Sujebi Kentang Kenyal
Sujebi Kentang Kenyal Lezat yang Dibuat dengan Kaldu Ikan Teri
Saat cuaca mendung, sup sujebi jadi teringat! Jadi, saya membuat sujebi dengan cepat menggunakan kaldu ikan teri. Kuahnya saya buat ringan, dan disajikan dengan bumbu pelengkap sesuai selera agar rasanya lebih nikmat. Sujebi yang kenyal ini, meski sederhana, adalah hidangan yang membuat mulut Anda bahagia ^^
Bahan Adonan Sujebi- 2 dan 1/2 cangkir tepung terigu serbaguna
- 1/2 cangkir tepung tapioka (atau tepung maizena)
- 2 cangkir air
- 1/2 sdt garam
Kaldu dan Bahan Pelengkap- 2 butir telur
- Ikan teri secukupnya (untuk kaldu)
- 1 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- Sedikit zukini
- 2 butir telur
- Ikan teri secukupnya (untuk kaldu)
- 1 buah kentang
- 1/2 buah bawang bombay
- Sedikit zukini
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam. Tambahkan 2 cangkir air sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok, lalu uleni dengan tangan hingga membentuk adonan yang menyatu. Uleni hingga adonan menjadi halus dan elastis.
Step 2
Bungkus adonan yang sudah jadi dengan plastik wrap dan istirahatkan di lemari es minimal 30 menit. Proses istirahat ini akan membuat adonan menjadi lebih kenyal.
Step 3
Dalam panci, sangrai ikan teri tanpa minyak hingga beraroma. Sangrai akan menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 4
Tambahkan air secukupnya ke dalam ikan teri sangrai dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-kecil dan masak lagi selama 5-10 menit untuk mengeluarkan sari kaldu ikan teri yang kaya. Kemudian, saring dan buang ikan terinya.
Step 5
Kupas kentang dan potong menjadi ukuran sekali suap (ketebalan sekitar 0.5 cm). Iris tipis bawang bombay.
Step 6
Potong zukini menjadi dua bagian, buang bijinya, lalu iris tipis memanjang sekitar 0.5 cm.
Step 7
Panaskan wajan, masukkan irisan zukini, tumis sebentar, lalu beri sedikit garam untuk mengeluarkan rasa manis zukini.
Step 8
Iris halus cabai Cheongyang. Siapkan juga bahan bumbu pelengkap lainnya (kecap asin, irisan daun bawang, biji wijen sangrai, minyak wijen).
Step 9
Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, irisan daun bawang, biji wijen sangrai, dan minyak wijen. Cabai cincang diletakkan terpisah. Ini akan menghasilkan saus bumbu yang lezat berbasis kecap asin dengan aroma minyak wijen.
Step 10
Masukkan potongan kentang dan bawang bombay ke dalam kaldu ikan teri yang sedang mendidih, masak hingga kentang empuk.
Step 11
Ambil adonan yang sudah diistirahatkan, tipiskan dan langsung masukkan ke dalam kuah sup. Menipiskannya akan menghasilkan tekstur yang lebih kenyal dan lembut. Menggunakan sendok akan memudahkan proses ini.
Step 12
Dalam mangkuk terpisah, kocok lepas 2 butir telur.
Step 13
Setelah adonan sujebi mengapung dan matang, tambahkan 1 sendok teh dashi ikan teri (opsional, untuk menambah rasa umami) ke dalam kaldu. Terakhir, tuangkan kocokan telur secara merata di pinggiran panci dan biarkan matang selama 1-2 menit lagi.
Step 14
Sajikan sujebi yang sudah matang dalam mangkuk. Hiasi dengan irisan zukini tumis dan irisan cabai, lalu sajikan bersama bumbu pelengkap yang sudah disiapkan untuk hidangan yang lezat!
