Sup Bayam dan Pasta Kedelai Korea (Sigeumchi Doenjang Guk) yang Gurih
Cara Membuat Sup Bayam dan Doenjang yang Lezat
Sup bayam hangat ini sempurna untuk hari yang dingin di musim dingin, menawarkan rasa yang menenangkan dan sangat memuaskan. Rasakan cita rasa bayam segar yang kaya dan bersahaja, seimbang dengan umami doenjang (pasta kedelai Korea).
Bahan Utama- Bayam segar 250g (bersihkan dan rapikan akarnya)
- Jamur 2 genggam (jamur shiitake, tiram, atau jamur kancing besar cocok)
Bumbu & Bahan Tambahan- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin untuk sup 1 sdm (sesuaikan selera)
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 3 sdm
- Bubuk ikan teri kering 1 sdt (atau sedikit bubuk kaldu lain seperti rumput laut atau ikan pollock)
- Air (cukup untuk menutupi sekitar 3/4 bagian bayam)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kecap asin untuk sup 1 sdm (sesuaikan selera)
- Doenjang (Pasta Kedelai Korea) 3 sdm
- Bubuk ikan teri kering 1 sdt (atau sedikit bubuk kaldu lain seperti rumput laut atau ikan pollock)
- Air (cukup untuk menutupi sekitar 3/4 bagian bayam)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan mencuci bersih bayam di bawah air mengalir, perhatikan baik-baik bagian akarnya untuk menghilangkan semua kotoran. Masukkan bayam yang sudah dicuci ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga menutupi sekitar tiga perempat bagian bayam. (Anda tidak memerlukan kaldu terpisah; bayam dan doenjang sendiri akan menciptakan sup yang beraroma lezat.)
Step 2
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang ke dalam panci. Ini akan memberikan profil rasa yang lebih dalam dan kaya pada sup, menambahkan sedikit rasa pedas yang meningkatkan cita rasa keseluruhan.
Step 3
Larutkan 3 sendok makan doenjang ke dalam panci. Agar sup lebih halus, ada baiknya menyaring doenjang terlebih dahulu untuk menghancurkan gumpalan. Tambahkan 1 sendok teh bubuk ikan teri kering untuk memperdalam rasa gurihnya. (Jika tidak ada bubuk ikan teri, Anda bisa menggantinya dengan bubuk rumput laut atau ikan pollock.)
Step 4
Setelah bumbu awal dengan doenjang, cicipi kaldunya. Jika terasa kurang asin atau kurang gurih, tambahkan 1 sendok makan kecap asin untuk sup. Kecap asin jenis ini menambah umami dan warna yang menyenangkan. Lebih baik menambahkannya sedikit demi sedikit dan menyesuaikan bumbu sesuai kebutuhan, daripada menambahkannya sekaligus.
Step 5
Jika Anda ingin menambahkan lebih banyak tekstur dan isi pada sup, masukkan 2 genggam jamur yang sudah disiapkan. Anda juga bisa menambahkan tahu dadu atau zukini jika suka. Untuk kelembutan ekstra, Anda bisa merebus sebentar jamur sebelum menambahkannya ke dalam sup.
Step 6
Didihkan sup dengan api sedang-tinggi selama sekitar 10 menit. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan. Periode perebusan ini memungkinkan bayam menjadi lembut dan rasa semua bahan tercampur dengan baik.
Step 7
Tepat sebelum disajikan, cicipi sup sekali lagi dan tambahkan sedikit kecap asin untuk sup jika perlu untuk mendapatkan bumbu yang sempurna. Setelah bayam lembut dan rasa seimbang, matikan api. Sajikan selagi panas, idealnya dengan semangkuk nasi kukus, untuk makanan yang benar-benar memuaskan dan menenangkan.
