lunak. Setelah lunak, peras perlahan kelebihan airnya dan iris tipis.
Step 2
Bilas ikan kembung segar hingga bersih. Buang dengan hati-hati tulang yang tersisa, terutama di sepanjang tulang belakang, dan organ dalam atau sisa kotoran apa pun untuk memastikan fillet yang bersih.
Step 3
Taburkan sake masak (atau mirin) dan air lemon secara merata ke kedua sisi ikan kembung yang sudah disiapkan. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan menambah aroma yang menyenangkan. Biarkan dimarinasi selama kurang lebih 10 menit.
Step 4
Siapkan sayuran untuk ditumis. Cincang halus bawang putih. Kupas dan iris tipis bawang bombay. Demikian pula, buang biji dan iris tipis paprika merah dan kuning menjadi bentuk stik yang mudah dimakan.
Step 5
Sekarang, mari kita buat saus kecap yang lezat. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, saus tiram, ekstrak plum, sirup jagung, saus worcestershire, dan cuka merah. Kocok semua bahan hingga tercampur rata untuk menciptakan saus yang seimbang, manis, gurih, dan sedikit asam.
Step 6
Keringkan ikan kembung yang sudah dimarinasi dengan hati-hati menggunakan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Selanjutnya, lapisi kedua sisi ikan kembung secara merata dengan tepung maizena. Lapisan ini akan membantu mencapai bagian luar yang renyah saat digoreng.
Step 7
Panaskan wajan di atas api sedang dan lelehkan mentega secukupnya. Letakkan ikan kembung yang sudah dilapisi tepung maizena dengan hati-hati ke dalam wajan panas, sisi penyajian menghadap ke bawah. Panggang selama kurang lebih 4-5 menit hingga berwarna coklat keemasan dan renyah.
Step 8
Setelah sisi pertama ikan kembung berwarna kecoklatan, kecilkan api ke tingkat rendah. Memasak dengan api besar dapat menyebabkan bagian luar gosong sebelum bagian dalamnya matang sempurna.
Step 9
Sambil menjaga api tetap rendah, gunakan kuas untuk melapisi bagian atas ikan kembung secara merata dengan saus kecap yang sudah disiapkan. Lumuri ikan saat dimasak, biarkan saus perlahan berkurang dan terkaramelisasi. Hati-hati jangan sampai saus gosong. Balik ikan dan ulangi proses melumuri di sisi lain.
Step 10
Saat ikan kembung sedang dimasak, siapkan wajan lain di atas api sedang. Lelehkan sedikit mentega, lalu masukkan bawang putih cincang dan irisan bawang bombay. Tumis hingga bawang bombay bening dan bawang putih harum, hati-hati jangan sampai bawang putih gosong.
Step 11
Masukkan jamur shiitake dan paprika iris ke dalam wajan. Tumis sebentar hingga sedikit layu. Kemudian, tuang 2-3 sendok makan saus kecap yang sudah disiapkan dan lanjutkan menumis hingga sayuran terlapisi dan sedikit berkuah.
Step 12
Cicipi tumisan sayuran dan bumbui dengan garam dan merica sesuai selera Anda. Hati-hati jangan sampai terlalu asin.
Step 13
Susun steik ikan kembung yang sudah matang dengan indah di atas piring saji. Beri tumisan sayuran berwarna-warni di atas ikan. Hiasi dengan taburan daun bawang segar yang diiris tipis untuk sentuhan akhir kesegaran dan daya tarik visual. Steik Ikan Kembung Anda yang lezat siap dinikmati!
