Sundubu Jjigae Ala Ryu Soo-young dengan Spam: Rahasia Rasa Pedas dan Kaya
Resep Sundubu Jjigae Spam Ala Ryu Soo-young: Hidangan Berkuah Pedas Lezat di Rumah
Memperkenalkan resep Sundubu Jjigae ala Ryu Soo-young dengan Spam, perpaduan sempurna antara tekstur lembut sundubu (tahu sutra) dan gurihnya spam yang kaya rasa. Hidangan ini dijamin bikin nasi cepat habis dan menjadi santapan yang mengenyangkan. Cocok disantap saat cuaca dingin atau untuk momen spesial. Ikuti resep ini untuk membuat sundubu jjigae yang lezat dan memuaskan.
Bahan Utama- 400g Sundubu (tahu sutra yang lembut)
- 1 kaleng Spam (200g)
- 1 Kuning telur
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 1 kaleng Spam (200g). Iris setengahnya setebal 5mm, dan lumatkan setengah sisanya hingga halus menggunakan pisau. Spam yang dilumatkan akan memberikan kedalaman rasa pada kuah jjigae.
Step 2
Cincang halus daun bawang dan cabai Cheongyang. Kupas bawang bombay lalu potong dadu seukuran sekali gigit, sekitar 1cm.
Step 3
Buang ujung zukini, lalu iris setebal 1cm membentuk setengah lingkaran atau kipas. Yang terpenting adalah teksturnya yang lembut saat matang. Siapkan juga 1 sdm bawang putih cincang.
Step 4
Selanjutnya, siapkan panci untuk memasak jjigae. Panaskan panci dengan api sedang, lalu tuangkan sekitar 3 putaran (sekitar 1.5 sdm) minyak zaitun untuk melapisi dasar panci secara merata. Terlalu sedikit minyak bisa membuat bahan menempel.
Step 5
Masukkan Spam yang sudah dilumatkan ke dalam panci. Tumis sambil diaduk sesekali dengan api sedang hingga Spam berubah warna kecoklatan dan mengeluarkan minyaknya. Proses ini akan membuat rasa Spam menjadi lebih kaya.
Step 6
Ke dalam Spam yang sudah ditumis, tambahkan cabai Cheongyang, daun bawang, bawang putih cincang (1 sdm), dan gula (0.5 sdm). Aduk rata dan tumis bersama. Gula akan membantu mengeluarkan rasa manis sayuran dan membuat bumbu meresap sempurna ke bahan-bahan.
Step 7
Kecilkan api menjadi api kecil, lalu masukkan 3 sdm gochugaru. (Jika Anda tidak terlalu suka pedas, mulai dengan 2 sdm dan sesuaikan selera Anda.)
Step 8
Saat memasukkan gochugaru, penting untuk menjaga api tetap kecil agar tidak gosong dan minyak cabai dapat meresap dengan baik. Tumis cepat sekitar 30 detik hingga 1 menit dengan api kecil, jangan sampai gosong.
Step 9
Geser bahan yang sudah ditumis ke satu sisi panci. Tuangkan 3 sdm kecap asin ke area yang kosong. Naikkan api menjadi sedang, lalu didihkan cepat kecap asin selama sekitar 30 detik hingga sebagian cairannya menguap. (Kecap asin memberikan rasa umami yang dalam; kecap asin biasa bisa digunakan sebagai pengganti jika perlu. Sesuaikan rasa sesuai selera Anda.)
Step 10
Setelah kecap asin sedikit menguap, tambahkan 2 sdm saus tiram, lalu aduk rata dengan bahan-bahan yang sudah ditumis sebelumnya. Saus tiram akan menambah cita rasa umami dan kekayaan rasa.
Step 11
Sekarang, tuangkan 300-400ml air ke dalam panci. (Jumlah air bisa disesuaikan dengan selera kekentalan kuah Anda.) Masukkan zukini dan bawang bombay yang sudah diiris, lalu aduk agar tercampur rata dengan bumbu.
Step 12
Setelah kuah mendidih, tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-kecil, lalu masak selama 5 menit. Proses ini bertujuan agar sayuran matang sempurna dan semua rasa tercampur.
Step 13
Sambil menunggu jjigae matang, siapkan sundubu. Buka bungkus plastik sundubu, lalu belah menjadi dua menggunakan pisau atau tangan. Alternatif lain, belah saat masih dalam kemasan, lalu tekan perlahan agar sundubu keluar dari wadah.
Step 14
Setelah 5 menit, masukkan sundubu yang sudah disiapkan ke dalam jjigae yang mendidih secara perlahan. Gunakan sendok untuk memotong sundubu menjadi potongan besar, sekitar 2-3 bagian. Aduk perlahan agar sundubu tidak hancur.
Step 15
Taburkan irisan Spam yang tersisa dan 20 putaran (secukupnya) lada hitam di atas jjigae sebagai garnish. Lada hitam membantu menghilangkan bau amis dan menambah aroma.
Step 16
Aduk perlahan kembali agar sundubu tidak hancur, lalu masak lagi selama 1-2 menit hingga jjigae mendidih kembali. Ini agar sundubu meresap sempurna dengan bumbu.
Step 17
Terakhir, cicipi jjigae dan sesuaikan rasa. Jika kurang asin, tambahkan kecap asin sedikit. Jika terlalu asin, tambahkan sedikit air lalu masak sebentar. Setelah rasa pas, matikan api. Letakkan kuning telur di tengah jjigae dengan hati-hati. Taburkan daun bawang dan cabai Cheongyang cincang di atasnya sebagai hiasan. Sundubu Jjigae Spam ala Ryu Soo-young siap dinikmati! Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
