Sup Aromatik Daun Jelatang Musim Semi & Pasta Kedelai (Naengi Doenjang Guk)
Cara Menyiapkan Sup Jelatang Pasta Kedelai: Menguasai Persiapan Jelatang
Jelatang, yang sedang musim pada bulan Maret dan April, kaya akan protein, berbagai vitamin, dan mineral, menjadikannya sangat baik untuk menghilangkan kelelahan dan memulihkan energi. Saya telah membuat Sup Jelatang Pasta Kedelai yang sangat lezat.
Bahan Utama- 40g daun jelatang segar
- 100g tahu padat
- 30g bawang bombay
- 1/2 buah cabai merah besar
- 2 sdm daun bawang iris serong
- 1 sachet kaldu teri
- 500ml air
Bumbu & Kaldu- 400ml kaldu teri
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm minyak perilla
- 0.5 sdm kecap ikan (atau kecap asin ringan untuk umami)
- 400ml kaldu teri
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 1 sdm bubuk biji perilla
- 1 sdm minyak perilla
- 0.5 sdm kecap ikan (atau kecap asin ringan untuk umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Inilah semua bahan yang siap untuk membuat Sup Jelatang Pasta Kedelai yang lezat.
Step 2
Pertama, siapkan daun jelatang dengan membuang daun yang layu. Kerik perlahan tanah dari ujung akarnya dengan pisau. Setelah disiapkan, rendam daun jelatang dalam air selama kurang lebih 30 menit untuk melonggarkan sisa tanah.
Step 3
Setelah direndam, aduk perlahan daun jelatang dalam air untuk membilas tanah yang lepas. Bilas hingga bersih 5-6 kali sampai air menjadi jernih. Tiriskan daun jelatang dengan baik.
Step 4
Potong daun jelatang yang sudah dibersihkan menjadi panjang sekitar 4 cm. Potong tahu dan bawang bombay menjadi kubus sekitar 2 cm. Iris tipis daun bawang menyerong. Cincang halus cabai merah besar. Cincang bawang putih. Menyiapkan semua bahan membuat memasak jauh lebih mudah.
Step 5
Sekarang, mari kita buat kaldunya. Dalam panci, campurkan 500 ml air dan 1 sachet kaldu teri. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang-rendah dan masak selama 8 menit lagi untuk mengekstrak rasa yang kaya. Angkat dan buang sachet kaldu.
Step 6
Saat kaldu mendidih, lebih mudah jika bumbu-bumbu dicampur terlebih dahulu. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 1.5 sdm pasta kedelai, 1 sdm bubuk biji perilla, 1 sdm minyak perilla, 1 sdm arak masak, dan 0.5 sdm kecap ikan. Aduk rata hingga halus.
Step 7
Tuangkan 400 ml kaldu teri yang sudah disiapkan ke dalam campuran bumbu. Aduk rata hingga pasta kedelai benar-benar larut dan tercampur rata. Ini menciptakan dasar yang lezat untuk sup.
Step 8
Sekarang saatnya menggabungkan semuanya! Didihkan kembali campuran kaldu dengan api besar. Masukkan tahu dan bawang bombay yang sudah dipotong, masak beberapa menit hingga empuk. Setelah tahu dan bawang bombay melunak dan memberi rasa pada kaldu, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah besar cincang, dan bawang putih cincang. Biarkan mendidih sebentar. Terakhir, tambahkan daun jelatang yang sudah disiapkan dan masak sebentar hingga empuk.
Step 9
Jangan memasak daun jelatang terlalu lama. Setelah sup mendidih perlahan kembali setelah menambahkan daun jelatang, segera matikan api untuk menjaga rasa segarnya yang aromatik.
Step 10
Saya lebih suka rasa yang tidak terlalu asin dan lebih gurih. Jika Anda merasa supnya kurang asin sesuai selera, sesuaikan rasa dengan sejumput garam. Nikmati Sup Jelatang Pasta Kedelai Anda yang lezat dan harum!
