Sup Ayam Pedas Segar dengan Udang
#SupAyamUdang #ResepSupAyamMudah #SupAyamTanpaBau #BumbuSimple
Memperkenalkan resep sup ayam pedas yang kaya rasa dan menyegarkan, ditingkatkan dengan kekayaan umami dari udang. Hidangan ini menawarkan keseimbangan lezat antara rasa pedas dan sedikit manis, dan dapat dengan mudah dibuat di rumah tanpa panci presto, memastikan ayam yang empuk dan kuah bebas dari bau amis. Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa manis dengan menambahkan lebih banyak madu atau tingkatkan level pedas dengan cabai tambahan sesuai selera Anda!
Bahan Utama Sup Ayam- 1 ekor ayam utuh (potongan untuk sup)
- 1/4 batang daun bawang
- 1 sdt biji lada hitam utuh
- 5 siung bawang putih utuh
- 1/3 cangkir Cheongju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau)
- 2 lembar daun salam
- 3 buah kentang ukuran sedang
- 1/3 buah wortel ukuran sedang
- 1 buah bawang bombay ukuran sedang
- 2 buah jamur shiitake
- 10 ekor udang mentah (dikupas dan dibersihkan)
Bumbu Pedas- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir daun bawang cincang (bagian putih dan hijau)
- 1 sdt jahe cincang
- 4 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm madu (untuk rasa manis)
- 1 sdm Cheongju (untuk aroma)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt minyak wijen
- 2 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 3 sdm Gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/2 cangkir daun bawang cincang (bagian putih dan hijau)
- 1 sdt jahe cincang
- 4 sdm Jin Ganjang (kecap asin Korea)
- 1 sdm madu (untuk rasa manis)
- 1 sdm Cheongju (untuk aroma)
- 1 sdt lada hitam
- 1 sdt minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari siapkan kuah rebusan untuk menghilangkan bau amis dari ayam. Dalam panci, tambahkan air secukupnya hingga bahan terendam. Masukkan bagian putih daun bawang, bawang putih utuh, biji lada hitam, daun salam, dan 1/3 cangkir Cheongju. Didihkan campuran ini hingga benar-benar mendidih.
Step 2
Cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir. Anda bisa membuang lemak berlebih jika suka. Setelah kuah rebusan mendidih dengan kuat, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci dan rebus selama sekitar 5 menit untuk menghilangkan kotoran. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau yang tidak diinginkan dari ayam.
Step 3
Selagi ayam direbus, siapkan sayuran. Potong kentang dan wortel menjadi potongan tebal seukuran sekali gigit. Potong bawang bombay menjadi empat bagian. Bersihkan jamur shiitake. Untuk menambah cita rasa laut dan kedalaman yang ekstra, tambahkan udang mentah yang sudah dikupas dan dibersihkan ke dalam campuran.
Step 4
Tiriskan ayam yang sudah direbus dan bilas sebentar di bawah air dingin. Pindahkan ayam ke dalam panci yang berisi sayuran dan udang yang sudah disiapkan.
Step 5
Sekarang, mari campurkan bumbu. Dalam mangkuk, campurkan 2 sdm Gochujang, 3 sdm Gochugaru, 2 sdm bawang putih cincang, 1/2 cangkir daun bawang cincang, 1 sdt jahe cincang, 4 sdm Jin Ganjang, 1 sdm madu, 1 sdm Cheongju, 1 sdt lada hitam, dan 1 sdt minyak wijen. Aduk rata hingga menjadi pasta. Penting agar pasta bumbu terasa cukup kuat dan asin pada tahap ini, karena rasa akan lebih seimbang setelah air, ayam, dan sayuran ditambahkan. Tambahkan pasta bumbu ini ke dalam panci. Tuangkan air secukupnya hingga bahan terendam sekitar setengahnya.
Step 6
Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang. Tutup panci dan biarkan mendidih perlahan. Terus masak selama sekitar 20-30 menit, atau hingga kentang dan wortel empuk serta kuah mengental dan berwarna merah pekat.
Step 7
Sup ayam pedas Anda dengan udang siap saat kentang dan wortel mudah ditusuk garpu dan kuahnya berwarna merah pekat serta harum. Udang juga seharusnya matang sempurna. Nikmati hidangan pedas, menyegarkan, dan sangat memuaskan ini!
