Sup Ayam Dingin Ginseng dan Delima (Chogye Tang)
Sup Ayam Dingin Menyegarkan dengan Ginseng dan Pangsit Delima untuk Energi Musim Panas
Rasakan sentuhan menyegarkan dari Chogye Tang tradisional! Resep ini menampilkan kaldu bergizi yang diinfuskan dengan ginseng dan bahan-bahan sehat lainnya, dipasangkan dengan pangsit halus berbentuk delima. Kulit pangsit yang kenyal dan kaldu yang dingin serta gurih menciptakan hidangan musim panas yang lezat, menarik secara visual, dan sangat memuaskan. Nikmati hidangan unik dan sehat ini yang dirancang untuk merevitalisasi indra Anda.
Bahan Utama- 1 Paha ayam
- 1 Akar ginseng
- 8 Tangkai peterseli Korea (Minari)
- 1 Jamur Shiitake
- 1/4 Blok tahu padat
- 100g Tepung terigu serbaguna
- 15g Bawang putih cincang
- 1 Daun salam
- 6 Biji lada hitam
- 1/2 Wortel
- 3g Benang cabai kering (untuk hiasan)
- 5g Kacang pinus (untuk hiasan)
Bumbu & Bahan Kaldu- 2 Sdm Minyak wijen
- 1 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Cuka
- 1 sdt Mustard
- 1/2 sdt Gula
- 2 Sdm Minyak wijen
- 1 Sdm Kecap asin
- 1 Sdm Cuka
- 1 sdt Mustard
- 1/2 sdt Gula
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih dan menyiapkan semua bahan Anda sesuai resep. Memastikan bahan-bahan Anda segar dan siap adalah langkah pertama untuk hidangan yang lezat.
Step 2
Tiriskan tahu padat dengan baik menggunakan saringan. Cincang halus jamur shiitake setelah membuang batangnya. Cincang halus juga peterseli Korea dan akar ginseng yang sudah dicuci. Untuk ayam, buang tulang dari paha dan cincang halus dagingnya.
Step 3
Masukkan tulang paha ayam, daun salam, kurma (opsional, buang bijinya), biji lada, dan bawang bombay (opsional) ke dalam panci. Tambahkan air untuk membuat kaldu. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih perlahan untuk mengekstrak rasa yang dalam dan jernih dari tulang.
Step 4
Saat kaldu sedang mendidih, siapkan kulit pangsit. Dalam mangkuk, campurkan 100g tepung dengan jumlah air yang sama (rasio 1:1) untuk membentuk adonan yang halus. Bagi adonan menjadi dua bagian. Ke salah satu bagian, campurkan jus wortel parut untuk membuat adonan merah, menyerupai biji delima. Biarkan bagian lainnya tetap putih.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang, tuangkan sedikit minyak wijen dan kecap asin. Masukkan ayam cincang, jamur shiitake cincang, bawang putih cincang, dan bahan isian lainnya yang Anda gunakan. Tumis hingga harum dan matang, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 6
Di wajan yang sedikit berminyak dengan api kecil, tuang sekitar 1.5 sendok makan adonan berwarna (merah) dan putih secara bergantian. Aduk untuk membuat kulit bulat tipis, mirip pancake kecil. Memasaknya tipis akan memastikan tekstur yang kenyal.
Step 7
Didihkan sepanci air. Rebus batang peterseli Korea selama kurang lebih 30 detik. Segera rendam dalam air es untuk menjaga kerenyahannya. Jika batangnya panjang, potong menjadi dua.
Step 8
Letakkan satu sendok makan isian tumis di atas salah satu kulit yang sudah disiapkan. Kumpulkan tepi kulit ke atas dan ikat dengan batang peterseli Korea yang sudah direbus, membentuk seperti ‘delima’ atau ‘bungkusan’. Pastikan isian tertutup rapat.
Step 9
Biarkan kaldu ayam dingin sepenuhnya di lemari es. Setelah dingin, aduk dengan 1 sendok teh mustard, 1 sendok makan cuka, 1/2 sendok teh gula, dan sejumput garam untuk membuat kaldu Chogye yang asam manis. Tuang kaldu dingin dengan hati-hati ke atas pangsit yang sudah dirangkai. Hias dengan kacang pinus dan benang cabai kering untuk tampilan yang indah. Chogye Tang Ginseng dan Delima Anda yang menyegarkan siap dinikmati!
