Sujebi Pedas & Mengenyalkan dengan Tepung Beras Ketan
Sempurna untuk Cuaca Dingin! Resep Sujebi Gochujang Pedas dengan Tambahan Tepung Beras Ketan untuk Kenyal Ekstra
Cuaca belakangan ini terasa semakin dingin, membuat saya ingin makan hidangan sup yang hangat. Hari ini, saya membuat Sujebi Gochujang, sup mi Korea yang lezat dengan rasa pedas yang kaya. Saya menambahkan tepung beras ketan ke dalam adonan untuk memberikan tekstur yang sangat kenyal. Hidangan ini sempurna untuk menghangatkan Anda dari dalam ke luar di hari yang sejuk.
Adonan Sujebi Kenyal- 450g tepung terigu serbaguna
- 4 sdm tepung beras ketan
- 230ml air
- 1 butir telur
Bahan Sup Pedas- 4 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- 1 bungkus kaldu (misal: teri dan rumput laut)
- 2100ml air (2.1L)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap ikan atau kecap asin Korea untuk sup
- 2 sdm kaldu ayam atau MSG (opsional)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Daun bawang, jumlah banyak (sekitar 1-2 genggam)
- 4 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- 1 bungkus kaldu (misal: teri dan rumput laut)
- 2100ml air (2.1L)
- 3 sdm gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 sdm kecap ikan atau kecap asin Korea untuk sup
- 2 sdm kaldu ayam atau MSG (opsional)
- 2 sdm bawang putih cincang
- Daun bawang, jumlah banyak (sekitar 1-2 genggam)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kaldu yang lezat. Tuang 2100ml air ke dalam panci, tambahkan bungkus kaldu, dan didihkan selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa kaldunya yang dalam. Setelah kaldu siap, angkat dan buang bungkus kaldu.
Step 2
Sekarang, saatnya membuat adonan sujebi. Dalam mangkuk, campurkan 450g tepung terigu serbaguna dan 4 sendok makan tepung beras ketan. Pecahkan 1 butir telur ke dalamnya.
Step 3
Tambahkan sekitar 100ml air terlebih dahulu dan mulai aduk dengan spatula hingga tepung mulai menyatu. Adonan akan cukup kental pada tahap ini.
Step 4
Setelah tepung agak menggumpal, tambahkan sisa 130ml air secara bertahap sambil diuleni dengan tangan. Terus uleni hingga adonan menjadi halus dan elastis. Untuk tekstur yang lebih baik, Anda bisa menutup adonan dengan plastic wrap dan diamkan selama sekitar 30 menit.
Step 5
Siapkan sayuran untuk sup. Kupas 4 buah kentang, cuci bersih, lalu iris tipis berbentuk setengah lingkaran dengan ketebalan sekitar 0.5cm, agar mudah dimakan.
Step 6
Kupas bawang bombay, potong menjadi empat bagian, lalu iris tebal-tebal menjadi bentuk memanjang atau potong dadu berukuran sekali suap. Hindari memotongnya terlalu halus karena bisa menjadi lembek saat dimasak. Usahakan ukurannya agar tetap berbentuk.
Step 7
Masukkan kentang yang sudah diiris ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Setelah kentang mulai sedikit melunak, kecilkan api menjadi sedang.
Step 8
Ketika kentang setengah matang, mulailah merobek adonan sujebi menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kaldu yang mendidih. Merobek adonan tipis-tipis membantu adonan matang cepat dan menjaga kaldu tetap jernih.
Step 9
Sekarang, mari kita bumbui kaldu. Aduk rata 3 sendok makan gochujang, 2 sendok makan bawang putih cincang, 2 sendok makan kecap ikan (atau kecap asin Korea untuk sup), dan 2 sendok makan kaldu ayam (atau MSG untuk tambahan rasa umami, jika diinginkan). Aduk rata hingga tercampur.
Step 10
Saat sup mendidih, buang busa yang naik ke permukaan dengan sendok. Ini membantu menjaga kaldu tetap jernih dan menghilangkan kotoran. Tambahkan irisan bawang bombay pada tahap ini dan biarkan matang. Terus rebus hingga kentang dan bawang bombay benar-benar empuk.
Step 11
Setelah semua bahan matang, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal dalam jumlah banyak (sekitar 1-2 genggam) dan masak sebentar selama satu menit lagi untuk mengeluarkan aroma segarnya ke dalam sup. Aroma daun bawang yang harum akan melengkapi kaldu dengan indah.
Step 12
Sujebi Gochujang pedas dan kenyal Anda siap! Nikmati hidangan yang menghangatkan ini selagi panas.
