Sundae-gukbap Rumahan: Sup Sosis Darah Khas Korea yang Lezat
Resep Sundae-gukbap Rumahan yang Mudah dan Lezat
Saat sedang bingung ingin masak apa untuk makan malam, tiba-tiba teringat akan Sundae-gukbap (Sup Sosis Darah Korea)! Beberapa waktu lalu, saat bertemu teman, saya sempat bingung memilih antara Dwaeji-gukbap (Sup Babi) dan Sundae-gukbap, dan akhirnya memilih Sup Babi. Sup Babi itu enak, tapi bayangan Sundae-gukbap terus menghantui pikiran saya. ‘Kalau sup babi seenak itu, pasti Sundae-gukbap juga luar biasa!’ pikir saya, dan akhirnya memutuskan untuk membuatnya sendiri di rumah. Tahukah Anda bahwa dengan menggunakan kaldu tulang sapi yang dijual di pasaran, Anda bisa membuat Sundae-gukbap otentik dengan sangat mudah? Kali ini, saya akan bagikan resep Sundae-gukbap yang lezat dan mengungkap rahasia di baliknya, yaitu kaldu tulang sapi!
Bahan Utama
- Sundae (Sosis Darah Korea) 200g
- Kaldu tulang sapi kental 6 cangkir (sekitar 1.2L)
- Daun perilla segar (깻잎) 4 lembar
- Tauge segar 2 genggam (sekitar 100g)
- Daun bawang aromatik 1/3 batang
- Bubuk biji perilla panggang (들깨가루) 3 sdm
Bumbu Perasa Sundae-gukbap
- Kaldu tulang sapi (untuk bumbu) 5 sdm
- Bubuk cabai merah (gochugaru) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jahe cincang 1/2 sdm
- Udang fermentasi asin (saeu-jeot) 1/2 sdm (cincang halus)
- Garam sejumput
- Lada hitam sejumput
- Kaldu tulang sapi (untuk bumbu) 5 sdm
- Bubuk cabai merah (gochugaru) 3 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Jahe cincang 1/2 sdm
- Udang fermentasi asin (saeu-jeot) 1/2 sdm (cincang halus)
- Garam sejumput
- Lada hitam sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih tauge di bawah air dingin mengalir. Bilas beberapa kali sambil digoyang agar bau langu hilang dan tauge tetap segar. Ini adalah langkah penting untuk rasa sup yang jernih.
Step 2
Iris daun bawang secara diagonal dengan ketebalan sekitar 0.3 cm. Cuci bersih daun perilla, keringkan, lalu gulung dan iris tipis selebar sekitar 0.3 cm. Cara mengiris ini akan membuat aroma harumnya meresap ke dalam kuah.
Step 3
Potong sundae menjadi ukuran sekali suap, sekitar 2 cm. Pastikan tidak memotong terlalu kecil agar tidak hancur saat dimasak dalam sup.
Step 4
Sambil menyiapkan bahan-bahan, didihkan 6 cangkir kaldu tulang sapi dalam panci dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang.
Step 5
Saat kaldu tulang sapi mendidih kuat, masukkan sundae yang sudah disiapkan dengan hati-hati. Urai sundae dengan lembut agar tidak saling menempel.
Step 6
Setelah sundae matang lebih dari setengahnya dalam kuah, masukkan tauge yang sudah dicuci. Menambahkan tauge akan memberikan rasa segar dan tekstur renyah pada sup.
Step 7
Saat tauge matang dan masih terasa renyah, masukkan irisan daun bawang, lalu masak sebentar lagi hingga mendidih. Rasa manis dan aroma daun bawang akan menyatu dengan kuah, memperkaya rasa Sundae-gukbap.
Step 8
Sajikan Sundae-gukbap yang sudah matang ke dalam mangkuk saji atau panci tanah liat (ttukbaegi) yang hangat. Hiasi dengan irisan daun perilla yang diiris tipis secara menarik, lalu taburkan bubuk biji perilla panggang. Terakhir, sajikan bumbu perasa yang sudah disiapkan di samping, agar setiap orang dapat menyesuaikan tingkat kepedasan dan keasinan sesuai selera. Selamat menikmati Sundae-gukbap buatan sendiri yang kaya rasa!
