Sujebi Buatan Sendiri: Kenyal & Lembut Super Simpel
Sempurna Saat Nafsu Makan Hilang! Cara Membuat Sujebi Super Simpel, Kenyal & Lembut
Di hari-hari musim panas yang terik ketika nafsu makan berkurang, bagaimana kalau semangkuk sujebi panas? Konon, makan makanan panas seperti sujebi dapat menyegarkan tubuh. Sujebi juga sangat lezat di hari hujan! Sujebi yang akan saya ajarkan cara membuatnya hanya menggunakan bahan-bahan dasar, menghasilkan kuah yang sangat ringan dan bersih! Nikmati harmoni sempurna antara mi sujebi yang kenyal dan kuah yang menyegarkan.
Bahan Dasar- 5 cangkir takar tepung (menggunakan tepung campuran gorengan atau tepung ketan direkomendasikan untuk kekenyalan ekstra)
- 1 sdm minyak goreng
- 10 udang kecil kering (bori saeu)
- 10 ikan teri kering (untuk kaldu)
- 4 potong lobak (mu)
- Rumput laut cincang (gim garu), untuk taburan
- Kimchi tumis (bokkeum kimchi), opsional
- 4-5 cangkir air (untuk kaldu)
Bumbu & Pelengkap- Wortel, sedikit (potong julienne)
- Daun bawang, sedikit (cincang)
- 1 sdm garam
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- Wortel, sedikit (potong julienne)
- Daun bawang, sedikit (cincang)
- 1 sdm garam
- 2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan tepung untuk adonan sujebi. Meskipun tepung biasa berfungsi dengan baik, menggunakan campuran tepung gorengan (buchim garu) dapat menghasilkan tekstur yang lebih kenyal, dan tepung ketan (chal milgaru) dapat menghasilkan mi yang lebih lembut dan halus.
Step 2
Dalam mangkuk stainless steel, campurkan sekitar 5 cangkir takar tepung. Tambahkan 1 cangkir air dan 1 sendok makan minyak goreng. Uleni campuran hingga membentuk adonan yang menyatu. Sebaiknya mulai dengan sedikit lebih sedikit air dan tambahkan secara bertahap sesuai kebutuhan untuk mencapai konsistensi yang tepat.
Step 3
Sesuaikan konsistensi adonan. Jika adonan terlalu lengket, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Jika terlalu keras, tambahkan sedikit air. Terus uleni hingga Anda mendapatkan adonan yang halus dan elastis. Menguleni dengan benar adalah kunci teksturnya.
Step 4
Setelah adonan siap, masukkan ke dalam kantong plastik, segel rapat, dan biarkan beristirahat di lemari es selama 30 hingga 40 menit. Periode istirahat ini memungkinkan gluten mengendur, membuat adonan lebih halus dan kenyal saat dimasak.
Step 5
Siapkan bahan-bahan untuk kaldu. Masukkan udang kecil kering dan ikan teri kering ke dalam kantong teh jaring atau kantong kain kasa. Jika Anda tidak punya udang kecil, menggunakan ikan teri saja sudah cukup baik.
Step 6
Dalam panci, campurkan 4 potong lobak, kantong teh yang sudah disiapkan dengan udang dan ikan teri, dan 4-5 cangkir air. Didihkan dengan api sedang dan masak selama 15 menit untuk membuat kaldu yang beraroma. Setelah kaldu siap, bumbui dengan 2 sendok makan kecap asin untuk sup dan 1 sendok makan garam. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera Anda.
Step 7
Keluarkan adonan yang sudah diistirahatkan dari lemari es. Pipihkan tipis dengan tangan Anda. Kemudian, sobek-sobek adonan menjadi potongan seukuran sekali suap dan masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Merobeknya tipis memastikan mereka matang merata di dalamnya.
Step 8
Lanjutkan merebus sujebi dalam kaldu dengan api sedang selama sekitar 10 menit. Saat mi matang, mereka akan menjadi transparan. Aduk perlahan dengan sendok sayur untuk mencegahnya menempel di dasar panci. Masak hingga matang sepenuhnya.
Step 9
Ketika mi sujebi hampir matang, tambahkan wortel yang sudah dipotong julienne dan daun bawang cincang. Masak lagi selama 2-3 menit. Sayuran akan sedikit melunak, menambah rasa manis dan aroma pada kuah.
Step 10
Sajikan sujebi lezat ke dalam mangkuk. Taburi dengan rumput laut cincang sebelum disajikan untuk sentuhan akhir yang menyenangkan. Nikmati sujebi buatan sendiri yang kenyal dan gurih! Menyajikan dengan kimchi tumis juga merupakan pilihan yang bagus.
