Sup Bening Daging Babi Pedas dan Menyegarkan
Sup Bening Daging Babi yang Tak Kalah dari Sapi! Lezat dan Kaya Rasa.
Buatlah sup bening yang luar biasa dengan daging babi yang Anda miliki di rumah. Rasanya yang dalam dan menyegarkan sebanding dengan kaldu sapi, menjadikannya tambahan yang lezat di meja makan Anda, sempurna untuk acara spesial maupun hidangan sehari-hari.
Bahan Utama- Lobak (daikon) 150g (sekitar 1/4 buah kecil)
- Daun Bawang 1 batang (terutama bagian putih)
- Jamur Shiitake Kering 5 buah
- Bawang Bombay 1/2 buah ukuran sedang
- Daging Samgyupsal atau Pundak Babi 150g
- Air 800ml (sekitar 3.5 gelas)
Bumbu- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm (sekitar 8g)
- Saus Tiram 1 sdm (sekitar 12g)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (sekitar 10g)
- Kecap Ikan 1 sdm (sekitar 10ml)
- Kecap Asin untuk Sup 1 sdm (sekitar 10ml)
- Kaldu Bubuk (Dasida atau sejenisnya) 1/3 sdm (sekitar 3g)
- Garam 1/3 sdm (sekitar 3g)
- Lada Hitam 2 sejumput (sekitar 0.5g)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm (sekitar 8g)
- Saus Tiram 1 sdm (sekitar 12g)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (sekitar 10g)
- Kecap Ikan 1 sdm (sekitar 10ml)
- Kecap Asin untuk Sup 1 sdm (sekitar 10ml)
- Kaldu Bubuk (Dasida atau sejenisnya) 1/3 sdm (sekitar 3g)
- Garam 1/3 sdm (sekitar 3g)
- Lada Hitam 2 sejumput (sekitar 0.5g)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran Anda. Iris bawang bombay setebal sekitar 1cm. (Setengah bawang bombay ukuran sedang sekitar 100g). Sendok takar yang dimaksud adalah sendok nasi standar rumah tangga Korea, sekitar 8cc. Untuk resep dan tips lebih lanjut, Anda bisa menemukannya dengan cepat di kanal YouTube ‘Duyuri-ne’!
Step 2
Potong daun bawang menjadi potongan sekitar 1-2cm, serong atau memanjang. Memotongnya sedikit lebih tebal dari ukuran sangat kecil akan meningkatkan cita rasa dalam sup.
Step 3
Iris lobak dengan ketebalan sekitar 0.5cm. Anda bisa menyesuaikan lebar dan panjangnya sesuai selera. Jika diiris terlalu tebal, lobak mungkin tidak matang sepenuhnya. Untuk sup yang lebih bening, irisan yang sedikit lebih tipis direkomendasikan.
Step 4
Siapkan 150g daging babi. Menggunakan samgyupsal (perut babi) akan menambah kekayaan rasa pada kuah, tetapi jika Anda menginginkan rasa yang lebih ringan, potongan pundak babi atau kaki depan dengan jumlah lemak yang sedang juga merupakan alternatif yang baik. Potong daging babi menjadi ukuran sekali gigit.
Step 5
Panaskan wajan dengan api sedang dan masak perlahan irisan daging babi. Setelah lemak secukupnya keluar dari daging, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang dan 1 sdm gochugaru. Aduk rata dan tumis selama sekitar 30 detik, hati-hati jangan sampai gosong. Sesuaikan api ke sedang-rendah jika kompor Anda terlalu panas.
Step 6
Saat aroma gochugaru yang matang mulai tercium, tambahkan irisan lobak. Naikkan api menjadi besar dan tumis semuanya bersama selama sekitar 1 menit, aduk rata. Lobak akan mengeluarkan kelembapan, sehingga tidak mudah lengket dan gosong.
Step 7
Sekarang, tambahkan bawang bombay dan daun bawang, bersama dengan 1 sdm saus tiram. Tumis selama 1 menit lagi. Menumis bahan-bahan sebelumnya akan menciptakan rasa sup yang lebih dalam dan kaya.
Step 8
Tuangkan 800ml air. Tambahkan kecap ikan, kecap asin untuk sup, kaldu bubuk, garam, dan jamur shiitake kering yang sudah direndam, sesuai daftar bumbu. Setelah sup mendidih bergolak, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan terus masak selama sekitar 5 menit, atau sampai lobak benar-benar empuk. Jika memungkinkan, gunakan bagian tudung jamur shiitake kering yang lebih lembut.
Step 9
Periksa apakah lobak sudah matang sepenuhnya dan empuk. Cicipi supnya dan tambahkan garam lagi jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Terakhir, tambahkan 2 sejumput lada hitam dan aduk perlahan. Sup bening daging babi Anda yang lezat siap! Menambahkan lada di akhir akan mempertahankan aromanya.
Step 10
Sajikan sup bening daging babi ke dalam mangkuk. Hiasi dengan irisan daun bawang sesuai selera. Sup ini sangat mengenyangkan dan lezat saat disajikan dengan semangkuk nasi panas sebagai hidangan yang mengenyangkan!
