Sup Bebek Pedas dan Kaya Rasa (Ori-tang)
Cara Membuat Sup Bebek Pedas Lezat di Rumah
Sudah lama saya ingin makan daging bebek, tetapi jadwal kami tidak pernah cocok untuk kunjungan ke restoran! Meskipun bebek panggang itu enak, tidak ada yang seperti sup bebek yang menghangatkan dan lezat yang dimasak di rumah. Resep ini memungkinkan Anda menikmati hidangan istimewa ini dengan santai. Mari kita buat bersama!
Bahan Utama- 1 porsi Daging bebek (untuk dipanggang/rebus)
- 1 porsi Tulang bebek
- 2 genggam Sayuran lobak kering (Siraegi), rehidrasi
Bumbu & Aromatik- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput jahe cincang
- Daun bawang, secukupnya
- Daun perilla, secukupnya
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai, campuran pedas dan ringan)
- Garam atau kecap ikan, untuk menyesuaikan rasa
- 1 sdm Doenjang (pasta kedelai fermentasi)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- Sejumput jahe cincang
- Daun bawang, secukupnya
- Daun perilla, secukupnya
- 2 sdm Gochugaru (bubuk cabai, campuran pedas dan ringan)
- Garam atau kecap ikan, untuk menyesuaikan rasa
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas tulang bebek beberapa kali di bawah air dingin mengalir untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Biarkan merendam dalam air bersih selagi Anda menyiapkan bahan-bahan lain. Ini membantu menciptakan kaldu yang lebih jernih.
Step 2
Saya menggunakan sayuran lobak kering (siraegi) yang saya rebus musim gugur lalu dan simpan di freezer. Cairkan dengan merendamnya dalam air, lalu peras perlahan kelebihan cairannya. Sebarkan siraegi yang telah direhidrasi di dasar panci. Tambahkan 1 sendok makan doenjang (pasta kedelai fermentasi) dan aduk rata untuk sedikit membumbui sayuran.
Step 3
Cincang halus beberapa siung bawang putih dan sejumput jahe menggunakan pencacah atau pisau. Tambahkan bawang putih dan jahe cincang secara melimpah di atas siraegi yang telah dibumbui. Aduk dan pijat lembut bahan-bahan, pastikan bumbu melapisi sayuran.
Step 4
Susun tulang bebek yang sudah dibersihkan di atas siraegi yang telah dibumbui di dalam panci. Tuangkan air secukupnya hingga tulang bebek terendam. (Perhatikan bahwa volume akan bertambah saat dimasak, jadi gunakan panci besar atau pertimbangkan untuk memasaknya dalam beberapa tahap jika Anda memiliki banyak porsi. Untuk demonstrasi ini, saya akan membaginya nanti.)
Step 5
Tutup panci dan didihkan di atas api besar selama sekitar 20 menit. Lihat betapa bergejolaknya? Kelihatannya lezat, bukan? Untungnya, tidak meluap. Setelah mendidih, saya telah dengan hati-hati memindahkan sebagian kuah ke panci lain untuk mengelola volume masakan.
Step 6
Setelah mengeluarkan sebagian kuah, tutup kembali panci dan biarkan mendidih perlahan di atas api sedang-kecil selama sekitar 15 menit. Ini memungkinkan rasa kaya dari tulang bebek meresap ke dalam kuah. Jika sup menjadi terlalu kental, tambahkan sedikit air panas untuk mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Sesuaikan bumbu akhir dengan garam atau kecap ikan sesuai selera Anda.
Step 7
Sekarang, sup dibagi menjadi dua panci. Satu panci disisihkan untuk anak kedua saya, dan yang lainnya siap disajikan segera. Jaga agar panci yang disisihkan tetap hangat.
Step 8
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang dan daun perilla yang telah disiapkan ke dalam sup bebek yang mendidih. Untuk rasa pedas ekstra, taburkan sedikit gochugaru (bubuk cabai) di atasnya untuk sentuhan akhir. Aroma harum daun bawang dan daun perilla akan meningkatkan rasa.
Step 9
Kami juga memanggang daging bebek (potongan panggang) untuk dinikmati bersama sup. Rasanya sangat lezat sehingga kami menghabiskannya sampai gigitan terakhir! Mengapa mencari tonik kesehatan khusus di tempat lain? Sup bebek buatan sendiri ini adalah makanan bergizi yang terbaik. Rasa yang dalam dan kehangatan yang memenuhi mulut saya membuat saya merasa berenergi!
