Sup Artemisia Musim Semi yang Harum (Ae-tang-guk)
Spesial Hari Ibu: Resep Sup Artemisia yang Harum (Ae-tang-guk)
Ae-tang-guk ini dibuat dengan artemisia musim semi yang harum dan daging sapi, menghasilkan rasa yang bersih, menyegarkan, dan ringan. Ini adalah hidangan sayuran musim semi yang wajib dicoba sebelum musim semi yang singkat ini berakhir. Siapkan sup artemisia ini dengan hati-hati dan sajikan kepada orang tua Anda sebagai tanda penghargaan Anda!
Bahan Utama- Artemisia musim semi segar 300g
- Daging sapi cincang 400g
- 1 bungkus kaldu ikan teri dan kelp
- 2 telur segar
- 2 sdm tepung terigu serbaguna
Bumbu Daging Sapi Cincang- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt garam
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Sup- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 0.5 sdm bubuk udang kering
- Garam secukupnya
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm daun bawang cincang
- 1 sdt garam
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- Sejumput lada hitam
Bumbu Sup- 2 sdm kecap asin Korea untuk sup (guk-ganjang)
- 0.5 sdm bubuk udang kering
- Garam secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan semua bahan Anda. Cuci bersih artemisia beberapa kali untuk menghilangkan kotoran. Tepuk-tepuk ringan daging sapi cincang dengan tisu dapur untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan daging sapi cincang dengan bawang putih cincang, daun bawang cincang, arak masak, garam, dan lada. Aduk rata dengan meremas menggunakan tangan hingga semuanya tercampur rata. Langkah bumbu ini membantu menghilangkan bau amis dari daging sapi dan meningkatkan rasanya. Diamkan selama sekitar 10 menit.
Step 3
Cuci lagi artemisia. Didihkan sepanci air dengan sejumput garam. Rebus artemisia hanya selama 2 menit – hindari memasak terlalu lama karena dapat mengurangi aromanya. Segera pindahkan artemisia rebus ke air dingin untuk mendinginkannya. Setelah dingin, peras air sebanyak mungkin dengan tangan. Terakhir, cincang halus artemisia. Langkah ini menjaga aromanya yang luar biasa.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan daging sapi cincang yang sudah dibumbui dan artemisia yang dicincang halus. Uleni campuran secara menyeluruh dengan tangan Anda, mirip dengan cara Anda menguleni adonan kue beras, hingga menjadi lengket dan menyatu. Proses ‘menguleni’ ini sangat penting untuk membuat bakso yang mempertahankan bentuknya dengan baik dan memiliki tekstur yang menyenangkan.
Step 5
Ambil sebagian campuran daging dan letakkan di telapak tangan Anda. Gulingkan dengan lembut menjadi bola seukuran sekali gigit. Anda dapat menyesuaikan ukurannya sesuai preferensi Anda. Bakso yang lebih kecil matang lebih cepat, sementara yang lebih besar menawarkan gigitan yang lebih substansial.
Step 6
Sekarang, lapisi tipis bakso yang sudah dibentuk dengan tepung. Letakkan bakso di atas piring atau nampan dan taburi tepung secara merata.
Step 7
Goyangkan nampan dengan lembut. Ini membantu tepung melapisi bakso secara tipis dan merata, mencegahnya hancur dalam sup.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, kocok telur untuk membuat adonan telur kocok yang halus. Celupkan setiap bakso yang dilapisi tepung ke dalam adonan telur, pastikan dilapisi sepenuhnya di semua sisi. Ini akan memberi mereka warna keemasan yang indah saat dimasak.
Step 9
Dalam panci, tambahkan air secukupnya untuk membuat sup dan masukkan bungkus kaldu. Didihkan selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang beraroma. Angkat dan buang bungkus kaldu. Masukkan bakso yang dilapisi telur satu per satu ke dalam kaldu yang mendidih, pastikan mereka tidak saling menempel.
Step 10
Tambahkan bubuk udang kering dan kecap asin Korea ke dalam kaldu. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan sedikit garam jika perlu. Bubuk udang dan kecap asin akan menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada Ae-tang-guk.
Step 11
Ae-tang-guk Anda siap ketika bakso mengapung ke permukaan! Nikmati artemisia yang harum dan daging sapi yang lembut dalam sup yang ringan dan gurih ini.
Step 12
Terakhir, gunakan sisa telur untuk membuat telur dadar tipis. Setelah matang, potong telur dadar menjadi bentuk berlian dan gunakan sebagai hiasan di atas sup. Ini menambahkan sentuhan akhir yang indah dan meningkatkan presentasi keseluruhan Ae-tang-guk Anda yang lezat.
