Sup Bening Daging Sapi dan Kol ala Ibu
Sup Bening Daging Sapi dan Kol: Manis dan Lembut, Rasa Memikat yang Membangkitkan Nostalgia Masa Kecil
Ini bukan sup lobak daging sapi biasa seperti di restoran. Ini adalah rasa masa kecil saya, dibuat dengan resep ibu saya. Meskipun penampilannya mirip sup lobak daging sapi, jumlah kol yang melimpah membuatnya sangat manis. Saya mencoba merekonstruksi resep ibu saya dari ingatan. ^^
Bahan Sup- Daging sapi (untuk sup) 200g
- Kaldu teri 1.2L
- Bawang bombay 1/2 buah
- Kentang 2 buah
- Kol 1/4 buah
- Daun bawang 1/2 batang
Bumbu- Garam 0.3 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Lada secukupnya
- Garam 0.3 sdm
- Bawang putih cincang 0.5 sdm
- Lada secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan kaldu teri yang akan menjadi dasar rasa yang dalam dan menyegarkan. (Anda bisa membuatnya dengan merebus teri kering dan rumput laut, lalu menyaringnya).
Step 2
Keringkan daging sapi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Setelah dikeringkan, campurkan perlahan dengan bawang putih cincang, anggur masak (opsional jika tidak ada), dan sedikit merica. Memarinasi daging sapi seperti ini membuatnya lebih empuk dan menghilangkan bau amis.
Step 3
Siapkan sayuran yang akan menambah rasa manis dan tekstur pada sup: kol untuk rasa manis, kentang untuk kelembutan, dan bawang bombay untuk rasa segar. Potong semua sayuran menjadi ukuran sekali gigit agar tercampur rata dalam sup.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang dan tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Setelah minyak wijen hangat, masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis dengan api sedang-tinggi hingga sedikit kecoklatan dan harum. Memanggang daging sapi dengan baik adalah kunci untuk mengembangkan rasa.
Step 5
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, kentang, kol) dan tumis bersama. Saat sayuran dimasak dalam minyak, mereka akan melunak dan mengeluarkan rasa manis alaminya.
Step 6
Ketika sayuran sedikit lunak, tuangkan seluruh 1.2L kaldu teri yang sudah disiapkan. Setelah kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan. Ini memungkinkan rasa dari setiap bahan meresap sepenuhnya ke dalam kaldu. (Didihkan selama sekitar 15-20 menit).
Step 7
Setelah rasa tercampur, tambahkan 0.5 sendok makan bawang putih cincang dan 0.3 sendok makan garam untuk membumbui sup. Sebaiknya bumbui secara bertahap, cicipi sambil berjalan, daripada menambahkan semua garam sekaligus. Tambahkan lebih banyak garam jika kurang asin, dan lanjutkan ke langkah berikutnya jika bumbunya sudah pas.
Step 8
Setelah sayuran empuk dan rasa manis dari bawang bombay serta kol meresap sempurna ke dalam kaldu, terakhir tambahkan irisan daun bawang dan sedikit merica sebagai sentuhan akhir. Sajikan selagi hangat dengan semangkuk nasi untuk hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan. Selamat menikmati!
