Sup Bening Bayam Tiongkok (Eolgal-i Doenjang-guk) yang Gurih dan Pedas Segar
Cara Membuat Sup Doenjang-guk Gurih dan Segar dengan Bayam Tiongkok Musiman
Sup Doenjang-guk ini dibuat dengan bayam Tiongkok segar yang dipanen dari kebun, membuatnya sangat lezat. Sup ini memiliki kuah yang gurih dan sedikit pedas, diperkaya dengan tahu lembut dan kerang untuk menambah cita rasa umami. Sempurna untuk hari musim gugur yang sejuk, berikut panduan detail untuk membuat Eolgal-i Doenjang-guk yang lezat ini.
Bahan Utama- Bayam Tiongkok (Eolgal-i) yang direbus 400g
- Garam Laut 1 Sdm (untuk merebus)
- Tahu Sutra 1 kotak
- Cabai Cheongyang 2 buah
- Cabai Merah 1 buah
- Daun Bawang 1 batang
Bumbu & Bahan Lainnya- Pasta Kedelai (Doenjang) 2 Sdm
- Kerang (sekitar ukuran telapak tangan) 15
- Saus Ikan Teri 1 Sdm
- Gochugaru (Serpihan Cabai Korea) 1 Sdm
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
- Saus Ikan (berbasis tuna, opsional) 1 Sdm
- Biji Perilla Bubuk 2 Sdm
Bahan Kuah- Air 5 cangkir
- Paket Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Kering 1
- Rumput Laut Kering (10x10cm) 1 lembar
- Pasta Kedelai (Doenjang) 2 Sdm
- Kerang (sekitar ukuran telapak tangan) 15
- Saus Ikan Teri 1 Sdm
- Gochugaru (Serpihan Cabai Korea) 1 Sdm
- Bawang Putih Cincang 1 Sdm
- Saus Ikan (berbasis tuna, opsional) 1 Sdm
- Biji Perilla Bubuk 2 Sdm
Bahan Kuah- Air 5 cangkir
- Paket Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut Kering 1
- Rumput Laut Kering (10x10cm) 1 lembar
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih bayam Tiongkok (Eolgal-i) beberapa kali hingga benar-benar bersih, lalu tiriskan. Rendam kerang dalam air garam ringan untuk mengeluarkan pasirnya. (Bilas hingga bersih setelah cangkangnya terbuka.)
Step 2
Dalam panci, didihkan 5 cangkir air bersama paket kaldu dan rumput laut kering. Masak selama 10 menit untuk membuat kaldu. Angkat dan buang rumput laut serta paket kaldu.
Step 3
Setelah kaldu mendidih, tambahkan 1 sdm garam laut, lalu masukkan bayam Tiongkok yang sudah disiapkan. Rebus sebentar selama sekitar 1-2 menit, lalu segera angkat dan bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Peras airnya hingga benar-benar kering.
Step 4
Iris tipis cabai merah dan daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai Cheongyang. (Sesuaikan jumlah cabai Cheongyang jika Anda suka lebih pedas.)
Step 5
Potong bayam Tiongkok yang sudah direbus dan diperas menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 3-4 cm panjangnya.
Step 6
Masukkan bayam Tiongkok yang sudah dipotong ke dalam panci berisi kaldu. Larutkan pasta kedelai (Anda bisa menyaringnya melalui saringan untuk hasil yang lebih halus) lalu didihkan hingga bergolak. Setelah mulai mendidih, masukkan kerang yang sudah dibersihkan.
Step 7
Potong tahu sutra menjadi kubus berukuran 1.5 cm.
Step 8
Ketika kerang mulai terbuka, masukkan tahu yang sudah dipotong. Untuk mencegah tahu hancur, masukkan tahu menjelang akhir proses memasak dan masak sebentar saja.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai merah, dan cincangan cabai Cheongyang. Bumbui dengan 1 sdm saus ikan teri, 1 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1 sdm saus ikan tuna. Didihkan sebentar agar bumbu meresap. Akhiri dengan mengaduk 2 sdm bubuk perilla.
Step 10
Tara! Eolgal-i Doenjang-guk yang gurih dan menyegarkan siap disajikan. Dibuat dengan bayam Tiongkok dari kebun sendiri, rasanya sangat istimewa. Di hari musim gugur yang sejuk, semangkuk sup hangat ini di atas nasi sangat menghangatkan.
Step 11
Penambahan kerang membuat kuahnya bersih dan menyegarkan, sementara bubuk perilla memberikan aroma kacang yang nikmat, meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 12
Pada hari yang lebih dingin, semangkuk sup hangat yang lezat seringkali sudah cukup untuk makanan yang memuaskan, bahkan tanpa banyak lauk pauk.
Step 13
Selain berbelanja di supermarket, ada kegembiraan tersendiri dalam merawat kebun Anda sendiri. Kenikmatan melihat hasil panen menghiasi meja makan Anda tak ternilai harganya. Nikmati sup lezat ini, mencerminkan kebahagiaan berkebun!
