Sujebi Ikan Kerang (Bajirak Sujebi)
Sup Sujebi Ikan Kerang yang Menyegarkan, Cocok untuk Hari Apapun
Suatu hari, tiba-tiba teringin makan sujebi yang panas dan menyegarkan! Setelah selesai mencuci piring, saya langsung membuat adonan sujebi. Saya ingin menikmatinya dengan lezat meskipun makan sendirian. Saya punya daging kerang segar yang sudah disiapkan sehari sebelumnya, jadi saya memutuskan untuk membuat sup sujebi ikan kerang yang akan menambah cita rasa laut yang kaya. Sujebi yang kenyal dan kuah bening yang menyegarkan menciptakan harmoni yang fantastis.
Adonan Sujebi- 2 cangkir tepung terigu serbaguna
- Air secukupnya (untuk menyesuaikan kekentalan adonan)
Bahan Kuah & Isian- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1/5 wortel, iris tipis
- 1/4 zukini, iris tipis
- 1/2 jamur king oyster, iris tipis
- 1/3 cangkir daging kerang
- Segenggam daun bawang, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 1/5 wortel, iris tipis
- 1/4 zukini, iris tipis
- 1/2 jamur king oyster, iris tipis
- 1/3 cangkir daging kerang
- Segenggam daun bawang, cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat adonan sujebi. Dalam mangkuk, campurkan 2 cangkir tepung terigu. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan hingga adonan menjadi kencang, sedikit menempel di tangan tetapi tidak terlalu lengket. Bungkus adonan yang sudah jadi dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam untuk meningkatkan teksturnya yang kenyal.
Step 2
Sekarang, mari siapkan kuah sujebi yang lezat! Tuangkan 4-5 cangkir air ke dalam panci. Masukkan irisan tipis bawang bombay dan wortel. Tambahkan 1/2 sdm bubuk ikan teri kering dan 1/2 sdm bubuk jamur shiitake kering untuk menambah rasa umami. Didihkan dengan api besar. Menggunakan kaldu ikan teri-kombu yang sudah jadi akan memberikan rasa sup yang lebih dalam dan menyegarkan.
Step 3
Setelah kuah mendidih dengan kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Cubit kecil-kecil adonan sujebi yang sudah diistirahatkan dan masukkan tipis-tipis ke dalam panci yang mendidih. Membuat potongan adonan menjadi tipis akan memastikan adonan matang dengan cepat dan memiliki tekstur yang lembut. (Sayangnya, saya tidak bisa mengambil foto langkah ini karena saya memasak sendirian!)
Step 4
Saat sujebi mengapung ke permukaan dan matang, buang busa yang muncul menggunakan sendok sayur. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih bersih dan jernih, secara signifikan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 5
Ketika potongan sujebi sebagian besar sudah mengapung dan matang, tambahkan irisan tipis zukini dan jamur king oyster. Besarkan api kembali ke posisi tinggi dan biarkan mendidih sebentar lagi. Sayuran akan melepaskan rasa segar mereka, dan jamur akan menambah aroma yang lezat, membuat sup semakin nikmat.
Step 6
Ketika adonan sujebi mengapung di permukaan, sup hampir siap. Pada tahap ini, tambahkan daging kerang yang sudah disiapkan dengan melimpah. Masukkan segenggam daun bawang dari freezer dan tambahkan sekitar 1 sdt bawang putih cincang, jika diinginkan, untuk tambahan kesegaran.
Step 7
Terakhir, bumbui sup dengan 1 sdm kecap asin Korea untuk menyesuaikan rasa. Didihkan sebentar lagi, dan sujebi ikan kerang lezat Anda siap! Nikmati kuah hangat yang menyegarkan dengan sujebi yang kenyal.
