Sujebi Kimchi Pedas dan Segar
Resep Sujebi Kimchi Terbaik untuk Dibuat di Rumah
Semangkuk Sujebi Kimchi dengan rasa pedas dan mendalam yang lezat! Hidangan ini adalah hidangan ajaib dalam satu mangkuk yang menghangatkan dan mengisi perut Anda dengan kuah panas serta adonan sujebi yang kenyal, sempurna untuk cuaca dingin. Mudah dibuat dengan bahan-bahan sederhana, cocok untuk semua orang.
Bahan Adonan (untuk 2 porsi)- 200g Tepung terigu serbaguna
- 110ml Air dingin
- 2 Sejumput garam
- 1/2 sdm Minyak biji anggur
Kuah Sujebi Kimchi- 800ml Kaldu anchovy (2-3 buah kaldu anchovy koin jika menggunakan)
- 100g Kimchi matang dan asam, dicincang
- 1 Kentang (ukuran sedang)
- 1/2 Bawang bombay
- 4 sdm Air rendaman kimchi
- 1 sdm Saus ikan (kecap ikan)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 Batang daun bawang
- Sejumput lada hitam
- 800ml Kaldu anchovy (2-3 buah kaldu anchovy koin jika menggunakan)
- 100g Kimchi matang dan asam, dicincang
- 1 Kentang (ukuran sedang)
- 1/2 Bawang bombay
- 4 sdm Air rendaman kimchi
- 1 sdm Saus ikan (kecap ikan)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm Bawang putih cincang
- 1/2 Batang daun bawang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat adonan sujebi. Dalam mangkuk besar, campurkan 200g tepung terigu serbaguna, 110ml air dingin, 1/2 sdm minyak biji anggur, dan 2 sejumput garam. Jika Anda menguleni dengan tangan, campurkan bahan-bahan hingga mulai menyatu, lalu uleni dengan kuat selama minimal 10 menit. Menguleni sampai adonan halus dan elastis adalah rahasia sujebi yang kenyal!
Step 2
Bungkus adonan yang sudah diuleni dengan rapat menggunakan plastic wrap agar tidak kering. Dinginkan di lemari es selama minimal 30 menit untuk mengistirahatkan adonan. Langkah ini membuat adonan menjadi lebih kenyal dan jauh lebih mudah disobek menjadi potongan-potongan tipis.
Step 3
Sekarang, siapkan kuah untuk sujebi. Tuang 800ml kaldu anchovy ke dalam panci. Untuk kemudahan, Anda bisa melarutkan 2-3 buah kaldu anchovy koin dalam air panas. Merebus kaldu akan meningkatkan rasa yang kaya dan menyegarkan.
Step 4
Kupas kentang dan iris menjadi potongan setebal sekitar 0.7 cm. Mengirisnya sedikit lebih tebal mencegahnya hancur terlalu banyak selama memasak. Iris setengah bawang bombay menjadi potongan besar dengan ukuran serupa.
Step 5
Cincang halus 100g kimchi yang matang dan asam menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda dapat menyesuaikan jumlah kimchi sesuai selera. Jika kimchi terlalu asam, sedikit gula bisa menyeimbangkan rasanya.
Step 6
Setelah kaldu anchovy mendidih kuat, tambahkan potongan kentang besar dan kimchi cincang. Didihkan kembali, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak hingga kentang empuk.
Step 7
Setelah kentang setengah matang, tambahkan 4 sdm air rendaman kimchi untuk rasa pedas, 1 sdm saus ikan untuk rasa umami, dan 1 sdm gochugaru untuk tambahan rasa pedas. Terus didihkan agar bumbu meresap. Cicipi dan sesuaikan bumbu pada tahap ini jika perlu.
Step 8
Keluarkan adonan yang sudah diistirahatkan dari lemari es dan sobek menjadi potongan-potongan tipis langsung ke dalam kuah yang mendidih. Merobek adonan tipis memastikan ia matang dengan cepat dan menghasilkan tekstur yang lembut. Aduk sesekali untuk mencegah adonan menempel di dasar panci.
Step 9
Tambahkan irisan bawang bombay besar dan masak bersama. Bawang bombay menambah rasa manis yang menyegarkan pada kuah. Potongan sujebi akan mulai mengapung saat matang.
Step 10
Ketika sujebi hampir matang, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang untuk aroma tambahan. Menambahkan bawang putih terlalu dini dapat membuat kuah keruh, jadi sebaiknya ditambahkan di akhir. Ketika potongan sujebi mengapung ke permukaan, berarti hampir matang.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang (1/2 batang) dan sejumput lada hitam untuk aroma yang harum. Nikmati semangkuk Sujebi Kimchi Anda yang panas dan pedas!
