Sundaeguk Kaya dan Kental dengan Basis Kaldu Nagasaki Jjamppong
#Sundaeguk #MasakanUsusSapi #SundaegukRumahan #TipsNagasakiJjamppong #SausanDaunBawang #SundaegukPedas
Mempersembahkan resep untuk membuat Sundaeguk (sup sosis darah Korea) yang kaya dan kental di rumah dengan mudah, memanfaatkan konsentrat kaldu Nagasaki Jjamppong. Sup yang lezat ini dikemas dengan porsi sundae (sosis darah Korea) yang melimpah dan berbagai macam jeroan. Saus daun bawang pedas spesial disiapkan secara terpisah, memungkinkan Anda untuk menyesuaikan tingkat kepedasan dan bumbu sesuai selera. Sisa sundae dan jeroan dapat dinikmati dengan lezat bersama saus daun bawang ini sebagai pelengkap.
Bahan Sundaeguk- 700g Sosis darah Korea (Sunda)
- 400g Jeroan campur (misalnya, babat, hati, paru-paru, usus)
- 1 Sendok sayur (sekitar 100ml) Konsentrat kaldu Nagasaki Jjamppong
- Bubuk biji perilla, sesuai selera
- Saus Daun Bawang Pedas (resep terpisah)
Bahan Saus Daun Bawang Pedas- 100g Daun bawang
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sekitar 30g)
- 1 sdm Kecap ikan (sekitar 15ml)
- 3 sdm Udang asin (Saeujeot, sekitar 45g)
- 3 sdm Mirin (alkohol beras) (sekitar 45ml)
- 2 sdm Ekstrak plum (Maesil-cheong) (sekitar 30ml)
- 2 sdm Bawang putih cincang (sekitar 30g)
- 100g Daun bawang
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea, sekitar 30g)
- 1 sdm Kecap ikan (sekitar 15ml)
- 3 sdm Udang asin (Saeujeot, sekitar 45g)
- 3 sdm Mirin (alkohol beras) (sekitar 45ml)
- 2 sdm Ekstrak plum (Maesil-cheong) (sekitar 30ml)
- 2 sdm Bawang putih cincang (sekitar 30g)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih daun bawang di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Kelebihan air dapat mengencerkan saus. Potong-potong daun bawang menjadi ukuran yang mudah dimakan, sekitar 1 cm panjangnya.
Step 2
Jika menggunakan udang asin utuh, cincang halus atau saring untuk mendapatkan airnya. Alternatifnya, Anda dapat mencincangnya hingga halus menggunakan blender atau cobek. Ini akan membantu saus tercampur lebih merata.
Step 3
Masukkan bawang putih cincang dan gochugaru (serpihan cabai Korea) ke dalam mangkuk.
Step 4
Tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk.
Step 5
Tuangkan udang asin (airnya atau yang sudah dicincang), kecap ikan, mirin, dan ekstrak plum. Aduk rata semua bahan, pastikan bumbu tercampur merata ke seluruh bahan. Aduk hingga terlapisi.
Step 6
Setelah semua bahan tercampur rata, Saus Daun Bawang Pedas Anda yang lezat dan pedas untuk Sundaeguk siap digunakan. Anda bisa langsung menggunakannya, atau menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es selama beberapa hari.
Step 7
Sekarang, mari kita buat kaldu Sundaeguk. Dalam panci, masukkan konsentrat kaldu Nagasaki Jjamppong (1 sendok sayur). Berdasarkan tingkat keasinan kaldu konsentrat, tambahkan sekitar 1 sdm bawang putih cincang dan beberapa irisan daun bawang. (Sisa bawang putih cincang digunakan dalam saus daun bawang).
Step 8
Kaldu konsentrat saja mungkin terlalu kental, jadi tambahkan sekitar 700ml hingga 1L air, sesuai selera Anda, dan didihkan dengan api besar. Sesuaikan jumlah air berdasarkan kekentalan kaldu konsentrat.
Step 9
Setelah kaldu mendidih, aduk sekitar 2 sendok makan Saus Daun Bawang Pedas yang sudah disiapkan dan aduk rata. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan menambahkan lebih banyak saus daun bawang jika perlu. Saus daun bawang akan menambah rasa pedas dan gurih. Kecilkan api menjadi rendah dan masak perlahan selama sekitar 5 menit lagi agar rasa menyatu.
Step 10
Untuk mencegah sundae pecah dan jeroan hancur, hindari memasukkannya langsung ke dalam air mendidih. Sebaliknya, hangatkan perlahan menggunakan pengukus atau metode au bain-marie selama sekitar 10-15 menit. Metode ini menjaga sundae tetap utuh dan empuk, serta jeroan tetap padat.
Step 11
Setelah dihangatkan, potong sundae dan jeroan campur menjadi ukuran sekali suap dan tata dengan menarik di dalam ttukbaegi (panci tanah liat) atau mangkuk saji. Anda bisa mencampurnya, atau menyajikan hanya sundae atau hanya jeroan sesuai preferensi Anda.
Step 12
Tuangkan kaldu Sundaeguk panas yang mengepul dengan murah hati ke atas sundae dan jeroan di dalam ttukbaegi. Karena sundae dan jeroan sudah hangat, sup akan siap disantap segera.
Step 13
Terakhir, untuk sentuhan ekstra, tambahkan satu atau dua sendok makan lagi Saus Daun Bawang Pedas dan taburan bubuk biji perilla untuk aroma kacang. Sundaeguk Campur (atau Sundaeguk Campuran) Anda yang kaya dan kental kini telah selesai! Nikmati hidangan lezat Anda.
