Sup Bening Daging Sapi dan Lobak (So-Gogi Mu-Guk): Resep Baek Jong-won
Sup Bening Daging Sapi dan Lobak yang Kaya Rasa dan Menyegarkan: Mudah dan Lezat dengan Resep Baek Jong-won!
Saya telah membuat sup bening daging sapi dan lobak dengan kaldu yang dalam dan menyegarkan, mengikuti resep Baek Jong-won. Ini adalah hidangan sup bening yang bahkan disukai oleh teman-teman dari luar negeri, dengan pesona yang membuat Anda ingin segera menghabiskan semangkuk nasi. Dengan resep langkah demi langkah yang mudah diikuti ini, siapa pun dapat menikmati sup daging sapi dan lobak yang lezat.
Bahan Sup- 200g daging sapi untuk sup (disarankan bagian sandung lamur atau sengkel)
- 300g lobak Korea (sekitar 1/3 buah ukuran sedang)
- 1.5L air
- 2 sdm minyak wijen
- 2 sdm kecap asin untuk sup (Guk-ganjang)
- 2 sdm kecap ikan (teri atau lencam)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 200g daging sapi yang cocok untuk sup bening, seperti sandung lamur atau sengkel. Potong menjadi ukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Kemudian, keringkan sisa darahnya dengan hati-hati menggunakan tisu dapur untuk memastikan kaldu yang bersih.
Step 2
Siapkan 300g lobak Korea (sekitar 1/3 buah ukuran sedang), potong menjadi kubus seukuran daging sapi, atau sedikit lebih besar. Lobak adalah bahan kunci untuk sup yang menyegarkan, jadi memotongnya menjadi potongan yang sesuai itu penting.
Step 3
Iris 1/2 batang daun bawang secara diagonal menjadi panjang sekitar 5 cm. Mengirisnya secara diagonal memberikan tampilan yang bagus dan aroma yang harum saat ditambahkan menjelang akhir memasak.
Step 4
Sekarang, mari kita mulai menumis. Panaskan 2 sendok makan minyak wijen dalam panci dengan api sedang. Tunggu hingga minyak wijen mengeluarkan aromanya.
Step 5
Masukkan daging sapi yang sudah dikeringkan ke dalam panci dan tumis dengan api sedang. Penting untuk memasak daging sapi sampai permukaannya menjadi putih dan warna merahnya menghilang. Setelah daging sapi matang, masukkan lobak yang sudah dipotong dan tumis bersama hingga lobak sedikit transparan dan mengkilap. Proses menumis ini meningkatkan cita rasa umami dari bahan-bahannya.
Step 6
Setelah bahan-bahan ditumis secukupnya, tuangkan 1.5L air. Diperlukan air dalam jumlah yang banyak untuk kaldu yang bening dan menyegarkan.
Step 7
Setelah air mulai mendidih, tambahkan 2 sendok makan kecap asin untuk sup (Guk-ganjang) untuk bumbu awal. Menambahkan kecap asin terlebih dahulu memungkinkan daging sapi dan lobak menyerap rasa, menghasilkan rasa yang lebih dalam.
Step 8
Tambahkan 2 sendok makan kecap ikan (baik teri maupun lencam) untuk menambah kedalaman rasa gurih. Anda bisa mencampur keduanya atau hanya menggunakan salah satunya. Ini adalah salah satu tips khas Baek Jong-won; membumbui terlebih dahulu adalah kunci agar rasa meresap dengan baik ke dalam bahan-bahannya.
Step 9
Saat sup mendidih kuat, singkirkan dengan hati-hati kotoran apa pun (busa) yang mengapung di permukaan. Langkah ini memastikan kaldu yang jernih dan bersih. Setelah kotoran disingkirkan, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan didihkan selama sekitar 20 menit hingga lobak empuk dan rasa kaldu sepenuhnya meresap.
Step 10
Setelah lobak matang dan empuk, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan aduk rata. Rasa pedas bawang putih akan menyebar ke dalam sup, menambah aromanya.
Step 11
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang yang sudah disiapkan dan masak sebentar lagi (sekitar 1-2 menit). Memasak sebentar memungkinkan aroma segar daun bawang meresap ke dalam sup tanpa membuatnya terlalu matang.
Step 12
Sentuhan akhir dengan menaburkan sejumput lada hitam untuk menambah aroma, dan sup bening daging sapi lobak ala Baek Jong-won Anda siap dinikmati. Bersiaplah untuk menikmati rasa sup yang bersih dan menyegarkan ini.
Step 13
Sajikan sup daging sapi lobak yang hangat dan sudah matang dengan berlimpah di dalam mangkuk. Nikmati sebagai hidangan mengenyangkan bersama nasi, atau sebagai hidangan sup yang menyegarkan untuk menggugah selera Anda.
