Sup Acelga dan Udang Merah Doenjang: Resep Sehat dengan Rasa Mendalam
Cara Membuat Sup Doenjang Lezat dengan Acelga dan Udang Merah yang Menyegarkan
Tingkatkan hidangan Anda dengan Sup Acelga dan Udang Merah Doenjang ini, yang memiliki rasa umami yang kaya dan mendalam. Kombinasi antara acaelga segar, udang merah manis, dan doenjang gurih menciptakan sup yang harmonis dan lezat.
Bahan Utama- 230g acaelga segar
- 10g udang merah kering (atau udang segar)
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang
- 1/2 batang daun bawang
- 2 buah cabai rawit merah (cheongyang)
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 4 gelas kaldu teri-kombu (sekitar 800ml)
- 2 gelas air cucian beras (sekitar 400ml)
Bahan Perasa- 4 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 4 sdm doenjang (pasta kedelai Korea)
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih acaelga segar di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau residu. Potong bagian akar yang keras, lalu potong batang dan daunnya menjadi ukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 2
Kupas dan iris tipis bawang bombay, atau potong dadu kecil. Iris daun bawang secara diagonal dan cincang halus cabai rawit merah, buang bijinya jika Anda lebih suka rasa yang tidak terlalu pedas. Cincang halus bawang putih. Bilas ringan udang merah.
Step 3
Tuang 4 gelas kaldu teri-kombu dan 2 gelas air cucian beras ke dalam panci. Untuk memastikan kaldu yang halus dan bebas gumpalan, sebaiknya larutkan doenjang secara bertahap. Letakkan doenjang di saringan di atas panci dan gunakan sendok sayur untuk menghancurkannya perlahan dengan sedikit kaldu, aduk hingga benar-benar larut.
Step 4
Setelah doenjang larut dalam kaldu, tambahkan 10g udang merah yang sudah disiapkan. Didihkan sup dengan api sedang, biarkan rasa manis halus dari udang meresap ke dalam kaldu.
Step 5
Saat udang matang, tambahkan irisan bawang bombay. Saat sup mendidih, buang busa yang naik ke permukaan dengan sendok. Langkah ini membantu menjaga kaldu tetap jernih dan murni.
Step 6
Setelah bawang bombay mulai terlihat transparan, tambahkan bawang putih cincang, acaelga potong, dan daun bawang. Didihkan kembali sup. Untuk sentuhan rasa pedas dan kedalaman, masukkan 1 sendok teh gochugaru pada tahap ini. Lanjutkan memasak selama sekitar 3-5 menit, atau sampai bahan-bahan empuk.
Step 7
Terakhir, tambahkan cabai rawit merah cincang dan masak sebentar lagi selama satu menit untuk melepaskan aroma segar dan tajamnya. Matikan api dan biarkan sebentar sebelum disajikan. Sup Acelga dan Udang Merah Doenjang yang lezat ini, kaya akan umami, kini siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
